cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 4 personnes 3 échalotes 5 g de beurre doux 400 g de châtaignes cuites (poids net) 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de légumes) 15 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée 2 cuillerées à soupe.
Ingrédients : pour 2 personnes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poignée d’olives vertes 400 g de pulpe de tomate (conserve maison ou du commerce) 250 g de champignons de Paris frais 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 steaks d’espadon (250 g) Sel, poivre.
Ingrédients : pour 4 personnes 2 beaux râbles de lapin 500 g de champignons de Paris 1 échalote 25 ml de Calvados (facultatif) 10 cl de cidre brut 20 cl de bouillon de volaille (20 cl d’eau + 1 cuillerée à soupe de fond de volaille déshydraté) 2 cuillerées.
Le mois d’octobre est déjà là et la fraicheur s’est installée, on a envie de soupes, de potages, de plats mijotés, de gratins de légumes….
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La garniture 1 belle échalote 1 noix de beurre + 1 cuillerée à soupe d’huile 500 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail Sel et poivre du moulin 40 g de fromage ail et fines herbes Quelques brins de persil plat 60.
Ingrédients : pour 8 bouchées 2 coings 2 cuillerées à soupe de sucre roux 2 clous de girofle ½ bâton de cannelle 8 cuillerées à café de confiture de lait (maison ou du commerce) 1 jaune d’œuf + 1 cuil.
Ingrédients : pour 4 personnes 6 feuilles de lasagne (soit 250 g les feuilles mesuraient 25 x 15 cm) 5 à 6 cuillerées à soupe de parmesan râpé (fraichement râpé de préférence) Le coulis de tomate 1 kg de tomates pelées 2 gousses d’ail 2 petits oignons.
Ingrédients : pour 6 verrines (15 à 20 cl de contenance) La crème 50 cl de lait ½ écrémé 3 jaunes d’œufs 30 g de fleur de maïs (Maïzena) 45 g de sucre vanillé maison 1 belle cuillerée à soupe de praliné maison ou Valrhona 1 pincée de sel fin Les blancs.
Ingrédients : pour 6 personnes 400 g de pâte feuilletée maison de préférence (un morceau de pâte feuilletée) 600 g de mirabelles 2 cuillerées à soupe de pralipoudre (mélange sucre et noisettes) ou du sucre en poudre La crème de noisettes 50 g de beurre.
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g d’huile d’olive 100 g d’eau 1 belle pincée de sel fin 1 belle pincée d’herbes de Provence La garniture 1 grosse cuillerée à soupe de pesto maison de préférence 1.
Ingrédients : pour 5 petites soupières 1 morceau de pâte feuilletée d’environ 300 g (maison de préférence) 1 kg de moules 20 cl de vin blanc 1 gousse d’ail 1 échalote 1 bouquet garni (thym, persil plat et laurier) 500 g de carottes 2 brins de cèleri.
Ingrédients : pour 6 personnes Les boulettes 860 g de viande (430 g de bœuf haché et 430 g de porc) 1 œuf 3 petits oignons nouveaux 2 cuillerées à soupe de chapelure Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive De la farine La sauce et.
Aujourd'hui je vous propose une version sucrée de la tarte flambée alsacienne avec des prunes, des quetsches.
Ingrédients : pour une quarantaine de petits choux La pâte à choux 4 petits œufs 100 g de beurre 125 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 dl d’eau (100 g) 1 dl de lait ½ écrémé (100 g) 1 pincée de sel fin La crème pâtissière.
Pour cette fin de semaine, je vous propose cette soupe de prunes aux épices avec une glace à la vanille maison.
Le basilic est en pleine forme, alors j’en profite avec cette sauce au basilic pour accompagner du poisson.
Ingrédients : pour 5 personnes Les brochettes de poulet 4 blancs de poulet (500 g) 5 abricots ½ concombre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillérée à café de miel d’acacia Poivre du moulin, fleur de sel La marinade 3 cuillerées à soupe d’huile.
Ingrédients : pour 6 personnes 4 belles cuisses de poulet 200 g de lardons fumés 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 brin de céleri 75 cl de vin blanc Muscat moelleux (ou un Floc de Gascogne, du Pineau des Charentes, ou un.
Ingrédients : pour environ 32 sablés 170 g de beurre doux ½ cuillerée à café de fleur de sel 40 g de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé 230 g de farine de sarrasin 40 g de farine de blé type 55 (ou farine type 45) 2 cuillerées à soupe de fécule de.
Ingrédients : pour 27 boulettes environ 350 g de filets de poulet 140 g de chorizo doux 2 œufs 3 gousses d’ail 12 brins de ciboule 50 g de parmesan râpé Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de chapelure 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Préparation.