Vin

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Le grand livre de la cuisine d'aujourd'hui - la nouvelle encyclopédie culinaire - 1300 recettes (3e édition)

Le grand livre de la cuisine d'aujourd'hui - la nouvelle encyclopédie culinaire - 1300 recettes (3e édition)

Le grand livre de la cuisine a conquis des centaines de milliers d'amateurs de cuisine, débutants ou confirmés depuis la parution de sa première édition.

Denrées et boissons

Denrées et boissons

Cette nouvelle édition en couleurs propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons.

Les vins de france et du monde

Les vins de france et du monde

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle.

Terre de vignes

Terre de vignes

Les grands vins puisent leurs arômes dans le sol des vignobles.

Le marché de l'excellence - les grands crus à l'épreuve de la mondialisation

Le marché de l'excellence - les grands crus à l'épreuve de la mondialisation

La viticulture française a dominé historiquement le marché mondial avec ses grands crus et sa recherche de l' excellence .

100 recettes pour 100 vins d'alsace

100 recettes pour 100 vins d'alsace

Dans cet ouvrage 35 chefs et maîtres artisans, membre de la prestigieuse association Les Etoiles d Alsace ont imaginé chacun trois recettes, créées pour le besoin de la cause ou tirées de leur répertoire.

Romuald fassenet - château de mont joly, jura, franche-comté

Romuald fassenet - château de mont joly, jura, franche-comté

Cet ouvrage, est l'illustration vécue du parcours exceptionnel d'un Chef dont toute la cuisine est celle d'une passion, d'une vie au service d'une gastronomie illustrée par l'innovation raisonnée, à la gloire des produits régionaux, authentiques, mis en valeur eu fil des recettes qui valorisent leurs saveurs sans les déformer par le recours abusif aux épices, aux subterfuges de la « mode moléculaire ».

Dictionnaire des vins d'alsace

Dictionnaire des vins d'alsace

Oeuvre inédite, Le Dictionnaire des vins d Alsace permet d accéder à une multitude de connaissances variées de façon claire, pratique et concise.

Dictionnaire universel du vin de bourgogne

Dictionnaire universel du vin de bourgogne

Oeuvre inédite, ce dictionnaire permet d'accéder à une multitude de connaissances de façon claire et pratique.

La critique vinicole en france

La critique vinicole en france

Les critiques vinicoles jouent aujourd'hui un rôle majeur dans la construction des réputations vinicoles.

Start-up du vin - entre vrais apports et faux semblants

Start-up du vin - entre vrais apports et faux semblants

Le numérique bouleverse tous les champs de l'économie et le secteur du vin n'y échappe pas.

L'origine fait elle vendre le vin - actes du colloque du 15 novembre 2014 à ferrals les corbières

L'origine fait elle vendre le vin - actes du colloque du 15 novembre 2014 à ferrals les corbières

Le lien entre le vin et son origine est un sujet polysémique que seule l'histoire pourrait démêler.

Vigne et vin magiques et éternels - nouveaux regards sur l'histoire, la science et la culture

Vigne et vin magiques et éternels - nouveaux regards sur l'histoire, la science et la culture

Il ne s agit pas ici d un traité d oenologie, ni de viticulture, mais d un ouvrage sur la science du vin et ses aboutissants.

La réglementation vitivinicole champenoise - une superposition de règles communautaires, nationales et locales

La réglementation vitivinicole champenoise - une superposition de règles communautaires, nationales et locales

Le vin est le produit agricole le plus réglementé en France mais également dans l'Union européenne.

Vigneron bio, de la terre au vin - parcours de vie sur le terroir du jurançon

Vigneron bio, de la terre au vin - parcours de vie sur le terroir du jurançon

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Vins et négociants d'aquitaine vers la bretagne finistérienne - de 1660 à 1795

Vins et négociants d'aquitaine vers la bretagne finistérienne - de 1660 à 1795

Vins et négociants d'aquitaine vers la bretagne finistérienne - de 1660 à 1795

La table des nantais

La table des nantais

« À la nantaise » ne se décline pas qu'au football, mais aussi dans une cuisine qui constitue une partie importante du patrimoine nantais.

Fascinant rhône

Fascinant rhône

Qui connaît le département du Rhône ? Ce territoire recèle pourtant de nombreux trésors et parmi eux, des vignobles dans des paysages magnifiques et pentus, travaillés par des Vignerons indépendants désireux de faire découvrir leur cadre de vie, leur métier et leur philosophie.

Boeuf & veau limousins, 28 recettes innovantes et abordables

Boeuf & veau limousins, 28 recettes innovantes et abordables

Les AFAMÉS ne sont pas trop de 14 pour mettre en scène le boeuf et le veau Limousins?: la classique côte de boeuf côtoie la canaille tête de veau, le réconfortant paleron voisine avec la mystérieuse araignée, le faux-filet se glisse à côté de la tende de tranche.

Gueules de bordeaux - une année dans les vignes

Gueules de bordeaux - une année dans les vignes

Que sait-on du métier du vigneron ? Le vin nourrit bien des passions, mais la réalité de celles et ceux qui le font reste souvent mal connue.

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