Scriptus est

Scriptus est26 recettes

Gourmandises, Recettes et de cuisine et surtout de pâtisserie, Expériences culinaires

Toutes les recettes de "Biscuit"


Biscuit de savoie, et 3 recettes au choix

Biscuit de savoie, et 3 recettes au choix

Fou de pâtisserie a publié fin 2020 un supplément dédié aux desserts de palace qui m'a fait rêver, bien sûr. J'y ai repéré 2 recettes de biscuits de Savoie, quasiment seules recettes à ma portée avec une tarte poire chocolat. J'avais adopté la recette rapide de biscuits de Savoie de Mercotte, elle en propose plusieurs...

Biscuits Anzac

Biscuits Anzac

Une autre recette tirée du livre Les pâtisseries de monde publié par Auzou sous le patronage de l'Unicef. Ces biscuits à base de flocons d'avoine sont croquants et proposent un mélange de saveurs intéressant. Les biscuits Anzac font référence aux soldats d'Australie et de Nouvelle-Zélande (Anzac) envoyés en France pendant le 1ère guerre modiale. Biscuits...

Cookies aux raisins

Cookies aux raisins

Une autre recette Vahiné, après celle du gâteau aux marrons. Le livret date, j'ai ajusté la quantité de sucre car on allège pas mal les recettes maintenant ; de plus, les raisins amènent aussi une bonne dose de sucre. Si vous résistez, ces cookies se gardent facilement quelques jours dans une boite. Bien sûr, on...

Cookies tout chocolat

Cookies tout chocolat

Cela a l'air tout simple un cookie, mais en fait c'est très pervers. Je ne parle pas de son côté addictogène avéré, mais du côté faussement facile de la recette. On trouve des tonnes de recettes, mais on obtient des cookies gras, secs, durs... J'aime beaucoup la recette de cookies de Bergamotte du blog Sucrissime...

Biscuits façon Spéculoos

Biscuits façon Spéculoos

J'ai d'abord testé cette recette parue dans Régal avec de la cassonade et je me suis dit que ce n'était pas THE recette de spéculoos. Elle donne des biscuits craquants très agréables mais les spéculoos sont plus parfumés. Pour compenser je me demandais s'il ne fallait pas renforcer en cannelle, ajouter une pointe de gingembre...

Presse à biscuits

Presse à biscuits

Le Père Noël a été gentil, il m'a offert un ustensile qui permet de réaliser des gourmandises avec de jolies formes. C'est une presse à biscuits composée d'un tube que l'on remplit de pâte et d'un piston qui pousse la pâte au travers des trous d'une grille, une autre forme de scrapcooking. Ma presse est...

Biscuits craquelés au chocolat

Biscuits craquelés au chocolat

Les fêtes approchent, les catalogues de jouets commencement à envahir les boites à lettres et les magazines se mettent à l'heure du chocolat et des bûches. Mon dernier passage chez le marchand de journaux m'a fait craquer pour Fou de pâtisserie et Régal. Ce dernier et complété d'un supplément "Biscuits et chocolat de fêtes" qui...

Leckerli bâlois

Leckerli bâlois

Une nouvelle recette de pâtisserie suisse : les lerckerli (on trouve aussi laerckerli ou läckerli) dont le nom est tout un programme en soi car il signifie "friandise". Chaque canton alémanique a sa recette (leckerli de Zurich, Uri, Berne...) et les bredele de l'Avent que l'on trouve en Alsace ont aussi des variantes très proches...

Bredele

Bredele

C'est bien connu, j'aime la pâtisserie mais particulièrement les petits gâteaux. Ce petit livre nous donne une foule de recettes simples et excellentes, basées sur les recettes alsaciennes des biscuits de l'Avent. Les premiers tests sont concluants, les recettes sont fiables, faciles à mettre en œuvre et savoureuses. Pour commencer, je vais partager 2 recettes...

Linzer

Linzer

Encore un bredele, je poursuis le test des recettes de ce livre vraiment bien fait. Cette fois, c'est une version miniature des Linzer torte, délice moelleux qui associe délicatement la cannelle et la framboise. Linzer La recette est simplissime, il faut juste un peu de temps pour le dressage. Ingrédients : 250 g de farine 150 g...

Sablés aux épices

Sablés aux épices

Gourmand de pain d'épices et de petits gâteaux, j'aime particulièrement la tradition germanique de préparer des "bredele" pour l'Avent, période qui se télescope avec la St Nicolas, autre raison de célébrer la gourmandise. Je propose ici une nouvelle recette de petits gâteaux ; encore des sablés (et oui, j'aime ça !) mais avec décor... grâce à de...

Macarons aux noisettes

Macarons aux noisettes

Une autre façon d'utiliser des blancs d’œufs ! j'ai fait plusieurs essais avant d'arriver  à un résultat satisfaisant, pas trop dur mais assez cuit pour ne pas être caoutchouteux. Cette recette est un mix largement inspiré des macarons de Betty Bossi et de Bredele.fr. 100 g de blancs d’œufs (3) 120 g de sucre 200...

Sablés coquins

Sablés coquins

Une autre recette de Petits Fours et bredele d'Alsace, ce petit livre génial dont j'ai déjà parlé. C'est tout bêtement des sablés à la confiture, assemblés par 2 et fourrés, tout simple mais c'est bon ! Les ingrédients : 250 g de farine 2 cc de levure chimique 90 g de sucre 1 sachet de...

Cookies Ferrandi

Cookies Ferrandi

Et une nouvelle recette de cookies, un peu différents des précédentes, qui donne une recette croustillante mais assez légère, dont la garniture peut sans doute être modifiée (j'essaierai bien avec des raisins au lieu du chocolat noir). Cette recette est un nouvel essai du livre Ferrandi ; je les ai sans doute faits moins gros ...

Sablés céréales

Sablés céréales

Une variation des sablés traditionnels proposée par le Ferrandi, avec des ingrédients qui donnent  du caractère à ces petits biscuits. Sablés céréales Recette Ferrandi pour une 20e de biscuits Ingrédients 180 g farine 50 g farine de blé noir 6 g levure chimique 150 g beurre 85 g cassonade 1 g fleur de sel 40...

Biscuits aux flocons d’avoine

Biscuits aux flocons d’avoine

Quand tu as un paquet de flocons d'avoine entamé et que tu ne veux pas faire de porridge ou les utiliser dans ton muesli matinal, tu cherches des recettes. C'est ainsi que j'ai découvert ce qui faisait l'originalité des digestive biscuits. L'ajout de flocons d'avoine donne du croustillant et de légèreté. Je partage ici des...

Grégoriens

Grégoriens

Un nouvelle recette de Bredele, livre que que je n'ai pas fini d'épuiser ! Toute simple et adaptée à la saison. Grégoriens Pour 25 biscuits Ingrédients 200 g farine 2 cc levure chimique 50 g amandes en poudre 100 g sucre roux 1 sachet sucre vanillé 1 CS épices à pain d'épices 120 g beurre...

Cookies noisettes

Cookies noisettes

Une recette de cookies ultra croustillants mais pas durs, un vrai régal. Le chocolat n'est pas indispensable ou alors il en fait un peu plus si vous voulez qu'il domine. Les biscuits choco-noisette Christelle par Dorian (pour comprendre clique sur la photo !) Ingrédients : 2 jaunes d’œufs 90g de sucre en poudre 90g de...

Cookies, la recette Felder

Cookies, la recette Felder

Je croyais avoir les bonnes recettes de cookies. Depuis, j'ai découvert et adopté celle de Christophe Felder, cela permet de varier. Il nous faut : 400 g de farine 6 g de sel fin 4 g de bicarbonate de soude 200 g de beurre mou 150 g de sucre semoule 200 g de cassonade 2...

Biscuit au chocolat Conticini

Biscuit au chocolat Conticini

Avez vous testé le cake au chocolat de la Mère de famille ? Voici le second compétiteur de la comparaison, mon préféré. Le biscuit au chocolat doux de Philippe Conticini Cette recette de Contini se trouve dans son livre La pâtisserie des rêves. Son explication m'a un peu piégé la première fois, je détaille un...

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