Plaisirs de la Maison4 503 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Cupcakes bacon, noix et Comté
Ingrédients : pour une quarantaine de mini-cupcakes salés ( ø 2 cm pour le fond des moules et ø 4 cm pour le haut des cupcakes) La base des cupcakes salés 125 g de farine type 45 ou 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 60 g de beurre doux 2 œufs 60 ml.
Brochette de pruneau au foie gras et magret de canard
Ingrédients : pour 15 brochettes 15 pruneaux dénoyautés 15 tranches de magret séché ou fumé (pour moi séché maison) 3 petites tranches de foie gras (maison pour moi) Des piques en bois pour apéritif Préparation : Commencez par découper le fois gras en.
Cake au citron tigré
Ingrédients : pour un moule à cake de 26,5 cm x 10,5 cm x 7 cm de hauteur La pâte à cake 3 œufs 175 g de sucre en poudre Le zeste de 2 citrons Bio 95 g de crème fraîche liquide entière 185 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 2 pincées.
Mousse au chocolat et caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 6 personnes Le caramel au beurre salé 90 g de sucre en poudre + 1 cuil.
Crumble de carottes à l'orientale
Ingrédients : pour 4 personnes pour une entrée et pour 10 mini-crumbles servis à l’apéritif 300 g de carottes 2 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès 1/2 cuillerée à café de curry de Madras 3 pincées.
Paupiettes de veau à l’estragon
Ingrédients : pour 3 personnes 3 escalopes de veau (150 g chacun) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive La farce 2 œufs 2 échalotes 2 cuillerées à café de câpres au vinaigre égouttées 30 g de crème fraiche allégée (20 % MG) 2 cuillerées à soupe de moutarde.
Galette à la crème d’amande, praliné et pépites de chocolat noir
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte 400 à 500 g de pâte feuilletée fraiche, surgelée ou réalisée maison 6 cuillerées à café de pâte de praliné 2 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir La crème d’amande 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre.
Galette des rois bretonne
Ingrédients : pour une belle galette de 25 cm de diamètre (8 personnes) La pâte : 250 g de farine type 55 125 g de beurre demi-sel ramolli 100 g de sucre en poudre 1 œuf battu ½ paquet de levure chimique (6 g ) 2 pincées de sel fin La dorure : 1 jaune.
Tarte flambée automnale
Ingrédients : pour deux tartes flambées de 18 x 28 cm 300 g de pâte brisée maison ou du commerce 1 à 2 cuillerées à soupe de farine pour étaler la pâte brisée 80 g de Bleu d’Auvergne (ou un autre fromage à pâte persillée) 1 belle poire (Doyenne du Comice).
Rôti de saumon, ricotta, aneth et riz épicé
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes Le rôti de saumon 450 g de filet de saumon 6 tranches fines de jambon sec (110 à 130 g) 4 cuillerées à soupe de ricotta 1/2 bouquet d’aneth frais ½ citron confit Un peu de poivre du moulin 1 cuillerée à soupe d’huile.
Croquants amandes et noisettes
Ingrédients : pour 35 petits croquants 250 g de sucre en poudre 85 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs) 65 g de farine type 55 50 g de noisettes entières 50 g d’amandes entières Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Couronne des rois à la ganache chocolat fève Tonka
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 fève La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil.
Poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et aux lardons
Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de choux de Bruxelles frais 75 g de lard fumé (coupé en petits bâtonnets) 20 marrons cuits 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 5 petits oignons grelots Sel et poivre du moulin Gros sel Préparation : Couper la base.
Omble chevalier, sauce grenobloise et purée de pommes de terre
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets d’omble chevalier * 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de farine Sel fin La sauce 100 g de pain de campagne De l’huile d’olive Un peu de sel 20 g de câpres au vinaigre égouttées Du persil plat (15 brins).
Tarte chocolat caramel beurre salé
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée à la noisette 125 g de beurre doux à température ambiante 85 g de sucre glace Les graines d’une gousse de vanille 25 g de poudre d’amande 15 g de poudre de noisette 2 g de sel fin 1 œuf à température ambiante.
Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé
Demain vendredi 02 février nous fêterons la chandeleur, je vous propose une recette de crêpes pour se faire plaisir.
Cake au tarama et au saumon fumé
Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 150 g de farine type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 8 cl d’huile de tournesol 13 cl de lait 1/2 écrémé chaud 80 à 100 g de gruyère râpé 160 g de tarama au corail d’oursin (La Maison nordique) ou autre tarama.
Roulé girafe
Ingrédients : pour 6 personnes Le biscuit 4 œufs entiers (blancs et jaunes séparés) 2 blancs d’œufs 150 g de sucre en poudre 100 g de farine 3 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre 1 pincée de sel fin La ganache 85 g de crème fraiche liquide entière.
Paupiettes de poulet aux pruneaux
Ingrédients : pour 3 personnes 3 paupiettes de poulet farcies au pruneau (de mon volailler) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 carotte 1 cuillerée à soupe de farine 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de fonds de veau déshydraté 10 pruneaux.
Babas au roquefort
Ingrédients : pour 10 babas de 7 cm de diamètre La pâte à baba 2 œufs 30 g de sucre en poudre 250 g de farine type 55 10 cl de lait ½ écrémé 75 g de beurre doux 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Le sirop d’imbibage 25 à 30 cl de.