Tradition & Transmission72 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Les vraies escalopes panées à la hongroise (ou à la viennoise)
Les escalopes panées à la hongroise sont en fait les Wiener Schnitzel, escalopes viennoises.
Les pommes de terre sarladaises de Janine
Ah les pommes de terre sarladaises de Janine ! J'en ai un délicieux souvenir.
Le picoussel auvergnat de Janine
Le picoussel ou pounti est un plat auvergnat simplissime que faisait Janine à Chaudes-Aigues.
Húsleves la soupe de poulet hongroise
Qui a dit que la cuisine hongroise était lourde et grasse ? Il y a aussi la Húsleves, une soupe généralement faite avec du poulet, hyper simple, rapide à faire et très diététique, proche du pot-au-feu et de la poule au pot.
Foie de veau à la vénitienne - fegato alla veneziana
Ce plat traditionnel de Venise est simple et rapide à réaliser.
Escalope de veau à la crème et au paprika de Maman
Quand Maman cuisinait des escalopes de veau à la crème, elle y ajoutait sa touche hongroise, le paprika.
Coquelet pané à la hongroise
Les Hongrois panent à peu près tout : viande, légumes, même le foie gras.
Boulettes aux restes de poulet rôti
Une recette simple, rapide et délicieuse pour cuisiner les restes de poulet rôti : en boulettes chaudes ou froides.
Bœuf façon chasseur - Vadas marha - et galettes de purée de pommes de terre
Voici une recette originale de bœuf mariné, servi avec une sauce sucrée er des galettes de purée de pommes de terre que Maman nous cuisinait souvent.