La cuisine d'un X78 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Gratin de saumon aux épinards et pommes de terre
C'est toujours compliqué de faire des photos pour illustrer un gratin ! Ou bien on photographie la surface et rien ne ressemble plus au dessus d'un gratin que le dessus d'un autre gratin, ou bien on prend la photo après l'avoir servi et l'on se retrouve.
Cotriade bretonne
J'avais posté il y a quelque temps déjà une recette que j'avais intitulé "Cotriade Bréhatine" qui était une sorte de bouillabaisse de morue transposée en Bretagne.
Saumon à l'unilatérale
Le principe de la cuisson du saumon à l'unilatérale est de ne cuire que du côté peau.
Tourte aux courgettes et au saumon fumé
Voici une recette de tourte (en fait, une sorte de quiche) très inspirée d'une recette que Michel Guérard a proposée lors d'une émission télévisée de 1969 (!), émission qu'il animait avec la "speakerine" Anne-Marie Peysson, qui s'appelait "La cuisine.
Mchuzi wa samaki (curry de poisson tanzanien)
Il s'agit d'une recette tanzanienne de curry de poisson.
Pavé de merlu et coulis de piquillos
Les poivrons de piquillo sont des poivrons produits en Espagne (Navarre) de forme conique que l'on trouve en conserve et qui font partie.
Morue à la niçoise
Si on analyse les recettes de morue dans la cuisine française, on trouve trois catégories : les recettes de type brandade dans.
Filets de lotte à la clémentine et au lait de coco
Cette recette est très largement inspirée de la recette publiée sur le site clementinedecorse.
Filets de sole au sabayon de champagne
Voici une recette de fête que j'ai réalisée pour le réveillon de Noël 2023.
Curry de lotte à l'indienne
Voici une recette simple et rapide pour préparer des filets de lotte que l'on pourra accompagner tout simplement de riz, de nouilles ou.
Filets de dorade au four, panais et sauce marinière
Voici une recette simple et assez rapide de dorade au four accompagnée de panais et d'une sauce marinière réalisée avec du jus de coques.
Cotriade bréhatine ou Kaoteriad Enez-Vriad
Voici une petite "fantaisie culinaire" que j'ai imaginée en m'inspirant de la bouillabaisse de morue de Michel Guérard dont j'ai postée la.
Loup au four à la provençale
Je cuisine assez rarement le poisson au four car je trouve difficile de bien gérer le degré de cuisson.
Penne alla calabrese
La sauce "à la Calabraise" qui parfume ces pâtes est une sauce à base de thon parfumée d'olives vertes et noires, d'anchois et de câpres.
Curry français de morue fraîche
Voilà une recette qui m'a été inspirée de ce curry de poisson au cumin et au vadouvan.
Cullen skink
Voici encore une recette écossaise parmi les plus classiques : la cullen skink ou soupe de poisson fumé aux pommes de terre et au poireau.
Dos de cabillaud en croûte de condiments
Encore une recette facile et rapide mais cette fois autour du poisson, en l'occurrence un poison blanc en filet comme le cabillaud ou.
Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange, radis et salicornes
Voici une recette qui s'applique à toutes sortes de poisson blanc que l'on trouve en "pavé", que ce soit le merlu comme ici, ou le lieu.
Ghelyeh mahi (cabillaud sauce tamarin et coriandre), riz au citron
On poursuit notre exploration de la cuisine iranienne avec cette recette de poisson.
Queues de lotte "bandari", carottes poêlées à l'origan
Voici encore une recette iranienne tirée du livre Persiana de Sabrina Ghayour complétée par des carottes simplement cuites à la poêle avec.