Plat et Recette5 767 recettes
Plat et recette rassemble des milliers des recettes faciles et rapides à faire, des recettes pour Thermomix et cookeo, et des recettes weight watchers.
Croziflette
Gratin savoyard de crozets au sarrasin, lardons, oignons, vin blanc et crème, gratiné sous un reblochon entier.
Mont d'or au four
Mont d'or chauffé au four dans sa boîte avec ail et vin blanc du Jura, servi à la cuillère sur des pommes de terre avec de la charcuterie.
Sauce César maison
Une sauce César montée à l'huile d'olive sur un jaune d'œuf, relevée d'anchois, d'ail, de parmesan, de citron et de sauce Worcestershire.
Cuisson des pois chiches secs
Le temps de cuisson des pois chiches secs après trempage, à la casserole ou à l'autocuiseur, avec la méthode du frémissement et le rôle du bicarbonate.
Cuisson de la semoule de couscous
Les proportions d'eau et les temps de repos pour une semoule en grains détachés, avec la méthode d'égrenage à la fourchette.
Purée de patate douce
Une purée de patate douce onctueuse à partir de patates rôties au four, écrasées au beurre et à la crème, avec la comparaison des cuissons.
Écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
Un écrasé de pommes de terre à chair ferme, cuites avec leur peau puis écrasées à la fourchette avec de l'huile d'olive et de la ciboulette.
Pommes de terre grenaille au four
Des pommes de terre grenaille rôties au four, précuites à l'eau pour un cœur fondant et une peau croustillante, à l'ail et au romarin.
Cuisses de canard confites
Des cuisses de canard salées 12 heures puis confites 2 h 30 dans la graisse à 85 °C, à conserver sous graisse et à dorer au four avant de servir.
Langue de bœuf sauce madère
Une langue de bœuf dégorgée, pochée 2 h 30 au bouillon aromatique puis pelée à chaud et servie avec une sauce au madère.
Sot-l'y-laisse à la crème et aux champignons
Des sot-l'y-laisse de dinde saisis à la poêle puis mijotés dans une sauce à la crème, aux champignons et à la moutarde.
Épaule d'agneau rôtie au four
Une épaule d'agneau rôtie au four à l'ail en chemise et au romarin, avec ses pommes de terre, et les temps de cuisson pour une viande rosée ou confite.
Jarret de porc aux lentilles
Un jarret de porc demi-sel dessalé puis mijoté 2 h 30 avec des carottes et des lentilles vertes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Jarret de bœuf braisé au vin rouge
Un jarret de bœuf saisi puis braisé 3 heures au vin rouge avec carottes et oignons, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Dahl de lentilles corail
Un dahl de lentilles corail au curcuma et au lait de coco, relevé d'un tadka de cumin, de moutarde, d'ail et d'oignon grillés.
Soupe de butternut rôtie
Une soupe de butternut rôtie au four puis mixée dans un bouillon, onctueuse sans crème, avec ses variantes carotte, pomme de terre et coco.
Pintade rôtie au four
Une pintade bardée et beurrée sous la peau, rôtie sur le côté puis retournée pour que les blancs restent moelleux, arrosée au vin blanc.
Poulet pané maison
Des escalopes de poulet panées à l'anglaise, reposées 30 minutes au frais pour que la panure adhère, puis frites ou cuites au four.
Sauce armoricaine maison
Une sauce armoricaine à base de carapaces de crustacés saisies, flambées au cognac et mijotées au vin blanc, à la tomate et à l'estragon.
Saint-Jacques poêlées au beurre
Des noix de Saint-Jacques séchées, saisies 1 minute à 1 minute 30 par face dans une poêle très chaude puis arrosées au beurre.