Plaisirs de la Maison1 023 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Lapins de Pâques
Ingrédients : pour une trentaine de lapins 225 g de farine type 55 130 g de beurre doux froid 95 g de sucre glace 35 g de poudre d’amande 50 g d’œuf (un gros œuf ou 1,5 oeuf) 2 g de sel fin 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide Des pépites.
Pain brioché maison
Ingrédients : pour 2 beaux pains briochés La pâte 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée Briochin d’Alsa de 5, 5 g) 7 g de sel fin 30 g de sucre en poudre.
Feuilletés au poireau et crottin de chèvre
Ingrédients : pour 4 feuilletés 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 beaux poireaux 10 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 12% MG 2 crottins de chèvre Sel et poivre du moulin La dorure : 1 jaune d’œuf.
English muffins (2e version)
Ingrédients : 10 petits pains 7 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5 g environ) 2 g de sel fin 5 g de sucre en poudre 15 cl de lait ½ écrémé 230 g de farine type 55 Préparation : Faites tiédir le lait.
Pavé de bœuf, sauce café et purée de céleri rave à la fève Tonka
Ingrédients : pour 4 personnes La viande 4 pavés de bœuf de 125 g (rumsteck) 5 cl d’eau chaude + 1 cuillerée à soupe de café lyophilisé + 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 cl de Cognac Sel et poivre du moulin La purée de céleri-rave 500 g de céleri.
Petits choux farcis au cabillaud
Ingrédients : pour 10 choux farcis (5 personnes) 1 chou frisé 600 g de cabillaud 2 échalotes 2 blancs d’œufs 15 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin Préparation : Retirez le trognon du chou, éliminez les premières feuilles puis.
Torsades feuilletées aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour 8 torsades La détrempe 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 130 g d’eau de source (ou minérale) à température ambiante 130 g de lait ½ écrémé 7 g de sel fin 40 g de sucre en poudre 25 g de beurre.
Cookies gaufres
Ingrédients : pour 32 cookies gaufres 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g de sucre blond (sucre cassonade) 1 œuf 125 g de beurre mou (beurre doux) ½ sachet de levure chimique (5 g) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 100 g de pépites.
Gaufres de pommes de terre au jambon
Ingrédients : pour 6 gaufres 1 belle pomme de terre 60 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 œuf ½ cuillerée à café de levure chimique 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide 3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé Sel et poivre du.
Le riz au lait
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte brisée 250 g de farine type 55 30 g de sucre en poudre 1 pincée de fleur de sel 120 g de beurre doux 60 ml d’eau Le riz au lait 95 g de riz rond 600 g de lait entier 45 g de crème fraîche liquide à 30 % MG 1.
Petits gratins de pommes de terre au Saint Nectaire
Ingrédients : pour 2 personnes 4 pommes de terre de taille moyenne 2 tranches épaisses de Saint nectaire 2 cuillerées à soupe de crème fraiche allégée à 15 % MG Sel et poivre du moulin Préparation : Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire.
Crêpes de Philippe Etchebest
Ingrédients : pour 12 à 14 crêpes 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin 30 g de sucre en poudre 4 œufs 20 g de beurre fondu 50 cl de lait ½ écrémé 1 à 2 cuillerées à soupe de Rhum ou d’eau de fleur d’oranger Préparation : Dans.
Cookies de C. Felder
Ingrédients : pour 24 cookies 100 g de beurre doux 55 g de sucre en poudre 75 g de sucre blond (sucre cassonade) 1 g de sel fin 1 cuillerée à café de vanille liquide 1 œuf 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 g de bicarbonate de soude alimentaire.
Crêpes bolognaises
Ingrédients : pour 8 crêpes farcies La pâte à crêpes (pour 12 crêpes) 250 g de farine type 55 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 50 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin La garniture 350 g de viande hachée de bœuf 5 g de beurre 300 g de.
Gratins de pommes et de poires à la cannelle
Ingrédients : pour 6 personnes 2 pommes 2 poires 50 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe 2 œufs 12,5 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 6 cuillerées à café de pralipoudre (mélange de sucre et de noisettes.
Purée de cèleri à la poutargue
Ingrédients : pour 2 personnes 1 oignon 300 g de cèleri rave épluché (poids net) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin et piment d’Espelette 3 à 4 cuillerées à soupe de lait de coco Des lamelles de poutargue Préparation :.
Briochettes des rois
Ingrédients : pour 12 briochettes La pâte à brioche 200 g de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 80 g de sucre en poudre 6 g de sel fin 2 œufs 100 g de beurre doux 1 cuillerée.
Galapian d’Apt
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée 140 g de beurre à température ambiante 75 g de sucre glace 25 g de poudre d’amande 1 pincée de sel fin 50 à 55 g d’œuf entier soit 1 bel œuf 250 g de farine type 55 La garniture 250 g à 300 g de melon jaune.
Le nougat de Tours
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte sucrée 140 g de beurre à température ambiante 75 g de sucre glace 25 g de poudre d’amande 1 pincée de sel fin 50 à 55 g d’œuf entier soit 1 bel œuf 250 g de farine type 55 La garniture du fonds de tarte 150 g de.
Chouquettes au café et crèmeux namelaka chocolat noir
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à chouquette (56 petites chouquettes) 125 g de farine type 55 60 g de beurre doux 25 cl de café avec 4 capsules de café (genre Nespresso) 50 g de sucre en poudre 4 petits œufs (ou 3 gros œufs) Une pincée de sel.