Zika Riffi2 548 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
ATR- SIROP DE SUCRE POUR PÂTISSERIES ORIENTALES
Ater, atr, du sirop de sucre pour les pâtisseries orientales, et gâteaux de ramadan, léger, parfumé à la fleur d'oranger ou d'eau de rose au moment de
JARI-JERI B DABCHA-CHORBA SANS VIANDE BÔNOISE-RAMADAN
Jari ou jéri b dabcha, soupe du vieux Bônois, sans viande, à base de fèves séchées trempées, pois chiches , korssa qui fait sa particularité et babcha ( coriandre fraîche ) d'où la soupe tire son nom.
PÂTE D'AMANDES - LAWZIA AU SIROP D'ORGEAT
Lawzia, pâte d'amandes, gâteau de fêtes et de l'Aïd el Séghir ( fitr ), assez méconnu, parfumée au sirop d'orgeat à l'origine et vanille.
BONNE FÊTE DE L'AÏD EL FITR- AÏDKOUM MABROUK
A l'occasion du premier jour de l'Aïd el fitr, je souhaite au monde musulman une bonne fête, عيدكم مبروك، سنين ديمه
Garn ghzel -Cornes de gazelles aux amandes pâte au mahlepi
Garn ghzel, cornes de gazelles ou tchareks mssakers aux amandes, ces gâteaux algériens déclinés aux noix pour la recette traditionnelle bônoise , ils sont des pâtisseries de fêtes et de cérémonies avec une farce aux noix ou aux amandes sous une pâte.
CHAPATI-CASSE CROÛTE TUNISIEN
Chapati, pain sandwich ou casse croûte tunisien de Street food, farci de slata mechouia ( salade mechouia, thon, omelette et fromage râpé.
CONFITURE DE FRAISES ENTIÈRES-DÉGUSTATION A LA CUILLÈRE
Les confitures entières ou en morceaux sont dégustées à la cuillère après le café, vous trouverez toujours deux sucriers, l'un pour la confiture et
Batata Barania- Plat de poulet et pommes de terre frites - sauce blanche au vinaigre
Batata barania ou barania batata ,un tajine de pommes de terre frites, traditionnellement à l'agneau ou au poulet fermier pour plus de goût en sauce b
Pain hamburger ultra moelleux-La meilleure recette
Pain hamburger ou pain burger au lait ultra moelleux, au lait en poudre que j'avais proposé à maintes reprises et dans de différentes formes et façons
TAJINE EL MERGUEZ TYPIQUE DU TERROIR BÔNOIS- PLAT DE MERGUEZ MAISON EN SAUCE
Le tajine el merguez typique du terroir bônois, authentique plat de merguez sans boyaux à base de doigts de viande hachée en sauce , imitant les mergu
Salade de pommes de terre betteraves et mayonnaise à l'ail
Salade de pommes de terre, betteraves à la mayonnaise à l'ail et aux œufs durs et olives, pour dire que c'est un repas complet pour moi, un fruit ou
Batata mbatna-Plat de pommes de terre panées à l'agneau en sauce
Tajine ou plat de pommes de terre panées à l'agneau en sauce ( batata mbatna ), un ragoût du terroir bônois .
MUFFINS A LA NOIX DE COCO-FROMAGE BLANC ET CHOCOLAT
Des délicieux muffins à la noix de coco , chocolat , fromage blanc et zeste de citron, des gâteaux secs pour le goûter de la fête des mères, n'ayant p
COUSCOUS AU POISSON ( MÉROU )-TERROIR BÔNOIS- PLAT ALGÉRIEN
Le couscous au poisson est une exclusivité de Annaba ex Bône en Algérie, préparé avec du mérou comme ici, de la dorade, du baliste ( cochon de mer ) c
DÉLICE CHOCOLAT MASCARPONE ET FRAISES
Ce délice au chocolat et mascarpone aux fraises, un fondant que j'ai préparé avec les muffins pour le goûter de la fête des mères, n'ayant pas grand
Assiette de légumes frits- cuisine d'été de l'Algérie
Les fritures d'été en Algérie sont une institutions, elles varient selon qu'elles soient présentées seules ou en accompagnement de grillades de viande
HARICOTS VERTS MIJOTES A L'AIL ( LOUBIA KHADRA B TAWM )
Ce plat de loubia khadra b tawm ou haricots verts à l'ail, un plat d'été ce ragoût qu'on mangeait du temps où on était encore chez mes parents, un pla
MILLE FEUILLES DE POMMES FONDANTES CARAMEL ET VANILLE AU SIROP DE PÊCHES
Mille feuilles de pommes fondantes au caramel , vanille au sirop de pêches, un dessert festif que j'avais réalisé à ramadan , ce jour là j'avais reçu
VERRINES DE FRUITS D'ETE A LA CHANTILLY
Une salade de fruits d'été en verrines au miel, pêches jaunes, pêches plates, melon, prunes, surmontée d'une chantilly maison à la vanille, mon desse
TARTELETTES AUX NOIX ET AU MIEL D'ACACIA
Tartelettes aux noix et au miel d’acacia , le fond de tarte est fondant réalisé avec du bon beurre et des noix fraîches de saison que j'avais achetées