lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise43 recettes
Aimant cuisiner, j'ai crée ce blog pour partager mes recettes avec vous.
NAVETTES SALÉES AU THYM
Mixez 50 gr de parmesan avec 10 gr de thym . Versez dans un grand saladier et ajoutez : 2 œufs, 50 gr de beurre, 360 gr de farine T55, 1 sachet de levure, 20 gr de sucre, 100 ml de lait, 3 gr de sel. Pétrissez le tout. Formez une boule. Prenez des morceaux...
FEUILLETES A LA TOMATE
Pour 2 personnes : La veille : Préparez une pâte feuilletée avec 250 gr de farine . Le lendemain : Coupez 2 grosses tomates en 6 rondelles. Étalez la pâte feuilletée en forme de rectangle et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez...
PANISSE MARSEILLAISE
La veille : Faites tiédir 1 litre d’eau avec 5 gr de sel, 2 tours de moulin à poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, lorsque l’eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et versez 250 gr de farine de pois chiches en...
CROISSANTS
LA VEILLE : Il est important de pétrir la pâte doucement et peu longtemps, pour éviter d'avoir une pâte trop élastique. Dans un grand saladier, déposez : 500 gr de farine , 40 gr de sucre semoule , 7 gr de sel fin . Mélangez et faites une fontaine. Faites...
PAINS A HAMBURGERS
Ingrédients pour la pâte 8 hamburgers : Dans un grand saladier, mélangez 500 gr de farine , 5 gr de sel et 13 gr de sucre . Chauffez 100 ml d’eau . En prendre 1 cuillère à soupe et y délayez 10 gr de levure de boulangerie . Faites une fontaine dans la...
GÂTEAU AUX ABRICOTS OU PÊCHES
Faites fondre 125 gr de beurre. Prenez 1 grosse boite d’abricot ou de pêches au sirop . Sortez les oreillons et mettez-les de côté. Gardez le jus . Dans un plat, mettez : 250 gr de farine , 100 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanillé , 5 gr de sel , 1...
PAIN COCOTTE
Dans un grand saladier, mélanger : 500 gr de farine de blé 10 gr de sel , 20 gr de levure de boulanger 375 ml d’eau tiède . Mélanger avec les doigts rapidement. Recouvrez le saladier avec une assiette et laissez le dans un endroit à l’abri des courants...
MANTECAOS
SORTIR LE SAINDOUX DU FRIGO 24 HEURES À L’AVANCE Pour 18 biscuits environ : Dans une grande terrine, mettre : 500 gr de farine tamisée , 250 gr de sucre en poudre . Mélanger et faire une fontaine. Ajouter : 1 œuf 250 gr de saindoux coupé en morceaux....
ROULEAUX AU FROMAGE
Pour 3 à 4 rouleaux Préparer la béchamel avant pour qu’elle refroidisse . Dans une casserole, faire fondre 25 gr de beurre , jeter 25 gr de farine en une fois et fouetter rapidement. Verser 160 ml de lait et bien l'incorporer à la préparation. Saler ,...
PIZZA DE TATIE THERESE
C’est mon cousin Emmanuel qui avait donné ce nom à la recette de ma maman. Faire une pâte brisée : Tamiser 200 gr de farine , la mettre avec 75 gr de beurre dans une terrine en « brisant » le beurre du bout des doigts et en y incorporant la farine. Y...
TARTE DRAPEAU FRANCAIS
Râpez 1 citron et pressez-le. Récupérer la moitié du jus. Dans un saladier, mélangez: Le zeste de citron, 200 gr de farine tamisée, 75 gr de beurre en morceaux, 1 cuillère à café de sel 1 œuf, Le jus d’un ½ citron. Pétrir. Si la pâte est trop sèche, y...
FRAISIER
Ingrédients pour 6 personnes Préparer une crème pâtissière : Battre au fouet dans un saladier 4 jaunes d’œufs et 50 gr de sucre dans un premier temps puis ajouter 20 gr de farine . Mettre 250 ml de lait à bouillir. Lorsqu’il bout, verser hors du feu ¾...
TARTE AUX COURGETTES AU CHEVRE
Lavez 6 courgettes , coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir dans une sauteuse huilée 10 mn. Coupez 200 gr de buche de chèvre en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faire une pâte brisée : Tamisez 200 gr de farine , la mettre avec 75 gr de beurre...
TARTE HAWAÏENNE, ANANAS, NOIX DE COCO
Faire une pâte brisée : Tamisez 200 gr de farine , la mettre avec 75 gr de beurre dans une terrine en « brisant » le beurre du bout des doigts et en y incorporant la farine. Y ajouter ½ cuil. à café de sel et 1 œuf . Si la pâte est trop sèche, y ajouter...
DOIGTS DE SORCIERE
Ingrédients pour environ 25 doigts (de 25 gr chacun) On commence par la pâte sucrée. Versez 300 gr de farine tamisée et 125 gr de beurre mou (pas fondu!). Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée. Ajoutez alors : 1 œuf , 1...
DOIGTS DE SORCIÈRE SALES (POUR APÉRO)
Ingrédients pour environ 25 doigts (de 25 gr chacun) Versez 300 gr de farine tamisée et 125 gr de beurre mou (pas fondu!). Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée. Ajoutez alors : 1 gr de sel, 125 gr de râpé . Mélanger pour...
SOUPE A L'OIGNON
Pour 2 personnes : Mettre 15 gr de beurre dans une casserole avec 2 oignons émincés, laisser revenir sans roussir, ajouter 20 gr de farine , mouillez avec 750 ml d’eau . Quand elle bout, baisser le feu et laisser cuire 20 mn. Passer ensuite à travers...
POMPE A L'HUILE
Émietter 25 gr de levure de boulanger à température ambiante dans 50 ml de lait tiède mais pas chaud et laisser de côté. Dans un grand saladier, mélangez : 500 gr de farine , 55 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé, 8 gr de sel fin , 10 gr...
GÂTEAU DES ROIS
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Sortir les œufs et le beurre 3 heures à l'avance. Commencer par râper 1 zeste de citron et 1 zeste d'orange . Dans un grand saladier, faire une fontaine dans 400 gr de farine tamisée . Au milieu, mettre 20 gr de levure...
OREILLETTES
Pour 2 personnes Commencer par râper le zeste d’1 grosse orange que vous mêlerez à 200 gr de farine disposé en fontaine. Ajouter : ½ cuil. à café de sel , 20 gr de sucre , 20 gr de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillé , 1 cuil. à café d’eau de fleur...