Moulin à Poivres

Moulin à Poivres13 recettes

Sensations culinaires

Toutes les recettes de "Viande blanche"


Foie de veau à la Vénitienne

Foie de veau à la Vénitienne

En Normandie, quand j’étais minotte, le foie de veau aux oignons, déjà, c’était bon. Mais si vous gardiez une petite réserve à l’égard de cet abat, goûtez moi ça, elle s’env…

Dimanche 8 Février 2015

Dimanche 8 Février 2015

Je n’avais pas trop de temps pour cuisiner ce week-end, je vous propose donc les recettes du foie de veau à la Vénitienne, et les oeufs à la neige de mon enfance, si doux, tout légers….…

Lapin farci (comme un roti)

Lapin farci (comme un roti)

Bon, il faut le savoir dès le départ, y’a un peu de boulot. Compter 2 heures, le genre de truc que je fais le dimanche après midi. Mais c’est une bonne alternative au sempiternel civet …

Céleri à l’estragon

Céleri à l’estragon

Ca change vraiment de la sempiternelle (et néanmoins bonne) purée de céleri. Un accompagnement original pour un plat de viande blanche ou une volaille, mais tout seul, en plus grosse portion, je tr…

Filet mignon séché

Filet mignon séché

A préparer 3 semaines avant, pour l’apéro. – 1 filet mignon de porc – 1 kg de gros sel – 1 c.à c. de 5 épices Recouvrir le filet mignon de gros sel, dans un plat. Mettre au …

Compotée de lapin en gelée

Compotée de lapin en gelée

Avec cette recette, j’ai réussi à faire manger du lapin aux garçons ! Il n’y a pas d’os, ce n’est pas sec, et ça ne ressemble plus du tout à un lapin… Et puis, surtout…

Ris de veau et thon rouge

Ris de veau et thon rouge

C’est un plat osé, je vous l’accorde, mais qui fonctionne très bien, à une condition sine qua non, il faut des ingrédients d’une très grande qualité. Pour le ris de veau, comme po…

Fraise de veau sauce gribiche

Fraise de veau sauce gribiche

Souvenir d’enfance pour les plus de 40 ans, du temps béni d’avant la vache folle. Mets à découvrir absolument pour les autres ! pour 4 personnes : 600gr de fraise de veau crue 2 oeufs d…

La fraise de veau

La fraise de veau

Cet abat bon marché (environ 10 € le kg) ne tient pas son nom du fruit, puisque, vous l’aurez remarqué, ça n’y ressemble en rien ! C’est une référence à la grande collerette fermé…

Ris de veau aux morilles

Ris de veau aux morilles

Recette traditionnelle et délicieuse, qui n’est plus trop au goût du jour mais qui est quand même une valeur sure ! Pour 5 personnes : 1 beau ris de veau une quinzaine de morilles séchées (sa…

Ris de veau traditionnel

Ris de veau traditionnel

Je vous avais déjà parlé du ris de veau, en dénigrant certaines façons de la préparer, mais pour Noël, j’ai refait cette recette de ris de veau aux morilles, avec très peu de crème fraîche, e…

Une petite recette de printemps.

Une petite recette de printemps.

Salut mes lapins !         Puisque vous avez la délicatesse de vous être abonnés à mon blog, vous méritez bien un peu de considération de ma part, et donc, un petit mot gentil d…

Terrine de lapin

Terrine de lapin

Un grand classique, la terrine maison, un peu démodée, mais néanmoins très pratique pour un pique-nique, un déménagement, des sandwiches… Pour mettre toutes les chances de son coté, il est pl…

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