Les recettes de cuisine comportant le tag "Cuisine moléculaire"


Pèches au thon

Pèches au thon

Je suis très très loin de la cuisine moléculaire, de la cuisine chic épurée et tout le tralala, aujourd'hui, pour mon retour après une pause blog de juste 7 jours je vous propose une recette top kitch digne des cuisinières des années 60 (ou 70

Atelier de cuisine moléculaire

Atelier de cuisine moléculaire

Samedi dernier, avec Cécile nous étions invitée par un fournisseur de Panier Délice, Les trois Caravelles, pour un atelier démo sur la cuisine moléculaire. Après une première impression genre "qu'est ce que je fais là" à la découverte de l'atelier de cuisine moléculaire au presque sous-sol d'une ma

Le Cristal, restaurant Gastronomique au Futuroscope (Poitiers)

Le Cristal, restaurant Gastronomique au Futuroscope (Poitiers)

Non mais franchement ... qu'est ce que je fabrique ... le nombre de post laissés en brouillons sur mon ordinateur, commence à être impressionnant ! Entre les recettes, les bonnes adresses et mes p'tites histoires j'ai de quoi tenir 2 mois à coup de 5 publications par semai

Poulet miel & épices aux légumes confits

Poulet miel & épices aux légumes confits

Oui je sais je suis à la bourre ... c'est la rentrée, le linge s'empile déjà dans la panière, le frigo est vide, la liste des mails non traités augmente plus vite que le linge (ouf plus facile à gérer !), et j'avais zappé que je devais rendre ma copie pour aujourd'hui pour Regioneo pour qui j'ai acc

Fraises petits pois, perles de citron curcuma, émulsion basilic - Le Palais des Saveurs

Fraises petits pois, perles de citron curcuma, émulsion basilic - Le Palais des Saveurs

Pour cette assiette, j'ai suivi l'inspiration d'un ami chef. J'ai osé faire une assiette épurée, avec des associations originales, et...

Saumon au coulis de courgettes de Thierry Marx - Le Palais des Saveurs

Saumon au coulis de courgettes de Thierry Marx - Le Palais des Saveurs

"Easy Marx", le livre écrit par Thierry Marx, grand chef de Cordeillan-Bages et adepte de la cuisine moléculaire. Il a voulu un...

La cuisine moléculaire avec Javi Estévez à l'Ambassade Espagnole

La cuisine moléculaire avec Javi Estévez à l'Ambassade Espagnole

La cuisine moléculaire avec Javi Estévez à l'Ambassade Espagnole La semaine dernière, j'ai été invitée par Monsieur Fernando Carderera (l'Ambassadeur d'Espagne en France) à venir à l'Ambassade pour un "Show cooking avec le chef étoilé Javi Estévez" en présence du Ministre de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation espagnol et avec l'Association Espagnole des Créateurs de Mode (ACME). L'occasion de découvrir non seulement cette exposition "Made in Spain" mais aussi de goûter à la cuisine moléculaire avec ce chef qui met en avant l'excellence des produits espagnols avec "alimentosdespaña". Dans cet article vous pourrez entrer visiter ce lieu prestigieux à travers mes photos (cliquez dessus pour les agrandir), visualiser quelques créations mises en exposition mais surtout assister à ce showcooking que j'ai volontairement pris en pas à pas pour respecter au plus près les recettes réalisées par le chef.

Bonbons pina colada

Bonbons pina colada

Cuisine moléculaire recette des bonbons pina colada