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Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes de "Alcool" - page 8


Café charentais (French coffee)

Café charentais (French coffee)

Si vous aimez l’Irish coffee, vous adorerez le café charentais ! Les arômes du cognac se marient à merveille au café.

Butternut rôtie

Butternut rôtie

En français, c’est la doubeurre, mais personne ne l'utilise, alors allons-y pour la courge butternut (d'où mon emploi du féminin pour courge).

Bûche aux pommes râpées, amandes, noix et cognac

Bûche aux pommes râpées, amandes, noix et cognac

Une recette repérée chez Mamina, un fieffé cordon bleu ! Elle avait publié une première version, lorsqu'une de ses admiratrices lui en livré une réinterprétation avec moitié farine-moitié poudre d’amandes et du cognac.

Bredele classiques

Bredele classiques

C'est la recette de base des bredele, traditionnels petits sablés de Noël, à laquelle vous pouvez apporter n'importe quelle variante (amandes, cannelle, gingembre, quatre épices, zeste de citron, etc.

Bouillon Zézette

Bouillon Zézette

Quelqu'un pourra-t-il un jour m'expliquer ce que Zézette vient faire dans ce bouillon fait de champignons et de fines herbes, de vin blanc, etc.

Bouchées au saumon

Bouchées au saumon

À la place d’un cœur de saumon fumé, j’ai imaginé de faire mon saumon en gravelax moi-même.

Blanquette de veau traditionnelle

Blanquette de veau traditionnelle

Un des plats traditionnels bien de chez nous.

Biscuits à l’huile d’olive et au vin blanc

Biscuits à l’huile d’olive et au vin blanc

Faute de trouver la méthode pour faire les sablés secs à l’huile d’olive dégustés en Andalousie, voici une recette italienne, vraiment très proche de celle des canistrelli corses, divulguée par Carole, du blog Altergusto, très simples et absolument délicieux,.

Biscuit tiède à l’huile d’olive et au vin blanc

Biscuit tiède à l’huile d’olive et au vin blanc

Ce gâteau très moelleux et très simple, proche du quatre-quarts, utilise de l'huile d’olive et du vin blanc.

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Toujours passionnée d’aubergine… Cette alliance aubergine-poivrons est absolument délicieuse, même si, au premier abord, les couleurs de la chair d’aubergine et du poivron cuit semblent peu engageantes.

Baba à la mousse d'orange

Baba à la mousse d'orange

Un baba à pâte levée et spongieuse, pas un savarin.

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

Voici une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi, de son dernier ouvrage, “Simple” (et ça ne fait que commencer).

Aubergines à la tomate et aux pignons

Aubergines à la tomate et aux pignons

Ainsi préparées, les aubergines accompagnent tous les plats estivaux et se préparent à l'avance, sans complication.

Aubergines à la bohémienne

Aubergines à la bohémienne

En bonne raide dingue d’aubergines (et de tomates), je ne pouvais pas rater ça.

Ail confit

Ail confit

Préparez vos aulx en juin-juillet, quand l'ail n'est plus vert, mais encore très frais.

Aubergines rôties aux anchois et à l'origan

Aubergines rôties aux anchois et à l'origan

Encore et toujours Ottolenghi… D'après une des recettes du dernier recueil “Simple”.

Galettes iraniennes aux herbes

Galettes iraniennes aux herbes

Ces galettes aux herbes ressemblent à des pancakes ou à des blini, à cela près, qu'elles sont complètement bourrées d'herbes.

Conchiglioni aux aubergines brûlées et au tahin

Conchiglioni aux aubergines brûlées et au tahin

Une belle recette signée Yotam Ottolenghi, publiée dans “The Guardian”, pour ces jolies pâtes en forme de coquille.

Stromboli aux fruits

Stromboli aux fruits

Le stromboli, habituellement, est une pizza roulée facile à manger avec les mains, proche du calzone napolitain, mais c'est en réalité une création américaine originaire de Philadelphie.

Escalivade

Escalivade

L’escalivade ou escalivada est un plat catalan typique à base de lanières d'aubergines et de poivron rouge, cuites au four, arrosées d'huile d'olive et qui se marie à merveille avec la cuisine estivale du sud de la France.

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