Charcuterie

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Les produits comportant le tag "Charcuterie"


Les cochonailles - le porc à toutes les sauces

Les cochonailles - le porc à toutes les sauces

Nous voilà replacés, avec ce 4ème tome consacré au cochon, dans l'ambiance campagnarde de notre enfance.Fête familiale bien sûr, où cochonnaille ri...

Mes recettes comtoises

Mes recettes comtoises

Mon enfance et mon adolescence ont été imprégnées du parfum si particulier de ces bons mets du terroir régional que préparaient mes proches. C'est...

La charcuterie pratique

La charcuterie pratique

En écrivant ces pages, l´auteur s´est proposé de familiariser les jeunes ouvriers avec un grand nombre de produits de la charcuterie. Ces règles, p...

La vigne et le vin en auvergne

La vigne et le vin en auvergne

On ne le sait sans doute pas assez : l'auvergne a des coteaux ensoleillés sous ses montagnes, des vignes sous ses herbages, des vins pour ses charc...

La cuisine du cochon

La cuisine du cochon

Dans le cochon, tout est bon... C'est connu au point d'être devenu un cliché. Cependant, en une trentaine de recettes savoureuses, parfois issuse d...

Cuisinière du pays toulousain - les meilleures recettes de la haute-garonne

Cuisinière du pays toulousain - les meilleures recettes de la haute-garonne

Découvrez les meilleures recettes de la Haute-Garonne Avec un patrimoine culinaire particulièrement riche et varié, l'ancien comté toulousain s'ins...

Cuisine de croatie

Cuisine de croatie

Hongrie, la Grèce et la Turquie l'ont en grande part influencée. Mais le pays lui-même explique sa richesse : il y a la cuisine des plaines du Nord...

Carnet de recettes lyonnaises

Carnet de recettes lyonnaises

Avec les meilleurs produits du terroir lyonnais - volaille de la Bresse, fruits des Monts du Lyonnais, truffe du Tricastin, cardon de Vaulx-en-Veli...

Cuisinière auvergnate

Cuisinière auvergnate

Retrouvez dans ce carnet manuscrit toutes les recettes issues d'authentiques carnets de grand-mères.Région de montagnes et de vallées, de lacs et d...

Carnet des mères lyonnaises

Carnet des mères lyonnaises

Qu'ils s'agissent des plats canailles et roboratifs des bouchons ou des grandes recettes raffinées de la tradition bourgeoise, la gastronomie lyonn...

Souvenirs gourmands des châteaux de la loire

Souvenirs gourmands des châteaux de la loire

Les terroirs tourangeau et angevin sont des terres rabelaisiennes, celles où Grandgousier déniche de quoi se remplir la panse et le gosier. Région...

Cuisinière ardennaise

Cuisinière ardennaise

Carnet manuscrit de plus de cinquante recettes authentiques faciles à réaliser. Ce carnet nous transporte dans un terroir rude où le sanglier et au...

Cuisinière du pays toulousain

Cuisinière du pays toulousain

Avec un patrimoine culinaire particulièrement riche et varié, l'ancien comté toulousain s'inscrit au coeur d'un bassin versant, à la ligne de parta...

Qualité des aliments d'origine animale - production et transformation

Qualité des aliments d'origine animale - production et transformation

Depuis une dizaine d'années, de nombreuses études questionnent notre consommation d'aliments d'origine animale. Les impacts de l'élevage sur l'envi...

Le chorizo, dix façons de le préparer

Le chorizo, dix façons de le préparer

Sans doute que la première image qui vient lorsque l'on parle du chorizo est en tronçons, à l'apéritif, partagé entres amis rieurs, avec peut-être...

Je suis un carnet de pecheur trouvé sur une plage basque

Je suis un carnet de pecheur trouvé sur une plage basque

Il s'agit ici de recettes glanées tout au long de la côte basque, dans tous les ports de pêche qui en sont la fierté. Les recettes ici proposées so...

Les couilles, dix facons de les préparer

Les couilles, dix facons de les préparer

Ça a débuté comme ça, pour rire, ou plutôt sérieusement mais sans se prendre au sérieux. Mes copines « cochonnettes », amatrices de bonne chère, d'...

La cuisine corse de mere en fille - 120 recettes

La cuisine corse de mere en fille - 120 recettes

Parfumée et ensoleillée, simple et généreuse, la cuisine corse se distingue par l'originalité de ses saveurs et de ses odeurs : sa charcuterie poi...

Charcuteries

Charcuteries

Plus de 50 recettes pour faire ses charcuteries :Cou d'oie farci, confit de canard, pâté de faisan, rillettes de lapin aux noisettes, etc.Des rece...

Cochons et cochonnailles

Cochons et cochonnailles

De cet animal domestique qu'Emile Zola comparait à une bedaine de chantre et que les fermiers tuaient une fois l'an, il en était fait une excellen...

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