La Fée Stéphanie

La Fée Stéphanie284 recettes

Recettes végétaliennes, végétariennes, faciles et rapides, illustrées en photos étape par étape

Toutes les recettes de "Plat"


Lasagnes aux aubergines - La fée Stéphanie

Lasagnes aux aubergines - La fée Stéphanie

Les lasagnes, un plat italien populaire qu'on adore. Testez ma version végétale aux aubergines, vous m'en direz des nouvelles !

Légumes en sauce asiatique, cuisson à basse température dans l'écovitam - La fée Stéphanie

Légumes en sauce asiatique, cuisson à basse température dans l'écovitam - La fée Stéphanie

Légumes tendres comme du beurre grâce à la cuisson douce de l'Écovitam. Avec des dés de tofu, on obtient un plat complet, sain et équilibré.

Salade repas complète et équilibrée: grano saraceno (blé noir), haricots et seitan - La fée Stéphanie

Salade repas complète et équilibrée: grano saraceno (blé noir), haricots et seitan - La fée Stéphanie

Haricots cuits avec l'Ecovitam pour une cuisson plus saine. Avec du blé noir, des tomates et du seitan sauté pour un plat vegan équilibré.

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS - La fée Stéphanie

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS - La fée Stéphanie

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS « Qu’est-ce qu’on mange ? » Cette question a certainement rythmé nombre de vos soirées.  Il est parfois difficile de trouver des idées originales pour le dîner.  Voici donc l’ouvrage idéal pour réaliser un délicieux repas qui ravira toute la famille : il compte pas moins de 416 pages et propose près de 350 recettes faciles et rapides, pour manger vegan et équilibré tous les jours, sans se compliquer la vie. Généreuse et sans prise de tête, cette ressource inépuisable de bonnes idées vous propose de cuisiner pour toutes les occasions avec des ingrédients déjà dans vos placards ! Un livre ressource pour trouver facilement la version vegan de tous vos plats préférés. Pizza, quiche, cake marbré ou tarte au citron, la cuisine de Stéphanie Tresch-Medici est avant tout une cuisine du quotidien, efficace et sans ingrédients compliqués. Plus de 350 recettes, des conseils, un index par ingrédient, des chapitres par type de plats… pratique à consulter pour trouver à coup sûr la bonne recette de crêpes vegan ou une foule d’idées pour l’apéro. Stéphanie Tresch-Medici pratique la cuisine vegan au quotidien. Elle anime « La fée Stéphanie», un des blogs vegan les plus consultés. […]

Salade de haricots et de pommes de terre, sauce persillée à l'ail - La fée Stéphanie

Salade de haricots et de pommes de terre, sauce persillée à l'ail - La fée Stéphanie

En été, misez sur les plats de légumes. Les haricots sont au menu chaque semaine, avec une persillade, un régal !

"Spaghetti" carbo à la mode de chez moi , recette végétale - La fée Stéphanie

"Spaghetti" carbo à la mode de chez moi , recette végétale - La fée Stéphanie

Il n'y a rien de meilleur et de plus convivial qu'un plat de "spaghetti". Une carbo en version estivale et végétale, on valide à 100% !!

Semoule salade à la menthe - La fée Stéphanie

Semoule salade à la menthe - La fée Stéphanie

Semoule + légumes grillés = mariage parfait pour un plat végétal facile, sain et coloré, idéal à préparer à l'avance pour votre lunch box !

Que faire avec du tempeh et comment le cuisiner? - La fée Stéphanie

Que faire avec du tempeh et comment le cuisiner? - La fée Stéphanie

J’ai un peu honte de vous avouer une telle chose, mais jusqu’à aujourd’hui je n’avais jamais ni préparé ni goûté le tempeh! La viande ne m’a jamais manqué et ce n’est que longtemps après être devenue végétarienne que je me suis lancée dans les préparations de “viande végétale”.  L’ingrédient inconnu est resté quelques jours dans le frigo, le temps de savoir ce que j’allais bien pouvoir en faire. J’ai opté pour un plat asiatique, le tempeh étant un ingrédient ancestral dans la cuisine indonésienne. Si les végétariens ont bien du mal à convaincre les omnivores que le tofu est délicieux (il suffit de savoir le cuisiner), faire apprécier le tempeh n’est pas chose évidente non plus de par son aspect disons particulier. Comme pour faire manger des légumes aux enfants, il faut donc ruser un peu et croyez moi, mariné et grillé, le tempeh est incroyablement bon! Mais qu’est ce que c’est exactement? Quelle est la différence avec le tofu? Si le tofu est issu du caillage du lait de soja, le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune immatures dépelliculées. Les graines sont cuites, écrasées, puis ensemencées avec un champignon. Après 24h à 30°C, des moisissures se […]

"Olive fritte alla barese", olives sautées - La fée Stéphanie

"Olive fritte alla barese", olives sautées - La fée Stéphanie

C’est la pleine saison des olives, les étals des marchés sont remplis de belles olives mûres bien noires. Je vous ai déjà expliqué lors d’une recette précédente comment les préparer avant de les rôtir dans le four (olives noires au four, la recette ICI). Je vous propose aujourd’hui une autre manière de faire. Les olives sautées à la poêle sont à Bari un plat traditionnel très apprécié, servi généralement avec lesantipasti. Les olives sont encore un peu amères, c’est ce qui fait toute la caractéristique du plat. Pour respecter la recette d’origine, il faut faire sauter à feu vif les olives dans de l’huile d’olive avec ail et piment. Il ne vous reste qu’à trouver des olives fraîches noires, c’est exquis!  Temps de préparation: 5 minutes Temps de repos: 24 heures Temps de cuisson: 30 minutes environ Ingrédients : 500 g d’olives Bicarbonate 2 gousses d’ail  5-6 tomates cerise fraîches ou en boite 1 petit piment frais ou du piment séché Huile d’olive extra vierge Sel Préparation: 1. La veille, faire tremper les olives dans une récipient d’eau avec 1 c. à s. bombée de bicarbonate. Ce bain dans le bicarbonate ôtera un peu l’amer des olives. Changer l’eau au moins une fois […]

On l'appelle le parmesan des pauvres dans les Pouilles - recette vegan et zéro déchet - La fée Stéphanie

On l'appelle le parmesan des pauvres dans les Pouilles - recette vegan et zéro déchet - La fée Stéphanie

Le week-end était si doux que nous en avons profité pour faire une petite escapade à la campagne. J’habite dans les Pouilles depuis maintenant plus de 12 ans, mais je m’émerveille encore de ce ciel bleu azur et de ce cette terre brune que l’on ne trouve nul part ailleurs. Je ne me lasse pas de la beauté de nos champs d’oliviers centenaires. M’y promener est vraiment quelque chose que j’adore et qui me fait tout oublier ou presque.  J’ai du mal à imaginer que novembre approche déjà alors que je jongle encore entre des recettes d’été et d’automne. Je m’accroche au soleil avec mes légumes fruits. Les températures sont tellement douces que les marchés sont encore remplis de courgettes ou de tomates. Même si mon basilic est toujours aussi beau, il se fait de plus en plus petit à force d’être coupé ici et là. Il n’aime pas le froid, autant profiter de son parfum avant que ses feuilles ne meurent. Vous aurez compris que je vous propose aujourd’hui encore une recette d’été, une des dernières peut-être?   Pour accompagner mon plat de pâtes (des pâtes non plus je ne me lasse pas), j’ai préparé ce qu’on appelle dans […]

"Cacio e pepe" en version végétale et coeurs d'artichauts poêlés - La fée Stéphanie

"Cacio e pepe" en version végétale et coeurs d'artichauts poêlés - La fée Stéphanie

Revisitez un plat traditionnel italien en version végétale avec un parmesan végétal affiné, le "gondino". Le petit plus, des artichauts poêlés

Spaghetti vertes à la crème de petits pois et aux fèves fraîches - La fée Stéphanie

Spaghetti vertes à la crème de petits pois et aux fèves fraîches - La fée Stéphanie

Dans une semaine, nous fêterons Pâques et je suis sûre que vous vous posez déjà la question du menu!! J’espère de tout coeur que vous faites partie de ceux qui cherchent des alternatives à la viande et que les seuls animaux qui seront sur votre table seront au chocolat!  Cette année, je vais miser sur un bon plat de pâtes car oui, les pâtes c’est même pour les grandes occasions ! On peut faire de superbes assiettes avec des pâtes: les pâtes chics c’est possible, il suffit d’avoir un peu d’imagination et de les présenter sur de belles assiettes. La dernière fois que j’avais du monde à la maison, j’ai préparé de superbes ravioles noires et tout le monde a adoré. Aujourd’hui, je vous propose une assiette verte comme la nature qui se réveille, ce qui me semble parfait pour les fêtes de Pâques ! La recette est très facile, même si la préparation des fèves est un peu longue. Au départ, j’aurais voulu faire un velouté de fèves fraîches, mais finalement, je trouvais qu’elles étaient tellement belles qu’il aurait été bien dommage de les mixer. J’ai donc mixé des petits-pois surgelés pour faire une belle crème et j’ai gardé mes jolies […]

Focaccia à la courge - levain naturel - La fée Stéphanie

Focaccia à la courge - levain naturel - La fée Stéphanie

Les enfants attendent toujours Halloween avec beaucoup d’impatience. Cette année, pas sûr qu’on puisse faire quoi que ce soit! En Italie, une fermeture de tous les bars, cafés, glaciers, restaurants, etc a été mise en place à partir de 18 heures. J’aurais bien fait quelque chose à la maison, mais la peur du Covid règne et personne n’enverra ses enfants  nul part. Toutes les écoles sont désormais fermées (jusqu’au 24 novembre), les enfants suivent les cours à distance à partir d’aujourd’hui. Nous suivons scrupuleusement toutes les règles, les enfants comprennent, mais comme maman, je suis terriblement désolée pour eux. Plus de sortie, plus d’après-midi avec leurs amis, plus de sport, plus d’activités, plus de théâtre ou de cinéma, nous enfermons encore plus nos enfants dans un monde virtuel et sans aucun rapport social. Comment cette génération Covid sortira de tout cela, c’est à se demander? Nous les adultes, nous essayons de rester positifs, même si de nombreuses catégories professionnelles sont touchées lourdement par toutes ces mesures.   Quitte à rester à la maison, on se dorlote  comme on peut, notamment en cuisine avec des recettes réconfortantes. J’ai terminé mon nouvel E-book, j’ai des tonnes de gâteaux et autres petites douceurs, […]

Salade haricots, pommes de terre et tomates - La fée Stéphanie

Salade haricots, pommes de terre et tomates - La fée Stéphanie

Aujourd’hui, je suis allée faire les courses chez mon petit marchand à San Vito, près de Polignano. La mer y est superbe, propre et toute transparente, j’aime y passer l’après-midi avec les enfants. En rentrant, nous ne manquons pas de nous arrêter chez un petit monsieur adorable qui vend ses produits directement dans son potager. J’adore ses fruits et ses légumes. Ils sont incroyablement savoureux. Les légumes de Polignano sont d’ailleurs très connus car la terre s’y prête (vous devriez voir la couleur de cette terre!!!)  et tout ce qui y pousse est tout simplement délicieux. J’ai craqué pour des abricots (que les enfant sont dévoré dans la voiture sur le chemin du retour), des tomates et des haricots verts que je ne me lasse pas de préparer chaque semaine. J’essaye de varier les recettes, mais les salades reviennent bien souvent. C’est frais, sain et si facile et rapide à préparer. C’est le genre de plats que l’on peut préparer à l’avance, que l’on emporte lors d’un barbecue ou même dans sa lunch box pour la pause de midi ou un pique-nique.  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes  Ingrédients pour 4 personnes:  1 kg de pommes de terre […]

Wok de haricots et d'asperges parfumés au citron, cubes de tofu sautés - La fée Stéphanie

Wok de haricots et d'asperges parfumés au citron, cubes de tofu sautés - La fée Stéphanie

Voici une recette toute verte qui respire le printemps. On prend une belle poignée de légumes cuits à la vapeur qu’on mélange dans un wok avec des dés de tofu grillés, une petite sauce au soja, un zeste de citron et le tour est joué. Une recette toute simple, mais vraiment goûteuse, dans laquelle les légumes ont le premier rôle. Plus qu’un accompagnement, le dés de tofu ont font un plat vraiment complet!  Temps de préparation (avec des légumes frais): 25 minutes Temps de cuisson: 37 minutes au total (avec des légumes cuits dans un autocuiseur) Ingrédients pour 3-4 personnes: 450 g de haricots verts frais (à défaut des haricots en conserve ou congelés) 1 botte d’asperges vertes 150 g de tofu ferme 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive le zeste d’un gros citron poivre Pour la sauce: 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d’eau 1-2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé Préparation:   1. Équeuter et laver les haricots dans une eau vinaigrée. Rincer et faire cuire 20 bonnes minutes dans un cuit-vapeur. 2. Bien laver les asperges en les trempant elles-aussi dans une eau vinaigrée. Rincer et égoutter. Préparer les asperges: […]

Omelette végétale au chou vert et aux champignons - La fée Stéphanie

Omelette végétale au chou vert et aux champignons - La fée Stéphanie

Un plat à IG bas, vegan, rassasiant, équilibré et délicieux c'est possible ! Découvrez ma recette d'omelette végétale riche en protéines.

Une "focaccia" aussi bonne qu'en Italie ! Recette en vidéo - La fée Stéphanie

Une "focaccia" aussi bonne qu'en Italie ! Recette en vidéo - La fée Stéphanie

Ce week-end, j’ai organisé un dîner avec de très très bons amis. J’avais envie de faire un beau repas vegan pour leur faire découvrir la cuisine végétale. Ils sont très ouverts et étaient curieux je pense. N’allez pas croire que c’est facile pour moi. Les gens pensent forcément que je suis une vraie pro (à priori logique quand on a un blog de cuisine et qu’on écrit des livres de cuisine) ce qui me met une pression énorme! Vous imaginez si je rate un truc, la honte totale!! J’ai pris le temps de concocter un menu qui pouvait plaire et je me réjouissais de le préparer. Quand je reçois, j’aime bien bien faire les choses! J’ai partagé mon menu sur Instagram et vous avez été très nombreux à m’envoyer un petit message, apparement le menu vous a plu!  Le soir même, je n’ai plus fait de photos des plats comme vous me l’aviez demandé, j’en suis désolée. Je voulais pour une fois profiter de ma soirée, vu que j’avais passé l’après-midi à cuisiner. J’ai préparé des poireaux à l’étuvée à la truffe d’été comme entrée, chic et léger avec une belle présentation sur assiette. Comme plat principal, je me suis lancée […]

Calzone di cipolle alla barese (calzone aux oignons de Bari) - La fée Stéphanie

Calzone di cipolle alla barese (calzone aux oignons de Bari) - La fée Stéphanie

Je vous fais découvrir aujourd’hui une recette typique de la gastronomie traditionnelle des Pouilles. Si un temps le pain et les oignons étaient le plat des pauvres, on redécouvre aujourd’hui toutes les saveurs et le goût de la tradition. Je vous invite à découvrir au plus vite cette recette délicieuse! J’ai tenté de reproduire la recette d’une amie qui avait préparé cette calzone lors d’un buffet. J’ai essayé d’être discrète en dévorant un bout après l’autre, je n’en avais jamais mangé d’aussi bonne! Le secret, mettre des raisins secs dans les oignons et saupoudrer la calzone d’un peu de sucre roux de canne, un vrai délice! Les oignons verts ressemblent à des petits poireaux. Ils sont constitués d’une petit bulbe blanc et de longues tiges comestibles d’un beau vert foncé. Leur goût est plus doux que celui des oignons classiques et même un peu sucré, et se rapproche de la ciboulette. Appelés “sponsali” en italien, ils sont très utilisés dans la cuisine traditionnelle des Pouilles pour rehausser la saveur des plats. Ils sont disponibles pratiquement toute l’année. Un peu d’histoire: les sponsali sont originaires de la région méditerranéenne, probablement du Proche-Orient. Egalement cultivés par les anciens Égyptiens, ils ont été importés par les Grecs […]

Sgagliozze (polenta frite): une gourmandise absolue, végétalienne et sans gluten! - La fée Stéphanie

Sgagliozze (polenta frite): une gourmandise absolue, végétalienne et sans gluten! - La fée Stéphanie

Connaissez-vous la septième merveille culinaire italienne? Non? Il faut absolument y remédier! Street food par excellence: les Sgagliozze. Il s’agit d’un plat typique de notre ville, Bari. Les sgagliozze ne sont rien d’autre que de la polenta frite, produit célèbre et délicieux, qu’on trouve généralement dans la vieille ville. On vous les servira dans un cône en papier avec une pincée de sel. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, c’est un vrai délice! Pour la petite histoire, la naissance des sgagliozze remonte aux origines de la ville et est liée à la disponibilité de grandes quantités d’huile d’olive et de semoule de blé. Aujourd’hui encore, le sgagliozze font fortement partie des traditions culinaires de la ville. Notamment lors des fêtes populaires, nombreux sont les chaudrons d’huile brûlante qui prennent place sur les trottoirs. Autant dire qu’il est nettement plus sain de les préparer chez soi avec une huile propre et de qualité, mais de temps en temps on peut fermer un oeil! Malgré l’interdiction du maire de frire dans les rues, les “signore delle sgagliozze”  (“dames des sgagliozze), assises sur leur tabouret devant une pile de tranches de polenta, continuent cette tradition sous les voûtes dans les petites ruelles. […]

"Zuppa de lenticchie" - soupe de lentilles à l'italienne - La fée Stéphanie

"Zuppa de lenticchie" - soupe de lentilles à l'italienne - La fée Stéphanie

Je fais partie de ceux qui pensent que pour bien manger, il faut cuisiner un minimum. J’aime  choisir chaque jour mes légumes au marché, je me réjouis chaque début de saison pour les nouveaux produits frais  à venir et j’aime les petits plats qui mijotent dans leur cocotte.  J’espère ne pas faire partie des exceptions et vous donner l’envie de vous mettre vous aussi aux fourneaux! Mal manger est malheureusement plus facile de nos jours car on trouve de tout dans les supermarchés. On est pressés, on n’a pas le temps, on réchauffe un truc vite fait et c’est terminé. À long terme, ce type d’alimentation peut avoir de graves conséquences sur notre santé. Je pense qu’avec un minimum de volonté et un peu d’organisation, préparer des repas sains et équilibrés n’est pas si compliqué. On peut préparer des choses à l’avance (la veille au soir par exemple) ou le week-end quand on a un peu plus de temps, sans avoir de compétence particulière en cuisine. On peut manger simplement et bien avec  peu de choses, l’important étant de manger de “vrais ingrédients”, non transformés et qui ne sortent pas d’un emballage en plastique. La recette du jour est vraiment […]

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