Plaisirs de la Maison1 150 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Agneau et polenta crémeuse aux petits pois
Ingrédients : pour 4 personnes 1 morceau de gigot raccourci (1 kg) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de beurre pour le plat Poivre du moulin et sel fin La polenta aux petits pois 125 g de polenta précuite (ou instantanée) 35 cl de lait ½ écrémé.
Schiffala (palette de porc fumée et sa salade de pommes de terre)
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La schiffala Un demie palette de porc fumée de 975 g environ 1 oignon 2 à 3 clous de girofle 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet garni La salade de pommes de terre 1 kg de pommes de terre à chair ferme (pommes de terre.
Terrine de saumon, sauce citronnée
Ingrédients : pour une terrine de 25 x 10 cm (8 personnes) La terrine de saumon 250 g de saumon frais 6 œufs 30 cl de crème fraîche épaisse entière 1 gros citron jaune ½ bouquet d’aneth (ou de ciboulette) Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette La.
Gâteau invisible pommes de terre et Cantal
Ingrédients : pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre 175 g de Cantal (râpé) 3 échalotes 3 œufs 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 90 g de farine type 65 1 cuillerée à café de sel Poivre du moulin 15 cl de lait ½ écrémé Un peu de beurre pour le moule.
Soupe aux riewele ou soupe alsacienne
Ingrédients : pour 4 personnes 1 litre de bouillon de viande (bouillon de pot-au-feu) 65 g de farine 1 œuf Sel et poivre du moulin Persil plat Préparation : Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
Gnocchi façon bolognaise
Ingrédients : pour 4 personnes 750 à 800 g de gnocchi maison (ou du commerce) 350 g de bœuf haché 750 g de tomates concassées ou 750 ml de coulis de tomates maison ou du commerce 15 cl de bouillon de bœuf ou de légumes ( 1 cuillerée à soupe de bouillon.
Roulé au pain d’épices et mousse de foie de canard
Aujourd'hui pour préparer les fêtes pascales, je vous propose une idée recette pour un apéritif festif ou même en entrée avec une salade.
Flans de chou-fleur et sauce tomate
Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de chou-fleur 1 petit chou-fleur (350 g de chou-fleur cuit) 130 g d’emmental râpé 4 œufs Sel et poivre du moulin La sauce tomate 500 ml de coulis de tomate (maison ou du commerce) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Chou aux dés de bacon
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 550 g de chou vert frisé émincé en fines lamelles 2 carottes 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 200 g de dés de bacon 40 cl de coulis de tomates (maison ou du commerce) Sel et poivre du moulin Préparation.
Endives braisées à l’orange sanguine
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 kg 200 d’endives 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de miel (miel acacia) 20 cl de jus d’orange sanguine (4 à 5 oranges sanguines) Quelques noisettes (8 ou 9 noisettes) 1 orange sanguine (segments.
Croquettes de chou-fleur
Ingrédients : pour 6 galettes de 10 cm de diamètre 400 g de chou-fleur cuit (un petit chou-fleur) 50 g de parmesan râpé 70 g de pain rassis ou de chapelure 1 œuf 3 petites gousses d’ail 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée Sel et poivre du moulin.
Fenouil rôti au miel sauce à l’orange
Ingrédients : pour 3 personnes 2 beaux bulbes de fenouil (900 g) 5 g de beurre doux (ou beurre clarifié-ghee) 30 cl de d’eau 1 cuillerée à soupe de miel (miel mille fleurs) 20 cl de jus d’orange pressé Sel et poivre du moulin Préparation : Lavez les.
Cookies au chocolat
Ingrédients : pour une trentaine de cookies 150 g de chocolat noir (Valrhona pistoles Caraïbes 66 % de cacao) 150 g de beurre doux 150 g de sucre blond ou cassonade 3 g de fleur de sel 1 cuillerée à soupe de vanille liquide 175 g de farine type 55 (ou.
Chou-fleur façon endives gratinées
Ingrédients : pour 3 personnes 1 petit chou-fleur 6 tranches de jambon blanc 50 cl de sauce béchamel allégée Du gruyère ou de l’emmental râpé Sel et poivre du moulin La sauce béchamel allégée 50 cl de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs.
Expresso chocolat
Ingrédients : pour 8 personnes La mousse au café 25 cl de lait ½ écrémé (1/4 de litre) 25 cl de crème fraîche liquide entière 30%MG 2 jaunes d’œufs 90 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine (6g environ) 1 belle cuillerée à soupe de café lyophilisé.
Spaghetti maison sauce crémeuse au poireaux et œuf poché
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à spaghetti 200 g de farine type 55 100 g d’œufs battus (2 œufs de taille moyenne) 1 petite pincée de sel fin La sauce crémeuse au poireaux 2 blancs d’œufs 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 échalote 10 cl de.
Crêpes aux pommes caramélisées et caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 14 à 15 crêpes 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel fin 1/2 litre de lait ½ écrémé 200 g de farine type 55 (farine type 45) Eau de fleur d’oranger ou rhum 6 belles pommes et 6 cuillerées à soupe de sucre roux.
Chou farci aux deux poissons
Ingrédients : pour 4 personnes (8 roulades) 1 petit chou vert frisé ou un chou blanc 250 g de saumon 250 g de poisson blanc (cabillaud - lieu) 150 g de carottes râpées (carottes crues) 4 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée à 12 %MG 2 œufs Sel.
Purée de butternut et châtaignes
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 800 g de courge butternut (poids net soit 950 g de poids brut) 300 g de châtaignes cuites 10 cl de crème fraîche semi-épaisse et allégée à 18% MG 5 g de beurre doux 40 g de noix de pécan 1 cuillerée à soupe de sirop.
Poêlée de carottes aux épices et poitrine fumée
Ingrédients : pour 4 personnes 2 oignons 200 g de lard fumé 700 g de carottes (poids net) 1 cuillerée à café de curcuma 1 cuillerée à café de pâte de curry (ou du curry en poudre, plus doux) 20 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche allégée.