MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE45 recettes
"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
Lotte au colombo - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Dans la sauteuse et dans l'assiette Pour 2 personnes Chez le poissonnier : 4 belles joues de lotte (ou médaillons) Chez le maraîcher : 4 belles pommes de terre à chair ferme Dans le jardin : quelques brins de coriandre ; 2 feuilles de laurier Ailleurs...
Soupe de fanes simplissime et savoureuse - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Les carottes nouvelles d’Arnaud, on les brosse et on les croque. Mais que fait-on de tout le vert qui reste ? soupe sans ses oeufs pour 4 personnes Chez mon maraîcher : 1 botte de carottes nouvelles (les fanes seulement), 2 pommes de terre Mona-Lisa Ailleurs...
Les navets nouveaux d'Arnaud en carpaccio - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Recette empruntée à Clea, extraite de son livre Veggie aux éditions LaPlage. A voir : son blog: http://www.cleacuisine.fr/ Chez mon maraîcher: une botte de navets nouveaux multicolores Ailleurs: 1 citron, de la fleur de sel, des pistaches concassées,...
Fusilli d’épeautre au fenouil et citron confit - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Le mercredi midi, c'est souvent plat de pâtes... Des pâtes, oui, mais... fabriquées avec de la bonne farine et accompagnées des légumes de mon maraîcher! Chez mon maraicher : 2 bulbes de fenouil, 1 aillet, ½ botte de persil plat Ailleurs : 250 g de fusilli,...
Petits moelleux au fromage blanc de brebis, chocolat blanc et groseilles - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Une petite douceur pour le goûter du mercredi après-midi? Le jardin est envahi par les groseilles. Ce ne sont pas des fruits que j'ai l'habitude de cuisiner. Je vais en faire des gelée bien sûr mais pas que... D'ailleurs, si vous avez des idées, elles...
Légumes farcis (végétariens) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Les petits farcis de Johan que j’ai goûtés dans le sud m’ont donné envie de cuisiner ceux-là. Un petit tour chez ma maraichère qui a justement quelques légumes au calibre parfait pour les farcir et voilà le travail ! Les petits farcis de Johan que j’ai...
Calamars sautés au caviar de tomates - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Pour pallier le manque de poissons frais, je farfouille dans le congélateur et je trouve un paquet d’encornets. Ca tombe bien, dans la box culinaire du mois dernier, il y avait justement une boîte de caviar de tomates à l’ail et une recette de calamars...
Les petits pots de Soan: compote petites bananes & pastèque - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Soan revient de voyage et il a goûté là-bas tout plein de bons produits exotiques. Pour commencer, Sophie et moi vous proposons une recette de petit pot pour le goûter avec des produits que l'on peut facilement trouver par chez nous... Par ailleurs, je...
Tatin de tomates (et salade de champignons) - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
L'autre soir, tandis que je comptais les tomates pour m’endormir, une subite envie de tatin a surgi... A la fin de ma journée de travail, je me suis ruée au rayon frais du petit supermarché du coin pour trouver une pâte feuilletée pur beurre et je suis...
Les petits pots de Soan: Purée de haricots verts à l'ail et au thym - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Soan a des principes: il privilégie les produits locaux et de saison! ;-) Aujourd'hui, c'est purée de haricots verts et pour lui permettre de découvrir de nouvelles saveurs, Sophie y a glissé quelques brins de thym du balcon et un peu d'ail. En fonction...
Filet mignon de porc aux mirabelles - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Encore du filet mignon... Mais cette fois, au moment de la commande, j’avais une idée derrière la tête : les mirabelles du jardin de mes parents... Chez mon boucher : 1 filet mignon Au jardin : une vingtaine de petites mirabelles Ailleurs : 1 noix de...
Pavé de lieu jaune en écailles de chorizo sur lit de tomates et purée persillée - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Quel bonheur de retrouver tous les produits frais de mon tout petit marché. Aujourd’hui, grande première pour moi : le lieu jaune. Je l’ai affublé de quelques tranches de chorizo, un petit tour au four et un très bon déjeuner pour bien démarrer la semaine. Pour...
Lentilles corail façon dahl - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Besoin de faire un sort aux toutes dernières tomates flétrissant dans le compotier et envie de légumineuses. C'est parti pour un petit plat du soir bien parfumé (on a aussi le droit de la manger à midi ;)). Pour un repas végétarien complet, on peut servir...
Les petits pots de Soan: purée de lentilles corail et aubergine - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
On est entré sérieusement dans l'automne, mais, magie de la douceur et bizarrerie des saisons, il reste sur les étals quelques vestiges de l'été: des radis, des poivrons et... des aubergines. Soan en profite et découvre également la douceur des lentilles...
Velouté de chou-fleur à la poutargue - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Je reste dans le thème "Bretagne" avec une petite recette à base de chou-fleur... Après les tagliatelles de petit épeautre et des petits croûtons aillés à la poutargue, il nous restait encore de ce produit. S’il est vrai qu’elle est chère à l’achat, la...
Tajine de poulet aux carottes, amandes & raisins - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Ca fait longtemps que l’on n’a pas mangé une bonne volaille de la ferme et j’ai les belles carottes jaunes d’Arnaud qui m’appellent (j’ai utilisé les violettes et les rouges pour apéro avec un petit dip à la fourme d’Ambert...). Alors, ce midi, ce sera...
Joues de lotte et poêlée de rattes au persil - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
La Saint-Jacques et moi, on est fâchée. Ca lui a pris un jour, comme ça, sans raison. Depuis c’est la guerre et, à chaque bataille, elle a gagné alors j’ai fini par renoncer. Je lui ai trouvé une remplaçante. Certes, ça n’est pas la même chose, mais j’aime...
Velouté de courge de Nice à la purée de noisettes - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Je glisse de la purée d’oléagineux un peu partout en ce moment. J’ai une préférence pour la purée de noisettes qui fait merveille dans les plats salés comme dans les desserts. Chez mon maraicher : 1 oignon, 1 courge de Nice (ou une butternut) Ailleurs...
Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
Encore un peu de légèreté, le temps de digérer le foie gras, les volailles & les bûches avant de remettre cela dans quelques jours... Chez mon maraicher : 1 oignon, 1 botte de carotte Ailleurs : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ bouillon cube de légumes,...
Velouté de carottes & lentilles corail à la cacahuète - MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE
J'ai ouvert le dernier livre de Clémence Catz, les savoir-faire de la cuisine végétarienne, aux éditions LaPlage, bien décidée à tester une de ses recettes. J'avais trouvé un velouté à la carotte, aux lentilles corail et au lait de coco mais au dernier...