Sucré Sablé

Sucré Sablé22 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Végétarien"


Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette

Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette

Biscuit composé d’un tant pour tant amande (ou noisettes)/Sucre glace et d’une meringue à la française. Il est utilisé comme fond d’entremets. Attention à ne pas le confondre avec…

Pão de Queijo

Pão de Queijo

Le Pao de Queijo est un petit pain au fromage venant tout droit du Brésil. Il est composé d’un mélange de farine de tapioca, emmental, parmesan et œufs. On le déguste tout juste sorti du four…

Omelette aux Cèpes

Omelette aux Cèpes

Pour fêter l’arrivée imminente de l’automne. Une petite recette d’omelette aux cèpes, sans fioriture ni autres ingrédients qu’un peu d’ail.

Nettoyer des Cèpes

Nettoyer des Cèpes

Méthode pour enlever la terre des cèpes sans qu’ils ne perde de la saveur.

Canelé Bordelais

Canelé Bordelais

LE gâteau phare de Bordeaux. Alliant une croûte croustillante grâce à la caramélisation du sucre et un coeur moelleux, il est idéal à l’heure du goûter. Toute la difficulté de la recette rési…

Sauce « Grand-Père »

Sauce « Grand-Père »

La Sauce Grand-Père ! Véritable institution familiale et star incontestée des steak hachés/frites sauce grand-père de Bailly !

Tomates à la Provençale

Tomates à la Provençale

Accompagnement léger idéal lors des barbecues, il est composé de tomates garnies d’une persillade d’ail, persil et éventuellement de chapelure.

Appareil à Crème Brûlée

Appareil à Crème Brûlée

Appareil constitué de jaune d’oeufs, de sucre et de crème liquide et destiné évidemment comme son nom l’indique à la réalisation des célèbres crèmes brûlées (mais on peut aussi l’…

Magret de Canard en deux cuissons

Magret de Canard en deux cuissons

Méthode permettant de retarder la cuisson du magret en le saisissant d’abord à la poêle quelques instants avant la cuisson complète au four.

Comme un Petit-Beurre LU®

Comme un Petit-Beurre LU®

Les célèbres biscuits secs originaires de Nantes et créés par l’industriel Louis Lefèvre-Utile en 1886. Au bon goût de beurre et de vanille !

Flan Pâtissier Traditionnel

Flan Pâtissier Traditionnel

Flan pâtissier tout en simplicité, parfumé à la vanille mais réalisé sans fond de tarte. Sinon il prend le nom de flan parisien. Mais toujours aussi addictif !

Confiture de Framboises & Lavande

Confiture de Framboises & Lavande

Confiture de framboise parfumée à la lavande inspirée d’une recette de Stéphan Perrotte.

Kumquats Confits

Kumquats Confits

Il me restait des kumquats, d’une pas si vieille recette, je les ai laissés dans un sirop d’orange. Et donc Kumquats Confits au sirop d’orange léger et vanillé.

Œuf au Plat

Œuf au Plat

Méthode de cuisson de l’œuf au plat, dans un ramequin individuel avec un fond de matière grasse.

Pâte à Choux

Pâte à Choux

La pâte à choux, grand classique de la pâtisserie française mais inventée par un italien ! Le Cuisinier de Catherine de Médicis, Popelini.

Pain de Mie Nature

Pain de Mie Nature

Un pain de mie tout ce qu’il y a de plus nature. Nature soit, mais au moins on sait ce qu’il y a dedans ! Et c’est que des bonnes choses.

Pâtes Sèches Italiennes (Pasta Secca)

Pâtes Sèches Italiennes (Pasta Secca)

Pâte à pâtes sèches italiennes, à la farine de blé dur (semoule de blé dur extra-fine) et à l’eau, destinée à façonner les pâtes longues (spaghetti, bucatini…) et pâtes courtes (farfall…

Pâtes Fraîches Italiennes aux Œufs (Pasta Fresca)

Pâtes Fraîches Italiennes aux Œufs (Pasta Fresca)

Pâte à pâtes fraiches italiennes, à la farine de blé tendre (farine commune) et aux œufs, destinée à façonner les pâtes coupées (tagliatelles, fettuccine…) et les pâtes farcies (cannelloni, r…

Tartelettes aux Abricots, Thym et Fruits Secs

Tartelettes aux Abricots, Thym et Fruits Secs

Tartelettes composées d’une pâte à l’huile d’olive, d’une compotée d’abricots infusés au thym et Porto et garnie de fruits secs (amandes, noix de Grenoble et noisettes…

Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs

Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs

Compote aux abricots agrémentée d’un mélange de fruits secs (amande, noix et noisettes), infusée au thym et parfumée au Porto.

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