Plaisirs de la Maison

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Toutes les recettes de "Soupe"


Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de février

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de février

Le mois de février a déjà pointé son nez, on continue de cuisiner les légumes racines, comme les panais et les carottes, en soupe ou en gratin, les poireaux, les betteraves, les endives braisées ou en gratin, les choux et les courges et pour le dessert.

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de décembre

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de décembre

Le dernier mois de l’année s’annonce, on est déjà dans le temps de l’Avent avec des senteurs d’épices dans la cuisine et la pâtisserie.

Velouté fenouil carottes

Velouté fenouil carottes

Je vous propose aujourd’hui un potage réconfortant pour se réchauffer, un régal pour les papilles.

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois d’octobre

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois d’octobre

Le mois d’octobre est déjà là et la fraicheur s’est installée, on a envie de soupes, de potages, de veloutés, de plats mijotés, de gratins de légumes….

Résultats du défi du mois de novembre 2022

Résultats du défi du mois de novembre 2022

Voici enfin les résultats du défi du mois de novembre 2022 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.

Gnocchi à la parisienne, sauce aux cèpes

Gnocchi à la parisienne, sauce aux cèpes

Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à choux pour gnocchi 150 g d‘eau 125 g de farine type 55 80 g de beurre doux 3 œufs 1 pincée de sel fin La sauce aux cèpes 300 g de cèpes surgelés en morceaux (ou des cèpes frais) 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile.

Smashed potatoes : les pommes de terre écrasées

Smashed potatoes : les pommes de terre écrasées

Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 5 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 belle pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence Un peu de persil Préparation : Lavez les pommes de terre, pelez-les.

Œufs cocotte aux cèpes

Œufs cocotte aux cèpes

Les festivités pour Noël sont passées, tout s’est bien déroulé pour nous, voici mon entrée réalisée pour le réveillon du 24 décembre.

Curry de poulet et potimarron

Curry de poulet et potimarron

Ingrédients : pour 4 personnes 450 g de chair de potimarron (poids net vidé et épluché) 330 g d’escalopes de poulet (2 escalopes) 50 cl de lait de coco 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de curry en poudre 1 cuillerée à café de curcuma 1 cuillerée.

Duchesses châtaigne potimarron

Duchesses châtaigne potimarron

Ingrédients : pour 4 personnes 275 g de châtaignes épluchées surgelées ou sous-vide 195 g de chair de potimarron (poids net) 1 œuf + 1 jaune d’œuf 30 g de beurre doux 1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche Sel et poivre du moulin Préparation : Préparer.

La figuette (cake aux figues séchées)

La figuette (cake aux figues séchées)

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 120 ml de bière blonde 120 ml d’huile de tournesol 1 sachet de levure chimique (11 g) 270 g de farine type 55 1 cuillerée à café de sel fin 3 œufs 200 g de figues sèches, coupées en dés 3 cuillerées à soupe de graines.

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de décembre

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de décembre

Le dernier mois de l’année s’annonce, on est déjà dans le temps de l’Avent avec des senteurs d’épices dans la cuisine et la pâtisserie.

Velouté de chou-fleur, croutons à l’ail et bleu d’Auvergne

Velouté de chou-fleur, croutons à l’ail et bleu d’Auvergne

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes Le velouté Les feuilles tendres qui sont autour du chou-fleur Les fleurettes de la moitié d’un gros chou-fleur 1 gros oignon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 pommes de terre de taille moyenne 2 cuillerées à soupe.

Tarte aux pommes, au coing et à l’amande

Tarte aux pommes, au coing et à l’amande

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 300 g de pâte sablée maison La compote 4 à 5 pommes 1 gros coing 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre La garniture 50 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 1 œuf 70 g de poudre d’amande 1 cuillerée à café rase.

Purée potimarron et œuf poché

Purée potimarron et œuf poché

Ingrédients : pour 3 personnes 1 petit potimarron 1 échalote 2 gousses d’ail 350 g de champignons de Paris 2 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée à 15% MG 3 œufs frais 30 g de noisettes Des brins de persil plat Sel, poivre du moulin Vinaigre blanc.

Potatoes maison

Potatoes maison

J’ avais eu l’occasion de déguster des potatoes dans un restaurant mais je n’avais jamais réalisé ces pommes de terre bien parfumées et croustillantes.

Purée de scorsonères

Purée de scorsonères

Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de scorsonères cuits (scorsonères ou salsifis frais ou surgelés) 2 belles pommes de terre (280 à 300 g poids net après épluchage) 1 cuillerée à café de noix de muscade râpée 1 cuillerée à soupe de crème fraîche 1.

Crumble gratiné de butternut, poires et bacon

Crumble gratiné de butternut, poires et bacon

Ingrédients : pour 6 personnes 1 courge butternut 1 gros oignon 2 poires Conférence ou Doyenne du Comice 3 cuillerées à soupe de chapelure panko ou chapelure ordinaire 200 g de tranches de bacon 30 g de cerneaux de noix 2 cuillerées à soupe de parmesan.

Mini penne, tagliatelles de scorsonère, lardons, œuf poché et crème de parmesan

Mini penne, tagliatelles de scorsonère, lardons, œuf poché et crème de parmesan

Ingrédients : pour 4 personnes 4 œufs 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc 350 g de pâtes mini penne 500 g de scorsonère frais Gros sel pour la cuisson des pâtes et des scorsonères 150 g de lardons fumés (très fins) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de novembre

Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de novembre

Le mois de novembre s’annonce et la douceur nous accompagne encore, malgré tout on commence à avoir envie de soupes, de plats mijotés, de gratins de légumes….

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