France végétalienne129 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Crumble (végétalien, vegan)
Le crumble est ce dessert sucré-acide offrant sous la dent la double sensation du moelleux tiède des morceaux de fruits cuits sous le craquant de l’émietté qui les couvre. Nous proposons ici le premier des crumbles, celui aux pommes. A noter qu’au Royaume de sa gracieuse Majesté, on utilise toujou
Pommes bonne femme (végétalien, vegan)
Pour donner des sensations plurielles à la simplissime pomme au four, voici une recette du temps jadis: la pomme bonne femme. Des pommes, du sucre, de la cannelle, du beurre… pardon, de l’huile. En dessert été-hiver vite-fait! Un peu d’histoire
Croquettes de pomme de terre (végétalien, vegan) — France végétalienne
En France, la croquette de pomme de terre prend souvent l'aspect d'un bouchon cylindrique de purée, enrobé de chapelure et doré à l'huile. La préparation, sans être difficile, demande une certaine minutie. Elle repose sur une solide base de purée de pommes de terre, assouplie de crème végétale (en
Pommes boulangères (végétalien, vegan) — France végétalienne
Les pommes boulangères, ou «à la boulangère», sont une sorte de gratin*, familier pour nombre d'entre nous, même si on n'en connaît pas toujours avec précision la composition. La base en est: pommes de terre, oignons, bouillon de légumes, vin blanc, huile, thym, laurier, sel, poivre... une heure tr
Potée lorraine (végétalien, vegan) — France végétalienne
Dans la saga* des potées, donnez-moi la Lorraine: d'appétissants légumes hivernaux (chou, carotte, navet, poireau, oignon, pomme de terre) barbotant aux côtés de haricots blancs, de simili-carne (pour nous) dans une bouillon odorant! La qualité des légumes reste primordiale (donc, privilégier ceux
Galette des rois à la pomme (végétalien, vegan) — France végétalienne
Plébiscitée par une large partie des artisans pâtissiers et boulangers de l'Hexagone à l'époque de l'Epiphanie, et plus largement par la pâtisserie industrielle de supermarché, la galette aux pommes prend l'aspect d'une galette des rois parisienne traditionnelle, la frangipane en moins et la compote
Salade strasbourgeoise (végétalien, vegan) — France végétalienne
Dans la catégorie des salades composées, la «strasbourgeoise» présente une certaine singularité par son association de pomme de terre avec de la saucisse. Pour nous, cette saucisse sera, bien sûr, végétale. Les patates, cuites à l'eau, seront taillées en cubes. Les saucisses, elles, en rondelles. V
Gâteau invisible (végétalien, vegan) — France végétalienne
Le gâteau invisible* donne cette sensation irrésistible de dévorer un gâteau tout en n'en voyant que les pommes, les lamelles étant liées entre elles par une imperceptible couche de pâte… Pour ce faire, il convient de tailler une belle quantité de pommes en fines lamelles et de les enrober d'une fi
Brik ou brick (végétalien, vegan) — France végétalienne
Souvent repliée sur sa farce en un chausson dodu, doré au four ou à la poêle, la brik est ce disque de fine et souple feuille de pâte qui se garnit de toutes les manières possibles. Nous avons opté pour une farce façon tunisienne, c'est à dire avec de la pomme de terre bouillie écrasée et de l'oign
Tarte aux pommes de terre (végétalien; vegan) — France végétalienne
Joliment dorée sur le dessus de ses rondelles posées en cercles concentriques, moelleuse et crémeuse à souhait, la tarte aux pommes de terre est un plat de ménage passe-partout. Sa conception reste des plus «archaïques»: une pâte brisée ou feuilletée, sur laquelle on répartit un lit d'oignon rissol
Tarte aux quetsches (végétalien, vegan) — France végétalienne
Pâtisserie alsacienne emblématique*, la tarte aux quetsches met à l'honneur cette prune violacée et oblongue qui fait chavirer de plaisir les gourmand(e)s de la fin de l'été à l'automne... Coupés en deux ou en quatre (selon leur calibre) et délivrés de leur gros noyau pointu, les fruits seront pos
Macédoine de légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne
La macédoine de légumes est une mosaïque multicolore de dés* de légumes précuits, enrobée d'une mayonnaise lorsque présentée en hors d'oeuvre froid. Elle intègre dans sa composition: du navet, de la carotte, de la pomme de terre, du haricot vert et du petit pois. Les légumes doivent être coupés en
Pain farci aux pommes de terre et champignons (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Gourmand depuis toujours des pommes de terre et de champignons sous toutes leurs formes, j?ai voulu tester dans les pâtes à pain que j?aime faire régulièrement. Après une première tentative réussie avec une pâte à pain au kéfir de fruits légèrement acidulée, je vous propose là une variante plus br
Roulé aux pommes de terre et champignons (végétalien, vegan) ? France végétalienne
L?idée de ce plat me vient d?un livre de recettes soviétique des années 50, qui était la «Bible» culinaire de mon père. J?adore feuilleter cet énorme bouquin, quasiment sans photos comme c?était coutume à l?époque, dont chaque page regorge de souvenirs. Pourtant, cette recette du roulé de pommes de
Palets de pommes de terre façon russe (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Comme beaucoup d?entre vous, j?adore tester de nouvelles choses, découvrir de nouvelles saveurs, mais des fois j?ai tout simplement envie de retrouver le goût d?un plat de mon enfance? et tous les souvenirs qui vont avec. En France, on connaît les galettes de pomme de terre, mais celles-ci sont géné
Pommes de terre à l'ail (végétalien, vegan) ? France végétalienne
J?aime bien regarder les blogs de cuisine russes, car il y a énormément de recettes naturellement végétariennes et même végétaliennes. Ca me rappelle aussi mon enfance! Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette de pommes de terre à l?ail, fromage et crème fraîche, assez facile à végétali
Dessert-minute (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Des fois on n?a pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais on a envie d?un gâteau! Voici un dessert vegan tout simple et inratable avec des ingrédients qu?on trouve dans n?importe quel hypermarché. Malgré sa simplicité, il est assez visuel, et donc peut aussi vous dépanner en cas d?invités surprise o
Fruigurines (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Un atelier plutôt qu'une recette, une façon de faire manger des fruits aux enfants et de les occuper pendant un bon moment.... Vous pouvez utiliser une multitude de fruits (pêche, prune, abricot, kiwi...)et les décorer d'autres plus petits (fraise, myrtille, mûre, framboise, raisin...) pour créer
Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne
Grâce à Fred j?ai découvert ce gâteau que je ne connaissais pas et je dois dire que c?est un délice!! Dans cette version j?ai choisi une farine neutre de riz et de la fécule pour remplacer le gluten du blé. La compote de pommes remplace avantageusement le beurre en donnant toute sa légèreté à ce sub
Matefaim aux pommes (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne
Ce dessert ressemblant à une crêpe très épaisse, dans sa version «vegan» est à la fois léger et consistant. Pour le «sans gluten» j?ai choisi d?associer les farines avec une fécule de maïs qui se marie bien avec les plats sucrés et qui va permettre de retrouver un peu de «l?élasticité» du gluten. Le