La cuisine de Messidor

La cuisine de Messidor464 recettes

Ce blogue s'adresse à tous les gourmands qui recherchent une cuisine simple, saine et savoureuse. Conçu par Rachel Fontaine, auteure de six livres de cuisine publiés aux Éditions Cardinal, il se veut un espace stimulant de partages et d’échanges. Consultez l’index pratique classé par ingrédients, il regorge de suggestions pour apprêter les aliments que vous avez à portée de la main. Il est maintenant séparé en quatre parties et remis à jour presque quotidiennement.

Toutes les recettes de "Poisson gras"


Pâtes longues, artichauts et saumon fumé +

Pâtes longues, artichauts et saumon fumé +

Ce petit délice contient peu d’ingrédients et ceux-ci sont faciles à remplacer. Par exemple, un oignon jaune ou une échalote sèche peuvent s...

Saumon frais sur lit de pâtes tièdes aux artichauts +

Saumon frais sur lit de pâtes tièdes aux artichauts +

Les températures douces que nous connaissons nous invitent à redécouvrir et à apprécier des mets simples, les salades et la suave fraîcheur ...

Pavés de saumon laqués à l’orange, inspiration orientale +

Pavés de saumon laqués à l’orange, inspiration orientale +

Cette autre improvisation réjouira sûrement les amateurs de saumon, l’association de quatre ingrédients savoureux, cinq si on inclut le lait...

Petits gratins de poireau au sockeye +

Petits gratins de poireau au sockeye +

Les conserves de saumon sockeye font de délicieuses dépanneuses: entourées de quelques légumes de saison, ici courgette, poireau, épinards, ...

Filet de truite sur tombée de fenouil +

Filet de truite sur tombée de fenouil +

Les amateurs de fenouil vont se délecter de cette sauce fine mitonnée très doucement dans le vin blanc, puis dans un mélange soyeux. De son ...

Assiette gourmande de truite à la grecque +

Assiette gourmande de truite à la grecque +

Les repas cuits sur une plaque sont parmi nos préférés, simples à préparer ils sont délicieux, salissent peu de vaisselle et mettent en vale...

Galettes de thon, saveurs mexicaines +

Galettes de thon, saveurs mexicaines +

  Une petite conserve de thon est une chouette dépanneuse quand il ne reste plus grand chose au frigo pour se préparer un repas. De la chape...

Galettes de riz au saumon sockeye +

Galettes de riz au saumon sockeye +

Avec un reste de riz, la moitié d’une conserve de saumon rouge et quelques ingrédients que l’on a toujours dans la cuisine, on peut préparer...

Pavés de truite aux amandes, mayonnaise maison à l’orange +

Pavés de truite aux amandes, mayonnaise maison à l’orange +

Si je publie cette recette de truite simplissime, c’est surtout pour proposer une mayonnaise maison que j’appelle aussi ma mayonnaise santé,...

Rouleaux d’asperges, sauce au saumon fumé +

Rouleaux d’asperges, sauce au saumon fumé +

Une façon de faire qui se rapproche des rouleaux que j’ai improvisés récemment, mais qui enrobait hier les asperges dans des tortillas au li...

Petit pâté express au thon et au tournesol +

Petit pâté express au thon et au tournesol +

Un pâté pour deux qui est un excellent dépanneur et que l’on peut faire aussi bien avec du maquereau en conserve. Grâce aux graines de tourn...

Tacos au saumon vite prêts +

Tacos au saumon vite prêts +

Comment préparer un repas pour deux avec un filet de saumon juste assez gros pour une personne ? Par le plus heureux des hasards, j’avais d...

Filet de truite confit aux herbes +

Filet de truite confit aux herbes +

Une très chouette recette estivale à réaliser pour recevoir sans passer des heures dans la cuisine. Je l’ai trouvée chez Ricardo, une fois n...

Pavés de truite au beurre d’aneth et salsa aux fraises +

Pavés de truite au beurre d’aneth et salsa aux fraises +

Les pavés de truite sont tout bonnement poêlés, nappés d’un beurre à l’ail aromatisé d’une herbe fraîche et accompagnés d’une une salsa parf...

Darnes de saumon bbq, façon Montréal -Tokyo +

Darnes de saumon bbq, façon Montréal -Tokyo +

C’est le chef Jean-François Plante qui suggère de préparer le saumon comme on le fait d’un steak en l’aromatisant d’épices à bifteck avant d...

Darnes de saumon bbq, sauce à l’estragon +

Darnes de saumon bbq, sauce à l’estragon +

Une bonne grillade de saumon, c’est ce qu’il faut pour oublier le temps frais, c’est ce que je me suis dit, faisons comme s’il suffisait d’a...

Strata aux deux saumons +

Strata aux deux saumons +

Cette manière de passer des restes de pain durcis, un peu comme on le fait pour un pouding au pain, a toujours donné lieu à de précieuses dé...

Tartines gratinées, thon et tomates tièdes +

Tartines gratinées, thon et tomates tièdes +

Ces tartines express sont pratiques, faites avec des ingrédients qu’on a toujours dans la cuisine et on peut varier leurs saveurs à l’infini...

Pavés de saumon aux suprêmes de citron et au saumon fumé +

Pavés de saumon aux suprêmes de citron et au saumon fumé +

Une autre recette de Jean-François Plante a fait notre bonheur hier, bien que j’aie eu quelques hésitations à insérer des suprêmes de citron...

Pizza express au saumon rouge avec artichauts +

Pizza express au saumon rouge avec artichauts +

Les pizzas sur croûte mince sont devenues au fil des jours nos dépanneuses préférées. Préparées avec des aliments que nous avons presque tou...

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