La Fée Stéphanie

La Fée Stéphanie261 recettes

Recettes végétaliennes, végétariennes, faciles et rapides, illustrées en photos étape par étape

Toutes les recettes de "Dessert"


"Cotognata di mele cotogne" - Pâtes de coings - La fée Stéphanie

"Cotognata di mele cotogne" - Pâtes de coings - La fée Stéphanie

C’est avec une recette italienne ancienne bien gourmande que je clos l’année. Entre une confiture et une gelée, ces bonbons de coings gélatineux sont un régal absolu. La récolte des coings se fait fin octobre et j’avais gardé cette recette dans mon tiroir pour les fêtes. Ils sont enrobés de sucre et se conservent plusieurs mois. En hiver, nous profitons des conserves faites durant l’été non ? Nous nous régalons en ce moment des confitures de fruits, fraises, cerises et prunes, des bocaux de légumes d’été grillés, courgettes et aubergines, et des conserves de tomates faites au mois d’août. Cette année a été pleine de beaux projets dont « Babkas, rolls et brioches » et « Veggie Italie » , mes deux livres parus aux Éditions La Plage cet automne. L’année 2022 débutera en fanfare avec un nouveau livre. Il est déjà annoncé sur les sites de vente en ligne, « Levain, mon beau levain » sort enfin en version papier ! La version E-book a eu tellement de succès que nous avons décidé d’imprimer le livre et de l’enrichir de nouvelles recettes pour un livre encore plus complet. Je vous en reparlerai bien sûr l’année prochaine ! Je vais profiter de ces vacances de Noël […]

E-BOOK: PETITES DOUCEURS DE NOËL - La fée Stéphanie

E-BOOK: PETITES DOUCEURS DE NOËL - La fée Stéphanie

Nostalgie des petits gâteaux de Noël traditionnel? Revisitons les petits gâteaux d'Alsace en version vegan et bien d'autres gourmandises.

Muffins à la pomme et aux amandes - La fée Stéphanie

Muffins à la pomme et aux amandes - La fée Stéphanie

Délicieux muffins, parfaits pour le goûter des enfants, le petit déjeuner ou pour l'heure du thé. Recette végétale sans oeuf.

Simple comme une compote de pommes - La fée Stéphanie

Simple comme une compote de pommes - La fée Stéphanie

C'est tellement simple, mais tellement bon ! C'est la saison des pommes, faisons une compote pour le dessert.

BABKAS, ROLLS & BRIOCHES - La fée Stéphanie

BABKAS, ROLLS & BRIOCHES - La fée Stéphanie

Les brioches vegan n'auront plus de secret pour vous ! Un livre de 30 recettes pour végétaliser vos brioches préférées, salées ou sucrées.

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS - La fée Stéphanie

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS - La fée Stéphanie

MA CUISINE VEGAN POUR TOUS LES JOURS « Qu’est-ce qu’on mange ? » Cette question a certainement rythmé nombre de vos soirées.  Il est parfois difficile de trouver des idées originales pour le dîner.  Voici donc l’ouvrage idéal pour réaliser un délicieux repas qui ravira toute la famille : il compte pas moins de 416 pages et propose près de 350 recettes faciles et rapides, pour manger vegan et équilibré tous les jours, sans se compliquer la vie. Généreuse et sans prise de tête, cette ressource inépuisable de bonnes idées vous propose de cuisiner pour toutes les occasions avec des ingrédients déjà dans vos placards ! Un livre ressource pour trouver facilement la version vegan de tous vos plats préférés. Pizza, quiche, cake marbré ou tarte au citron, la cuisine de Stéphanie Tresch-Medici est avant tout une cuisine du quotidien, efficace et sans ingrédients compliqués. Plus de 350 recettes, des conseils, un index par ingrédient, des chapitres par type de plats… pratique à consulter pour trouver à coup sûr la bonne recette de crêpes vegan ou une foule d’idées pour l’apéro. Stéphanie Tresch-Medici pratique la cuisine vegan au quotidien. Elle anime « La fée Stéphanie», un des blogs vegan les plus consultés. […]

Brioche tressée au romarin - La fée Stéphanie

Brioche tressée au romarin - La fée Stéphanie

Mais qui a dit que la brioche ne se mangeait qu’au petit déjeuner? On profite, il fait encore froid le soir, donc on allume un peu de chauffage…. non de four pardon! Ingrédients: 350 g de farine blanche 50 g de parmesan végétal 20 g de levure de boulangerie ou 150 gr de levain chef 175 g de lait végétal au choix 50 g de beurre végétal 1 cuillère de sirop d’agave 5 g de sel Romarin Pour dorer la brioche: un peu de lait végétal avec une pincée de curcuma (pour la couleur) Préparation: Diluez la levure dans le lait tiède avec le sirop d’agave et le beurre ramolli. Rajoutez la farine et le sel et mélangez. Rajoutez enfin le romarin et le parmesan râpé et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Laissez reposer pendant 2 heures votre pâte, couverte d’un linge et à l’abris des courants d’air. Sur votre plan de travail enfariné, faites une boule et travaillez-la quelques minutes. Divisez-la en 3, et faites des baguettes longues et fines. Formez une tresse. Pour obtenir une jolie forme, j’ai placé ma tresse dans un moule à cake en silicone. Couvrez le moule avec un linge ou […]

Tarte facile aux deux tomates, tofu et pesto - La fée Stéphanie

Tarte facile aux deux tomates, tofu et pesto - La fée Stéphanie

Tellement facile et délicieuse, pâte feuilletée façon pizza aux deux tomates. Recette végétale facile qui se décline à l'infini.

Barres énergétiques, sans cuisson et sans gluten - La fée Stéphanie

Barres énergétiques, sans cuisson et sans gluten - La fée Stéphanie

Faites vos barres énergétiques maison, c'est simple, rapide et facile pour une collation saine, gourmandes et riche en protéines végétales.

Le meilleur des gâteaux aux pommes est vegan ! Recette en vidéo - La fée Stéphanie

Le meilleur des gâteaux aux pommes est vegan ! Recette en vidéo - La fée Stéphanie

Aurez-vous déjà mangé un gâteau aux pommes aussi bon ? Recette vegan facile, sans oeuf ni beurre à tester de toute urgence

Confiture de cerises faite maison - La fée Stéphanie

Confiture de cerises faite maison - La fée Stéphanie

La saison des cerises sera bientôt passée et je n’aurais pas partagé avec vous ma recette de confiture, ce qui serait vraiment dommage! J’ai acheté des kilos de cerises durant tout le mois de juin, j’en ai mangées jusqu’à en avoir mal au ventre! Quand je commence, je ne peux plus m’arrêter et le saladier entier y passe. C’est plus fort que moi! Je comprends parfaitement ce que ressentent les enfants devant une coupelle de bonbons. Si les cerises restent assez chères en début de saison, au fil des semaines leur prix baisse. J’en profite pour en acheter un peu plus et faire de la confiture. Faites de même avec tous les produits frais. Ne vous précipitez pas, mieux vaut vraiment attendre la pleine saison pour des fruits mûrs et sucrés, surtout si vous devez faire des conserves et acheter de grandes quantités. J’aimerais bien faire des conserves et des confitures pour tout l’hiver, mais je n’ai malheureusement pas assez de place chez moi. Mon placard à provisions est déjà rempli de pots en tout genre, les confitures pour l’année n’y rentreraient plus. Je les savoure donc avec d’autant plus de plaisir car je sais que d’ici quelques semaines je n’en aurais […]

Croissants briochés - recette en vidéo, facile et sans robot - La fée Stéphanie

Croissants briochés - recette en vidéo, facile et sans robot - La fée Stéphanie

Que des ingrédients simples, une pâte facile à travailler sans robot, pour réaliser des croissants briochés incroyables !

Une recette festive: tarte aux fraises, pâte à tarte et crème pâtissière végétale -recette en vidéo - La fée Stéphanie

Une recette festive: tarte aux fraises, pâte à tarte et crème pâtissière végétale -recette en vidéo - La fée Stéphanie

Un bon repas ne peut pas se conclure sans un bon dessert, vegan naturellement! Pour accompagner les oeufs en chocolat, quoi de mieux qu’une délicieuse tarte aux fraises? Cette recette est une valeur sure. Épatez vos convives, sans révéler le secret de votre crème pâtissière. Si vous manquez de temps le jour J, vous pourrez préparer votre pâte à tarte la veille et la conserver au frais. Il ne vous restera qu’à l’étaler et la cuire, rien de plus simple et rapide.  Je vous souhaite de très belles fêtes de Pâques et vous laisse pour quelques jours, histoire de me ressourcer en famille. Rendez-vous la semaine prochaine avec de nouvelles recettes. Excellent week-end à tous 🙂 Temps de préparation: 25 minutes Temps de repos: 30 minutes au frais à 1 nuit Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients pour un moule de 25 cm : Pour la pâte: 150 g de farine complète 100 g de farine blanche 40 ml d’huile 90 ml d’eau 50-80 g de sucre 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate 1 zeste de citron Pour la crème pâtissière: 60 g de fécule (de pomme de terre ou de maïs) 75 g de sucre 2 c. à s. d’huile  500 […]

MES SANDWICHS REPAS - La fée Stéphanie

MES SANDWICHS REPAS - La fée Stéphanie

Cliquez ICI pour acheter le livre C’est toujours avec une très grande émotion que je vous présente mes nouveaux livres. Une grande émotion et un peu d’anxiété aussi, puisque j’attends avec impatience vos impressions et vos retours sur les recettes. Pour résumer, je croise fort les doigts pour que le livre vous plaise ! L’avantage pour moi d’écrire un E-book de manière indépendante, c’est que je suis parfaitement libre d’écrire sur le thème qui me plaît et de personnaliser le livre le plus possible. J’essaye de conserver un design simple et épuré dans l’esprit du blog, en accordant une importance particulière aux photographies. Les photos ont une place très importante dans mon travail. Elles doivent vous mettre l’eau à la bouche, vous donner envie de préparer les recettes, mais aussi vous donner des idées. La recette en images simplifie tout de suite le texte pour les gens qui sont comme moi très visuels.     Je me suis vraiment amusée à écrire ce livre et à créer les recettes. Comme l’E-book précédent “Mes brioches vegan faites maison”, c’est un livre 100% plaisir! Inutile de vous dire que ma petite famille s’est régalée du début à la fin. J’aurais eu bien moins de succès […]

Bocaux de courgettes à l' huile d'olive - La fée Stéphanie

Bocaux de courgettes à l' huile d'olive - La fée Stéphanie

Je me lève tôt tous les matin. J’aime prendre mon petit déjeuner tranquillement et sans bruit. Il fait encore “frais” et je savoure mon petit moment juste à moi sur la terrasse. J’aime faire un peu de jardinage, regarder mes jolies fleurs et tout simplement être dans mon coin de verdure avant de commencer ma journée.  Comme tout le monde dormait, j’en ai profité pour préparer un beau bocal de courgettes à l’huile. J’avais en tête de les faire depuis quelques jours, le moment était arrivé. Vous avez été nombreux à suivre le pas à pas avec moi ce matin sur Instagram. J’en profite pour répondre ici à quelques questions. _ La recette peut également être faite avec des aubergines ,  des coeurs d’artichauts ou des champignons frais. Pour les autres légumes comme poivrons et tomates, j’utilise d’autres méthodes. _ Je cuis les courgettes dans une eau bouillante avec une part de vinaigre. Grâce à lui, mes légumes vont se garder bien longtemps en élimant tout risque d’intoxication alimentaire, car la bactérie responsable du botulisme n’aime pas du tout l’acidité. _ De même, je ne mets que des aromates séchés  ou fermentés (ail y compris) car l’humidité contenue dans les […]

Crème caramel sans oeuf - La fée Stéphanie

Crème caramel sans oeuf - La fée Stéphanie

Dessert veggie facile à faire qui ravira petits et grands. Démouler les crèmes caramel est un plaisir pour les yeux et les papilles !

Recette du Kugelhopf alsacien, 100% végétal, sans oeufs - La fée Stéphanie

Recette du Kugelhopf alsacien, 100% végétal, sans oeufs - La fée Stéphanie

En bonne alsacienne que je suis, la recette du Kugelhopf est un classique et ne manque pas dans mon petit carnet. Si ma recette contient des oeufs, j’ai tenté de la reproduire en les supprimant. Mon modèle est plutôt difficile à reproduire car le kugelhopf de ma maman est sans aucun doute le meilleur que je n’ai jamais mangé! Il n’y a aucune comparaison possible entre le sien et celui qu’on pourrait acheter dans la meilleure boulangerie de la région! C’est comme pour la choucroute, mais pour véganiser sa recette, je dois encore me creuser un peu les méninges! Le Kouglof, Kougelhof, Kugelhof, kougelhopf, kugelhopf ou encore Kouglouf (chacun choisira la prononciation qu’il préfère) est une spécialité alsacienne dont nous sommes fièrs. Cette brioche à pâte levée est généralement sucrée, remplie de raisins secs imbibés de kirsch (personnellement je passe le kirsch) et décorée d’amandes.  Etant petite, ma grand-mère me laissait dérober toutes les amandes. C’était vraiment gentil de sa part car les amandes grillées sur le kugelhopf c’est bien ce qu’il y a de meilleur et j’imagine que je n’étais sûrement pas la seule à aimer ça! S’il existe aussi en version salée pour l’apéritif, c’est bien la version […]

Focaccia à la courge - levain naturel - La fée Stéphanie

Focaccia à la courge - levain naturel - La fée Stéphanie

Les enfants attendent toujours Halloween avec beaucoup d’impatience. Cette année, pas sûr qu’on puisse faire quoi que ce soit! En Italie, une fermeture de tous les bars, cafés, glaciers, restaurants, etc a été mise en place à partir de 18 heures. J’aurais bien fait quelque chose à la maison, mais la peur du Covid règne et personne n’enverra ses enfants  nul part. Toutes les écoles sont désormais fermées (jusqu’au 24 novembre), les enfants suivent les cours à distance à partir d’aujourd’hui. Nous suivons scrupuleusement toutes les règles, les enfants comprennent, mais comme maman, je suis terriblement désolée pour eux. Plus de sortie, plus d’après-midi avec leurs amis, plus de sport, plus d’activités, plus de théâtre ou de cinéma, nous enfermons encore plus nos enfants dans un monde virtuel et sans aucun rapport social. Comment cette génération Covid sortira de tout cela, c’est à se demander? Nous les adultes, nous essayons de rester positifs, même si de nombreuses catégories professionnelles sont touchées lourdement par toutes ces mesures.   Quitte à rester à la maison, on se dorlote  comme on peut, notamment en cuisine avec des recettes réconfortantes. J’ai terminé mon nouvel E-book, j’ai des tonnes de gâteaux et autres petites douceurs, […]

Brioches à la courge - La fée Stéphanie

Brioches à la courge - La fée Stéphanie

Avez-vous déjà essayé de mettre de la purée de courge dans vos brioches? Recette vegan sans oeuf ni lactose.

Salade haricots, pommes de terre et tomates - La fée Stéphanie

Salade haricots, pommes de terre et tomates - La fée Stéphanie

Aujourd’hui, je suis allée faire les courses chez mon petit marchand à San Vito, près de Polignano. La mer y est superbe, propre et toute transparente, j’aime y passer l’après-midi avec les enfants. En rentrant, nous ne manquons pas de nous arrêter chez un petit monsieur adorable qui vend ses produits directement dans son potager. J’adore ses fruits et ses légumes. Ils sont incroyablement savoureux. Les légumes de Polignano sont d’ailleurs très connus car la terre s’y prête (vous devriez voir la couleur de cette terre!!!)  et tout ce qui y pousse est tout simplement délicieux. J’ai craqué pour des abricots (que les enfant sont dévoré dans la voiture sur le chemin du retour), des tomates et des haricots verts que je ne me lasse pas de préparer chaque semaine. J’essaye de varier les recettes, mais les salades reviennent bien souvent. C’est frais, sain et si facile et rapide à préparer. C’est le genre de plats que l’on peut préparer à l’avance, que l’on emporte lors d’un barbecue ou même dans sa lunch box pour la pause de midi ou un pique-nique.  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes  Ingrédients pour 4 personnes:  1 kg de pommes de terre […]

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