Le blog de Didier PILON355 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
PICON
Tournedo d'Aubrac et sa sauce Picon: Pour 6 personnes : 6 pièces de 200 g de tournedos de bœuf d'Aubrac, 80 g de beurre doux, sel de Guérande et poivre du moulin Éléments de la sauce: 50 g d'échalotes grises de Touraine, 1/2 citron jaune, 10 cl de vin.
Courgette ronde de Nice
Courgette ronde farcie: Pour 8 personnes: 8 belles courgettes bien régulière, 1 kg de chair à farcir (demander à votre boucher-charcutier), 2 œufs entiers, de la bonne chapelure,un peu de sel fin et poivre du moulin.
TIAN de légumes
Tian aux légumes du soleil, Ingrédients pour 6 : - 2 courgettes - 1 aubergine - 4 tomates - 2 oignons paille - 1 gousse d'ail - Herbes de provence - Huile d'olive Préparation: Lavez et coupez tous les légumes en rondelles.
CABILLAUD
Dos de cabillaud en croute de parmesan: Ingrédients: 4 filet(s) dos de cabillaud, de la chapelure "dorée", quelques brindilles d' Aneth , 1 Cà soupe de parmesan râpé, du parmesan en copeaux et un citron jaune, sel fin, fleur de sel et poivre rose.
PICHADE
Pichade de Menton: Difficulté: Simple I ngrédients Pissaladière : Pour 1 Pichade :- 500g de pâte à pain, 25 cl d'huile d'olive(extra), 1 kg d'oignons paille, 12 de filets d'anchois au sel, 1 cuillerée à café de sucre en poudre, 50g de petites olives.
Terrine de légumes
Terrine aux légumes de saison Pour 6/8 personnes dans un petit moule à cake: Ingrédients 50 g de fécule de maïs 25 cl de crème végétale.
CHILI CON CARNE
Chili Con Carne: Difficulté : facile Pour 6 personnes: Éplucher 2 gros oignons paille et 8 belles gousses d'ails,.
Menu de noêl
Repas de Fêtes N° 1 Menu de Noël : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de Noël en attendant le "nouvel An" Apéritif: Un champagne rosé et toasts de Noël .
Saumon fumé
Cheesecake au saumon fumé: Pour 4 petits (diamètre 7 cm), 40 g de biscuits salés apéritifs (type TUC), 3 noix, 40 g de beurre 1/2 sel, 2 oeufs 100 g de chèvre frais et 150 g de ricotta, 1/2 jus de citron , cerfeuil et ciboulette ( voir basilic, aneth.
Potée
La potée ( d'hiver) Difficulté : Simple Pour 10 personnes Ingrédients - 10 saucisses de Montbéliard, 1,5 kg de palette de porc fumée, 3 gros choux verts, 3 choux frisés, 15 carottes, 10 carottes jaunes, 5 petits navets boule, 10 pommes de terre, 250.
L'aïoli
La recette de l'aïoli L'aïoli, n'est pas seulement une sauce, mais aussi un repas complet, maigre et bouilli, Ingrédients pour 8personnes Accompagnement : 8 beaux filets de morue salée, 1 ou 2 pommes de terre par personne, 800g de carottes entières,.
Panacotta de choux fleur
Panacotta de choux fleur et crème safranée Pour 4 convives environ: Ingrédients 400 g de chou-fleur, 100 g de roquette, 80 g de noisettes, 8 g d'agar agar, 25 cl de crème végétale, 40 cl de lait, 1càc de fécule de pommes de terre, 1 dose de safran en.
Croque raclette
Le croque raclett pané Pour 4 convives 8 tranches de pain de mie, 4 fines tranches de jambon blanc frais de pays, 250 g de fromage à raclette, 2 oeufs , 10 cl de lait entier, 1/2 bouquet de basilic, chapelure ou panure "maison" , de l’huile d’olive et.
Quiche saumon frais d'Ecosse
Tarte au saumon sauvage et poireaux de Solaise Pour 6/8 personnes 1 pâte feuilletée, 300 g de pavé de saumon "sauvage", 1 gros poireaux ou 2 petits, 3 œufs, 25 cl de crème fleurette, sel fin et poivre du moulin, 1 botte de ciboulette et une pointe d'ail,.
