Plaisirs de la Maison4 590 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Paupiettes d’aubergines mozzarella thym
Ingrédients : pour 3 personnes 1 belle aubergine (ou 2 aubergines de taille moyenne) 2 fois 125 g de mozzarella de bufflonne (250 g) 40 cl de sauce tomates maison ou une boite de 400 g de pulpe de tomates Bio 2 belles tranches de jambon blanc Du parmesan.
Pommes duchesse maison
Ingrédients : pour une cinquantaine de rosaces 600 g de pommes de terre (poids brut) 50 g de beurre doux 4 jaunes d’œufs Sel et noix de muscade râpée Préparation : Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l’eau froide salée, à.
Sablés à la vanille (korjiki)
Ingrédients : pour 35 à 37 biscuits de 7 cm de diamètre 100 g de beurre à température ambiante 150 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) 80 ml de lait ½ écrémé 1 sachet de levure chimique (11.
Dos de cabillaud et sa sauce persillée
Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (150 g chaque morceau soit 600 g environ) 700 g de pommes de terre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin La sauce persillée 20 g de persil plat lavé et séché 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail pelée.
Pains crème pistache et pépites de chocolat
Ingrédients : pour 54 mini-pains pistache et pépites de chocolat La crème pâtissière 250 g de lait ½ écrémé ou entier 20 g de fleur de maïs (maïzena) 1 œuf entier + 1 jaune 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 30 g de sucre en poudre 1 belle cuillerée à.
Mini–stollen
Ingrédients : pour 8 mini-stollen La pâte briochée 500 g de farine classique type 55 (ou farine de gruau type 45) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Briochin d’Alsa) 20 cl de lait ½ écrémé 80 g de sucre.
Rillettes de saumon
Ingrédients : pour un bol de rillettes (environ 4 personnes) 150 g de saumon fumé 150 g de fromage frais type Saint Moret 1 belle échalote Le jus d’un demi-citron Bio + le zeste du demi-citron 5 à 6 brins d’aneth Poivre et curry Préparation : Hachez.
Muffins moelleux au mascarpone et pépites de chocolat
Ingrédients : pour 15 muffins de 6,5 cm de diamètre 2 œufs 120 g de sucre en poudre 200 g de mascarpone 5 cl d’huile d’arachide ou de tournesol 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 paquet de levure chimique (11 g) 120 g de pépites de chocolat.
Aiguillettes de poulet aux mirabelles et Gewurztraminer
Ingrédients : pour 4 personnes 3 blancs de volaille (500 g environ) 500 g de mirabelles 4 oignons blancs nouveaux 2 verres de vin Gewurztraminer (20 à 25 cl environ) 1 cuillerée à soupe de miel (miel d’acacia) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 brins.
Aiguillettes de canard au miel et aux prunes d’Ente
Ingrédients : pour 4 personnes 300 g d’aiguillettes de canard gras 12 prunes d’Ente (ou quetsches) 1 cuillerée à soupe de miel neutre (miel d’acacia) + 2 cuillerées à soupe d’eau Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Préparation : Dans une poêle.
Moelleux aux quetsches
Ingrédients : pour 6 moelleux 500 g de quetsches 1 cuillerée à café rase de cannelle moulue 60 g de farine type 45 (ou farine type 55) 50 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de miel neutre (miel d’acacia) ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 œufs Préparation.
Dôme de poivrons rouges sur un toast au chèvre
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de chèvre frais Huile d’olive Sel et poivre du moulin Quelques brins de ciboulette (une quinzaine de brins) 6 tranches de pain de mie (maison ou du commerce) 3 gros poivrons rouges (320 g de poivrons pelés) 25 cl.
Tarte rustique aux prunes et à la cannelle
Tout d'abord pour commencer ce mois de septembre, je souhaite une bonne rentrée des classes aux plus petits mais aussi aux plus grands.
Pain de mie au lait ribot
Ingrédients : pour un beau pain de mie de 30 x 15 cm et de hauteur de 7 cm 440 g de farine de grau type 45 (ou farine classique de blé type 55) 60 g de Maïzena (ou 60 g de farine de riz) 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.
Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Ingrédients : pour 8 ou 9 pots de 350 ml environ 2 kg de quetsches dénoyautées 1, 800 kg de sucre cristallisé 30 cl de vin rouge corsé 1 jus de citron pressé 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane (ou anis étoilé) 6 clous de girofle 2 sachets de vitpris.
Riz au lait, prunes rôties et sablé vanille
Ingrédients : pour 6 personnes Le riz au lait 1 litre de lait entier 150 g de riz rond 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Le sablé à la vanille 150 g de farine 75 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux 1 pincée de sel.
Tarte aux poires renversée
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 ou type 45 125 g de beurre doux 1 pincée de sel fin Un peu d’eau ou de lait La garniture 1 kg de poires (William ou autre variété) 15 g de beurre mou 85 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre.
Gâteau aux mirabelles
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 500 g de mirabelles 200 g de fromage blanc à 20 % MG 2 œufs 80 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre (65 g) + 1 cuil.
Petits pains au lait au chocolat
Ingrédients : pour une vingtaine de petits pains au lait 680 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 30 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée) 4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé.
Petits gâteaux aux prunes d’Ente
Ingrédients : pour 14 petits gâteaux 120 g de beurre doux 120 g de sucre cassonade (ou sucre roux) 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 œufs 1 cuillerée à café rase de cannelle moulue 14 prunes d’Ente (ou quetsches).