Kiss My Chef866 recettes
Kiss My Chef
Légumes racines glacés au vinaigre balsamique
Ces légumes racines glacés, cuits au four, presque confits sont un délice qui accompagne aussi bien les poissons que les viandes rouges ou blanches.
Saumon Gravlax mariné au jus de betterave
Ce saumon Gravlax est délicieusement mariné au jus de betterave pour une entrée tout en douceur et très facile à réaliser.
Ratte du Touquet au caviar et coulis de poireaux
Découvrez comment réaliser facilement cette recette de Ratte du Touquet au caviar, délicieusement fondante et iodée accompagnée de poireaux.
Légumes glacés au cidre : pure gourmandise
Ces légumes glacés au cidre, presque confits sont un délice qui accompagne n’importe quelle viande rouge ou blanche et même un poisson.
Maquereau à l’anis vert par le chef étoilé Jacky Ribault
Jacky Ribault vient d’obtenir, moins d’un an après son ouverture, une étoile pour sa cuisine à L’Ours.
Haddock poché au lait et endives braisées à l’orange
Ce poisson du nord, salé et fumé, est poché au lait pour lui rendre son moelleux et sa douceur.
Betterave et anguille fumée de Mauro Colagreco
A l’occasion de sa troisième étoile, le chef Mauro Colagreco nous partage sa recette de betterave et anguille fumée tirée de son livre Mirazur.
Turbot en sauce fumée par Mauro Colagreco
Cette recette de Mauro Colagreco tirée de son livre Mirazur (Ducasse Edition).
Filet de merlu en bouillon de volaille au citron vert
Le bouillon réchauffe l’hiver, le citron vert apporte une petite touche de de fraicheur.
Lotte rôtie et légumes par Fabien Fage
Fabien Fage, récemment récompensé d’une première étoile, nous partage sa recette de lotte rôtie agrémentée d’un jus de soupe de poisson aux accents du sud.
Bouchées de pois cassés, lentilles et truite
En guise d’apéritif ou pour un dîner, ces bouchées de pois cassés sont un concentré de fibres et de protéines.
Pistou de cresson par le chef étoilé Anthony Bonnet
Souvent dégusté en soupe, le cresson se révèle ici en condiment.
Saint Pierre aux légumes racines, la recette légère
La chair fine et ferme de ce poisson délicat est juste saisie dans le fumet de poisson dans cette recette de Saint Pierre aux légumes racines.
Préfou au thon à l’ail, apéritif à la mode vendéenne
Cette délicieuse recette de Préfou au thon à l’ail se fait avec la toute dernière nouveauté de la belle-iloise qui se déguste aussi en salade.
Salade iceberg au saumon et pamplemousse
Fraîche et croquante cette salade iceberg au saumon s’agrémente de pamplemousse et d’oignons nouveaux, le tout relevé par une délicieuse vinaigrette au miel
Banh Mi, le sandwich vietnamien à l’aile de raie
Le traditionnel sandwich vietnamien bien relevé se prépare ici avec de la raie.
Médaillons de lotte au poivron rouge
La chair fine du diable de mer est présentée ici en association terre-mer.
Thon rôti en Tataki, la recette de Michel Hulin
Depuis 2001, le chef Michel Hulin régale de sa cuisine authentique les visiteurs de La Cabro d’Or, comme avec ce thon rôti en Tataki.
Tournedos de thon marinés et snackés à la plancha
Découvrez comment réaliser les tournedos de thon marinés et juste snackés à la plancha, de Michel Hulin, chef de La Cabro d'Or.