Sucré Sablé

Sucré Sablé43 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Chocolat"


Nougat au Chocolat

Nougat au Chocolat

Nougat parfumé au chocolat noir et au cacao, garni d’un mélange de fruits secs (amandes, pistaches et noisettes) et de fruits confits (au choix).

Sorbet au Chocolat Noir

Sorbet au Chocolat Noir

Chocolat noir (Manjari de Valrhona) fondu et mélangé à un sirop au miel puis turbiné en sorbet pour un résultat puissant en chocolat.

Esquimaux à la Vanille, Cœur Tendre au Caramel

Esquimaux à la Vanille, Cœur Tendre au Caramel

Esquimaux constitués d’une délicieuse glace à la vanille et d’un cœur tendre de caramel beurre salé puis recouverts d’une généreuse coque au chocolat au lait et éclats de noisette…

Crème Glacée aux Œufs Menthe & Pépites de Chocolat

Crème Glacée aux Œufs Menthe & Pépites de Chocolat

Crème glacée parfumée à la menthe (de la vraie pas d’arômes ! Et surtout pas de colorants !) puis généreusement garnie de pipites de chocolat comme dirait ma p’tite sœur !

Entremets Vanille et Noix de Macadamia

Entremets Vanille et Noix de Macadamia

Entremets composé d’un biscuit dacquoise au noix de Macadamia, d’un sablé croustillant au chocolat blanc, d’une crème spirale à la vanille et d’un soupçon de caramel tendre.…

Tartelettes Aveline

Tartelettes Aveline

Tartelettes au chocolat au lait et à la noisette, en forme d’hommage à l’excellente Pâtisserie Antoine Fornara de Toulouse.

Pâte Sablée à la Noisette

Pâte Sablée à la Noisette

Une pâte sablée, du duo Conticini x Cagnes, aux parfums de noisettes, qui sera idéale à marier avec du chocolat, du praliné ou des fruits (pommes, poires, fraises, etc…)

Othello

Othello

Othello, le Maure de Venise, mais un chien exceptionnel avant tout ! Entremets composé d’un biscuit financier à la pistache, d’un croustillant pistache d’une ganache au chocolat n…

Palet Or

Palet Or

Un hommage au plus pur des chocolats, le chocolat noir ! L’entremets iconique de la Maison Valrhona.

Biscuit Cake au Chocolat

Biscuit Cake au Chocolat

Cake au chocolat de Valrhona pouvant aussi bien se consommer tel quel ou être utilisé comme fond d’entremets.

Evocation Tatin

Evocation Tatin

Entremets composé d’un biscuit sablé à la vanille (poché à la douille cannelée), d’une mousse à la vanille recouverte d’un effet velours au chocolat blanc et d’un insert de …

Feuilles en Chocolat

Feuilles en Chocolat

Feuilles réalisée en chocolat. Le chocolat doit être au préalable tempéré..

Mettre au Point du Chocolat

Mettre au Point du Chocolat

Technique permettant de conserver l’aspect brillant et cassant du chocolat lorsqu’on veut créer des décors ou des bonbons moulés.

Glaçage Miroir au Caramel

Glaçage Miroir au Caramel

Un glaçage sans chocolat ou autre sucre concentré. Du sucre de la crème et un peu de fécule et de gélatine et pis c’est tout.

Caramelia

Caramelia

Un entremets composé d’un biscuit moelleux au chocolat d’un caramel tendre, d’une ganache montée au chocolat au lait caramélisé et d’un glaçage miroir au caramel.

Caramel Tendre au Beurre Salé

Caramel Tendre au Beurre Salé

Un caramel qui reste bien tendre et crémeux pour être inséré à l’intérieur d’un entremets, d’un coulant au chocolat ou d’un canelé !

Truffe au Chocolat

Truffe au Chocolat

Petits bonbons composés d’une ganache tendre au chocolat et enrobés de chocolat noir tempéré puis saupoudrés de cacao en poudre. Recette de la boutique parisienne « À la Mère de Famille »…

Glaçage à la Noisette

Glaçage à la Noisette

Il s’agit d’un glaçage plutôt destiné aux entremets congelés à base de chocolat noir et gianduja (mélange de chocolat au lait, noisettes et sucre glace).

Trianon (Royal)

Trianon (Royal)

Le Trianon aussi appelé plus couramment Royal au Chocolat est un grand classique des entremets faisant la part belle au chocolat noir.

Glaçage Tendre Noir

Glaçage Tendre Noir

Glaçage tendre au chocolat noir pour glacer des entremets (congelés ou non).

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