France végétalienne832 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Papeton d'aubergine (végétalien, vegan) ?
Spécialité avignonnaise, le papeton est un flan à base de caviar d?aubergine, oint généralement d'un coulis de tomate.
Tarte aux mirabelles (végétalien, vegan) ?
Symbole de la gastronomie lorraine, la mirabelle délivre ses faveurs en une admirable tarte: cercle ou rectangle de pâte brisée tapissé du jaune d?or orangé (moucheté de taches noires de cuisson) des grosses billes moelleuses, juteuses et sucrées en.
Piperade (végétalien, vegan) ?
Mets emblématique du Pays basque, la piperade associe piments verts doux, poivrons, oignons et tomates.
Saucisse d'herbes (végétalien, vegan) ?
Déjà presque végétale à l'origine, la saucisse d'herbes (ou d'herbe) est une grosse saucisse d'apparence plus ou moins verdâtre, moitié «herbes» (au sens de «légumes»), moitié (pour nous) légumineuses, bien aromatisée.
Beignet de courgette (végétalien, vegan) ?
Le beignet de courgette est l'une des manières habituelles, en France, mais, plus généralement, en Europe méridionale, d'apprêter ce légume.
Glace au chocolat (végétalien, vegan) ?
Une glace au chocolat cent pour cent végétale reposant sur le mariage (réussi) entre le chocolat noir et la noisette.
Ratatouille (végétalien, vegan) ?
Niçoise, mais plus largement provençale et méditerranéenne, la ratatouille est un ragoût de légumes qui nécessite tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons et ail, le tout revenu à l?huile d?olive et rehaussé d?aromates, de sel et de poivre.
Boules de Picoulat (végétalien, vegan) ?
Spécialité typique de la cuisine catalane, les boules de picoulat sont des boulettes bien rondes de la taille d?un abricot, faites (pour nous) d'un hachis de légumineuse (des lentilles en remplacement de la viande) et d'oignon, fortement relevées en.
Tarte aux figues (végétalien, vegan) ?
Sans se revendiquer expressément française, la tarte aux figues n?en reste pas moins une valeur sûre dans les maisonnées gourmandes ou chez le pâtissier, sur le pourtour méditerranéen du golfe du Lion.
Tarte aux brimbelles (végétalien, vegan) ?
«Brimbelle», ainsi est appelée la myrtille dans les Vosges du Sud dont le goût sucré-acidulé fait merveille en tarte.
Bohémienne (végétalien, vegan) ?
Plat typique des pays du département du Vaucluse, en particulier, du Comtat Venaissin, mais que l?on retrouve jusqu?à la côte méditerranéenne, la bohémienne consiste en une sorte de purée d?aubergines à l?ail et à la tomate.
Coupe ardéchoise (végétalien, vegan) ?
Omniprésente dans le département de l?Ardèche, mais aussi dans celui de la Drôme, la coupe ardéchoise associe à de la glace vanille une solide dose de crème de marron, un duo coiffé d'une généreuse chantilly ! Copieux et rafraîchissant, ce dessert.
Glace au marron (végétalien, vegan) ?
La glace au marron*, dite aussi «à la châtaigne», est le péché gourmand de nombreux amateurs.
Soupe de melon (végétalien, vegan) ?
Froide, tantôt glacée, la soupe de melon compte parmi ces entrées originales, simples à préparer et qui suscitent le contentement des convives.
Champignons à la grecque (végétalien, vegan) ?
Les champignons à la grecque, des petits champignons de Paris bien fermes nageant dans une sauce tomatée relevée, sonnent un peu comme une anomalie dans la cuisine grecque car vraisemblablement créés en? France! Pour cette préparation, on fait d?abord.
Glace à la vanille (végétalien, vegan) ?
La «première» des glaces, celle à la vanille, nous enchante par sa douceur inimitable, même végétalienne: texture et couleur identiques, bon goût lacté encore meilleur en fondant, finesse des arômes sucré-vanillé.
Pissaladière (végétalien, vegan) ?
Typiquement niçoise, la pissaladière est une sorte de tarte (ronde ou rectangulaire) faite d?une pâte à pain assez fine, garnie d?une généreuse fondue d?oignons caramélisés et parfumée de divers aromates: thym, sarriette, origan, laurier, parfois ail.
Fraises à la chantilly (végétalien, vegan) ?
Attention, bonheur: les fraises à la chantilly! Certes, la recette se résume à une addition minimaliste: des fraises nimbées de cette crème battue onctueuse.