cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 12 pains 145 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 140 g d’eau tiède (eau de source) 1 cuillerée à café de sel fin (7 g) 2 jaunes d’œufs 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 20 g de levure fraîche de boulanger.
Ingrédients : pour 4 personnes Les flans 10 gousses d’ail frais (ail nouveau) 2 œufs 15 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 10 cl de lait ½ écrémé Sel et poivre du moulin Du beurre pour beurrer les ramequins + petits cercles découpés dans du.
Ingrédients : pour 2 baguettes de pain au lait 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 116 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 11 g de levure fraîche de boulanger 30 g de sucre en poudre 2 g de sel fin 35 g de beurre doux (à température.
Ingrédients : pour 12 à 14 personnes La mousse au chocolat 25 cl de lait ½ écrémé (1/4 de litre de lait) 25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 2 jaunes d’œuf 90 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine (6 g) 1 cuillerée à soupe de fécule.
Ingrédients : pour 20 petits pains 120 g d’eau de source 180 g de lait ribot (ou lait 1/2 écrémé) 7 g de sel fin 600 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5, 5 g) ou 20 g de levure fraîche.
Ingrédients : pour 4 personnes 16 feuilles d’oseille fraiche 3 oignons nouveaux avec les fanes 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 250 ml de lait ½ écrémé 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 130 g de thon en boite égoutté 70 g de parmesan râpé.
Ingrédients : pour 6 personnes ½ litre de lait ½ écrémé 50 ml de crème fraiche liquide allégée à 12 % MG 25 g de cacao en poudre non sucré 25 g de cacao sucré (Poulain 1848) 65 g de sucre en poudre 30 g de fécule de maïs (Maïzena) Préparation : Dans.
Ingrédients : pour une dizaine de bretzels La pâte à bretzels 500 g de farine type 55 200 g de levain + 5 g de levure de boulanger fraîche ou 15 g de levure de boulanger fraîche 150 g de lait ½ écrémé 50 g d’eau 6 g de sel fin 10 g de sucre en poudre.
Ingrédients : pour 4 personnes 1 morceau de gigot raccourci (1 kg) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de beurre pour le plat Poivre du moulin et sel fin La polenta aux petits pois 125 g de polenta précuite (ou instantanée) 35 cl de lait ½ écrémé.
Ingrédients : pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre 175 g de Cantal (râpé) 3 échalotes 3 œufs 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 90 g de farine type 65 1 cuillerée à café de sel Poivre du moulin 15 cl de lait ½ écrémé Un peu de beurre pour le moule.
Aujourd'hui pour préparer les fêtes pascales, je vous propose une idée recette pour un apéritif festif ou même en entrée avec une salade.
Ingrédients : pour un cake de 28 x 11 cm 240 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre demi-sel mou 120 g de sucre en poudre 3 œufs 100 g de poudre d’amande 250 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée.
*Le champ (brúitín, en irlandais) est un mets irlandais, qui consiste en un mélange de pommes de terre écrasées et de cébettes hachées, avec du beurre et du lait, et assaisonné le cas échéant de sel et de poivre.
Ingrédients : pour 22 petits pancakes de 6 cm de diamètre 150 g de farine type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 25 g de sucre en poudre 175 ml de lait ½ écrémé 25 g de beurre salé 1 œuf Un peu de beurre pour la cuisson Préparation : Dans un saladier,.
Ingrédients : pour 10 roulés La pâte 100 ml de lait ½ écrémé ou entier 25 g de beurre doux 10 g de levure de boulanger fraîche 30 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café rase de cannelle moulue 1 œuf 250 g de farine de gruau type 45 1 pincée de sel fin.
Ingrédients : pour 3 personnes 1 petit chou-fleur 6 tranches de jambon blanc 50 cl de sauce béchamel allégée Du gruyère ou de l’emmental râpé Sel et poivre du moulin La sauce béchamel allégée 50 cl de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs.
Ingrédients : pour 8 personnes La mousse au café 25 cl de lait ½ écrémé (1/4 de litre) 25 cl de crème fraîche liquide entière 30%MG 2 jaunes d’œufs 90 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine (6g environ) 1 belle cuillerée à soupe de café lyophilisé.
Ingrédients : pour 14 à 15 crêpes 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel fin 1/2 litre de lait ½ écrémé 200 g de farine type 55 (farine type 45) Eau de fleur d’oranger ou rhum 6 belles pommes et 6 cuillerées à soupe de sucre roux.
Ingrédients : pour 10 ramequins 5 œufs Bio 1 litre de lait (demi-écrémé) 100 g de sucre 1 gousse de vanille 10 cuillerées à café de caramel liquide maison Préparation : Verser dans chaque ramequin (diamètre de 9 cm) une cuillerée à café de caramel liquide.
Ingrédients : pour 12 chocolatines briochées La pâte briochée 2 œufs 240 g de lait ½ écrémé 40 g de sucre en poudre 500 g de farine de gruau Type 45 (ou farine classique type 55) + 30 g 1 cuillerée à café de sel fin (6 g) 1 sachet de levure de boulanger.