Panamsaine

Panamsaine24 recettes

Épicurieuse et végéta*ienne, je vis à PANAMe et suis d'origine toulouSAINE

Toutes les recettes de "Asie"


Naans au fromage - Panamsaine

Naans au fromage - Panamsaine

Cela fait très longtemps que je voulais faire des naans au fromage (c'est incontournable si je vais dans un restaurant indien même si le fait d'y mettre du fromage est "adapté" à la France) et je dois dire que je n'ai pas été déçue.... Il faut me rendre...

Lanlong à la farce végétarienne - Panamsaine

Lanlong à la farce végétarienne - Panamsaine

J’avais cuisiné des Bao Zi en suivant un cours un jour avec Margot qui anime le blog Recette d’Une Chinoise. J’ai voulu expérimenter une autre recette utilisant le même type de pâte et j'ai opté pour des Langlong (sorte de roulés) surtout qu’elle est...

Galette aux ciboules  - Panamsaine

Galette aux ciboules - Panamsaine

J’ai rencontré Margot lors d’un cours pour faire les BaoZi (j’en parle dans cette recette de Lanlong) mais depuis elle a sorti son 1er livre de cuisine « Chine Toutes les bases de la cuisine chinoise » aux Editions Mango. Margot est généreuse, passionnée...

Fromage végétal type crottin avec sa croûte "paprika-poivre-noix" - Panamsaine

Fromage végétal type crottin avec sa croûte "paprika-poivre-noix" - Panamsaine

Après une première tentative concluante de fromage dit végétal comme dans cette recette (ICI), je me suis lancée dans la version "crottin" et j'ai beaucoup aimé. Le miso relève bien le tofu qui donne la consistance, la noix (fruit + huile) donne un goût...

Tartinade avocat courge - Panamsaine

Tartinade avocat courge - Panamsaine

Entrée vraiment très rapide à faire quand il nous reste une purée de quelque chose et je pense que ça peut se décliner avec d’autres légumes car l’huile de colza et le tamari apporte le côté « goût » sinon ce serait très certainement un peu fade. Il était...

Nouilles soba aux champignons de Paris et courge spaghetti - Panamsaine

Nouilles soba aux champignons de Paris et courge spaghetti - Panamsaine

La courge spaghetti n’a pas vraiment goût, elle est « aqueuse » ce dont je ne raffole pas. En revanche, son aspect est amusant en cuisine car sa chair se transforme naturellement en spaghetti. Mariée avec d’autres spaghettis et surtout une sauce qui a...

Cocotte de chou blanc chinois (pé-tsaï) et tofu - Panamsaine

Cocotte de chou blanc chinois (pé-tsaï) et tofu - Panamsaine

J’avais déjà fait une recette tirée de l'excellent livre de recettes de Margot Zhang : les Galettes aux ciboules et j’ai récidivé pour mon plus grand plaisir. La cuisine asiatique fait une part belle aux choux en général alors qu’il est mal aimé chez...

Salade endives-noix-raisins secs revisitée - Panamsaine

Salade endives-noix-raisins secs revisitée - Panamsaine

Je n’aime pas les endives … sauf cuites ! En revanche, j’adore les mélanges sucrés-salés. Le compromis : j’ai donc fait un concept de « salade chaude » aromatisée selon une influence asiatique et c’était tout simple, sain et bon. Il était une fois 2 gourmands...

Fondue poireau, blettes et lamelles konjac - Panamsaine

Fondue poireau, blettes et lamelles konjac - Panamsaine

Poireau tout le monde connaît très bien, blettes aussi … normalement mais le konjac, quelle est cette petite bête-là ? Mesdames et messieurs (il n’y a pas de raison !) sachez que les Japonaises l’utilisent depuis toujours pour maigrir à l’approche des...

Rouleaux de printemps printaniers - Panamsaine

Rouleaux de printemps printaniers - Panamsaine

Les rouleaux de printemps en eux-mêmes n’ont pas un goût prononcé mais ce qui fait la TOUTE la différence c’est la sauce !! Une amie chinoise qui se reconnaîtra ;-) m’a appris comment cuisiner l’huile parfumée au poivre du Sichuan car depuis que je l’ai...

Gnocchis de patates douces (sans gluten) - Panamsaine

Gnocchis de patates douces (sans gluten) - Panamsaine

Quand on a eu une grand-mère italienne qui cuisinait divinement bien, c'est difficile de retrouver les goûts et saveurs subtiles des plats de son enfance. Du coup, on modifie, on réinvente et ça ressemble ... mais c'est différent. Et puis les temps changent...

Soupe nouille soba - blettes - champignon - tofu - Panamsaine

Soupe nouille soba - blettes - champignon - tofu - Panamsaine

Ces jours-ci comme l’hiver a remontré le bout de son nez, quoi de mieux en entrée qu’une soupe « cocooning » qui réchauffe le corps. En attendant la douce chaleur extérieure … on rebranche le chauffage et on cuisine des soupes …. fin avril parce qu’il...

Recettes de vacances - Panamsaine

Recettes de vacances - Panamsaine

Comment s'occuper sainement en vacances si jamais l'ennui pointait le bout de son nez ... ce qui n'est absolument pas mon cas ! En revanche, le plaisir de faire des conserves maison avec les bons légumes du jardin a beaucoup d'avantages : - savoir que...

Tofu-nade - Panamsaine

Tofu-nade - Panamsaine

Je me suis inspirée de la tapenade (nostalgie de mes toutes récentes vacances ;-) ???) pour confectionner cette tartinade au goût prononcé dû aux olives et au miso (à remplacer par de la moutarde éventuellement – c’est à tester !). Elle a du caractère...

Choux farcis  - Panamsaine

Choux farcis - Panamsaine

Paradoxalement je n'aime pas trop le chou vert mais quand il est farci, je pourrais en manger des tonnes ... La farce jouerait-elle un rôle majeur ? Certainement Evidemment ! Celle-ci a une texture et un goût particulièrement délicats. Cela se mérite...

Lasagne de courgettes - Panamsaine

Lasagne de courgettes - Panamsaine

Cette recette n'avait pas pour but d'être publiée mais elle s'est avérée délicieuse et il est certain que j'aurais envie de la refaire ... différemment très certainement mais la base de courgette coupée en tranches très fines sera là !Les proportions...

Un album au Théâtre du Rond Point - Panamsaine

Un album au Théâtre du Rond Point - Panamsaine

Hier c'était notre "rentrée" au théâtre du Rond Point et le spectacle se voulait hilarant. Force est de constater que ce n'était pas le cas ou alors nous manquons d'humour ;-). En revanche l'actrice joue divinement bien. L'histoire Je voudrais devenir...

Perles du Japon façon "caviar végétal" - Panamsaine

Perles du Japon façon "caviar végétal" - Panamsaine

Il y a un certain temps que je voulais tester cette recette dont j'avais vu plusieurs versions sur le net mais dont les billes tiraient plus sur le marron que le noir. J'y ai ajouté du charbon végétal pour une coloration plus noire et du thé fumé plus...

Entremet noisette - mousse choco-coco-potimarron pour le "blog anniversaire" - Panamsaine

Entremet noisette - mousse choco-coco-potimarron pour le "blog anniversaire" - Panamsaine

4 ans déjà .... Et pour les "fêter" dignement, j'ai "revisité" la première recette 2018 (ICI) mais je l'ai "sophistiquée" avec l'ajout d'un entremet à la noisette. J'ai aussi utilisé du lait de coco au lieu de la crème coco et la texture de la mousse...

Dip avocat - tofu soyeux - Panamsaine

Dip avocat - tofu soyeux - Panamsaine

Je ne compte plus le nombre de recette à base d'avocat que j'ai faites. Si j'avais de la place je me lancerai dans la culture intensive tellement je suis "addict" à ce fruit ! Le miso lui donne une couleur plus "foncée" donc on peut juste remplacer par...

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