Plaisirs de la Maison4 623 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Biscuits calédoniens à la crème d’ananas
Ingrédients : pour 38 biscuits de 5 cm de diamètre La pâte à biscuit 200 g de farine type 55 200 g de lait concentré sucré 75 g de beurre mou La crème d’ananas 250 g d’ananas pelé et nettoyé 75 g de sucre en poudre 3 jaunes d’œufs 25 g de fleur de maïs.
Flan pâtissier aux abricots
Ingrédients : pour 8 personnes Le flan 500 g de lait ½ écrémé 125 g de crème fraiche liquide (30 à 35 % MG) 1 gousse de vanille 100 g de jaunes d’œufs ((5 à 6 jaunes) 120 g de sucre en poudre 50 g de Maïzena 2 cuillerées à soupe de rhum brun La base.
Paupiettes d’aubergine farcies à la mozzarella
Ingrédients : pour 4 personnes 2 aubergines 4 tomates 2 gousses d’ail 150 g de mozzarella de bufala (de préférence) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment d’Espelette, sel et poivre du moulin 2 branches de thym (ou 1 cuil.
Tarte au lait (Melktert d’Afrique du Sud)
Ingrédients : pour 6 personnes 100 g de farine type 55 130 g de sucre en poudre 30 g de beurre + un peu de beurre pour le moule 2 œufs ½ litre de lait entier (de préférence) 1 pincée de sel fin 1 pincée de levure chimique 1 cuillerée à café d’extrait.
Chouquettes au café saveur "Sachertorte"
Ingrédients : pour 4 personnes 125 g de farine type 55 60 g de beurre doux 25 cl de café avec 4 capsules de café saveur « sachertorte » 50 g de sucre en poudre 4 petits œufs (ou 3 gros œufs) Une pincée de sel fin Du sucre en grains Préparation : Dans.
Feuilletés de moules à l’escabèche
Ingrédients : pour 10 feuilletés 200 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 1 jaune d’œufs + 1 cuil.
Rillettes de thon
Ingrédients : pour 6 personnes 1 boite de thon au naturel (140 g poids net égoutté) 150 g de fromage frais (Saint Morêt ou carré frais….
Escapade à la Cité du chocolat Valrhona
Nous sommes allés passer une journée à cette Cité du chocolat à Tain L’Hermitage dans la Drôme Adresse : 12 avenue du Président Roosevelt – 26600 Tain L’ Hermitage Cette cité du chocolat depuis son ouverture le 24 octobre 2013, est un lieu de découverte,.
Tarte fine aux tomates, moutarde au Piment d’Espelette et filets de sardine
Ingrédients : pour 4 personnes 1 morceau de pâte feuilletée maison d’environ 250 g (ou une pâte feuilletée du commerce) 3 belles tomates mûres 3 cuillerées à soupe de *moutarde au piment d’Espelette Ederki 1 filet d’huile d’olive 50 g d’emmental râpé.
Muscat pêche blanche
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Le biscuit de Savoie 3 œufs 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 7 cuillerées à soupe de Maïzena (fleur de maïs) ½ sachet de levure chimique (6 g) La mousse de pêche blanche 100 g de purée.
Pintade mijotée au Picodon
Ingrédients : pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 1 fromage Picodon affiné 25 cl de bouillon de volaille (25 cl d’eau et un cube de bouillon de volaille) 1 cuillerée à soupe d’huile d’ arachide Sel et poivre du moulin 1 navet 1 carotte 1 gros oignon.
Entremets trois chocolats de Valrhona
Après notre escapade à la Cité du chocolat à Tain l’Hermitage, cette semaine sera consacrée à des recettes de la Drôme.
Filet de poisson avec son beurre blanc nantais
Ingrédients : pour 4 personnes Le poisson 8 filets d’églefin ou autre poisson (environ 600 g pour 4 personnes) Sel et poivre du moulin La sauce beurre blanc 15 cl de vin blanc sec (de préférence du Muscadet) 2 échalotes 100 g de beurre doux Sel et poivre.
Mousse Dulcey et nougatine de sésame
Je termine cette semaine sur la Drôme avec une mousse avec le chocolat Dulcey de Valrhona.
Pogne de Romans
Ingrédients : pour une belle pogne Le levain (la veille) 10 g de levure fraiche de boulanger 60 g de lait ½ écrémé 50 g de farine type 55 La pogne 2 oeufs 90 g de sucre en poudre Le zeste d’un demi-citron 18 g de rhum brun 17 g d’eau de fleur d’oranger.
Pêche pochée dans un sirop de verveine, crémeux vanille et crumble
Ingrédients : pour 4 personnes Les pêches pochées 12 petites pêches 50 cl d’eau 200 g de sucre 5 brins de verveine citron Le crémeux vanille 187 g de crème fraiche liquide entière à 30 % MG ½ gousse de vanille 1,5 feuille de gélatine (3 g) 40 g de jaune.
Brioche perdue à la figue confite aux épices
Ingrédients : pour 3 personnes 5 tranches de brioche ou de gâche (maison ou du commerce) 2 œufs 5 cl de lait 1/2 écrémé 2 cuillerées à soupe de sucre roux 1 cuillerée à soupe de miel toutes fleurs (ou acacia) Les figues confites 9 petites figues violettes.
Gâteau basque à la confiture de cerises noires
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 400 g de farine type 45 200 g de beurre 150 g de sucre en poudre ¾ d’un sachet de levure chimique (8 g environ) 2 œufs Le zeste d’un citron jaune Bio La garniture 1 pot de *confiture de cerises noires Ederki (220.
Tarte briochée aux prunes
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 375 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45) 12 g de levure fraiche de boulanger 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillerée à café de sel fin 3 œufs 130 g de beurre doux à température.