Envie de Cuisiner

Envie de Cuisiner75 recettes

Dans les coulisses de ma cuisine: Toutes mes recettes rapides, originales et chaleureuses. Ce sont mes coups de coeur pour la cuisine italienne et sicilienne.

Toutes les recettes de "Entrée"


Velouté de champignon aux noisettes

Velouté de champignon aux noisettes

Ingrédients (4 personnes): 1 cs d’huile d’olive 500gr de champignons de Paris 1/2 oignon 1 cs de persil 1/4 de litre de bouillon de poule sel, poivre 50 g de noisettes 1 cs de crème fra…

Potée au chou vert frisé !

Potée au chou vert frisé !

  Alors la recette en ingrédients : 1 chou vert frisé carottes navets pommes de terre rouelle de porc 1 saucisse de Morteau ou Montbelliard Sel, poivre, laurier, thym   1/ Lavez et découp…

Riz au lait et au zeste de citron

Riz au lait et au zeste de citron

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 litre de lait 100 g de riz blanc rond 5 cuillères à soupe de sucre une gousse de vanille 1 orange bio Préparation Prélever le zeste d’orange sous la forme d…

Salade de mache aux poires

Salade de mache aux poires

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grosses poignets de mâche 2 poires mures et fermes 1 oignon rouge une poignée de graines de courge vinaigre balsamique sel, poivre huile d’olive Préparation…

Salade de poulpe à la tunisienne

Salade de poulpe à la tunisienne

Ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg de poulpe  1 oignon rouge 2 tomates fraîches bien mures 1 petit bouquet de persil plat 1 Laitue 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive  ½ citron vert Sel & Poiv…

Crème d’asperge aux oeufs

Crème d’asperge aux oeufs

Ingrédients (4 personnes): 1 botte d’asperge verte 1 échalotte 2 brins de thym 4 cs de crème fraiche 4 oeufs Préparation Préparer la crème d’asperge: Faire blondir echalotte avec le thy…

Salade d’oseille au fromage de chèvre

Salade d’oseille au fromage de chèvre

Avec le printemps, j’ai redécouvert l’oseille. Elle est aussi très riche en vitamines, en particulier en vitamine C (100 g d’oseille apporte 75 % des apports quotidiens recommandé…

Tourte aux épinards et à la feta – Pita grecque

Tourte aux épinards et à la feta – Pita grecque

Ce délicieux feuilleté est une spécialité grecque, la Pita ou Spanakopita aux épinards et à la feta. Ingrédients (6 personnes): 400 g d’épinards frais 1 petit verre d’huile d’oliv…

Gaspacho de petits poix

Gaspacho de petits poix

Ingrédients (4 personnes) 1kg de petits poix 20 cl de crème entiére 2 tranches de jambon sec de pays 1 brin de romarin Préparation Laver les petits poix avant de les écosser. Réserver les cosses et…

Filets de rougets sur champignons,olives noires et tomates

Filets de rougets sur champignons,olives noires et tomates

C’est un régal pour un diner des soirs d’été. Ingrédients (pour 4 personnes) 12 filets de rougets de roche 1 échalotte 2 cuillères à soupe d’olives noires grecque 250 gr de champi…

Taboulé libanais

Taboulé libanais

Ingrédients (pour 5 personnes) : 4 grosses tomates fermes 1 botte d’oignons verts 1/2 concombre 1 botte de persil plat 1 botte de menthe fraîche 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé …

Espadon au grill façon Agghiotta

Espadon au grill façon Agghiotta

  Ingrédients (pour 4 personnes):  2 tranches d’espadon 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g de raisins sec 1/2 cuillère à soupe de menthe haché sel poivre Préparation : 30 mn avant la cuisson,…

Salade Feta et scampis

Salade Feta et scampis

Ingrédients (4 personnes) 1 petite Salade verte  botte d’oignons nouveaux 4 cs d’olive verte 1 kg de scampis fraiches 2 cs de graine de sesame 200 gr de fromage de brebis ou de feta Hui…

Cabillaud roti à l’emburrée au persil

Cabillaud roti à l’emburrée au persil

Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 pavés de cabillaud avec la peau 4 grosses pommes de terre charlotte 1 tomate de chair bien mure, 1 citron jaune, 2 cuillères à soupe de persil plat concassé, 1 cuil…

Pâtes aux Boulettes sicilienne (polpette)

Pâtes aux Boulettes sicilienne (polpette)

Pour 6 personnes : 400 g de boeuf haché 100 g de pain rassi en chapelure Un peu de lait 3 oeufs 100 g de parmesan et pecorino râpés Persil 1 petite branche de menthe 1 cuillère à soupe d’huil…

Risotto au choux-fleur et parmesan

Risotto au choux-fleur et parmesan

  Ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de riz pour risotto (1 poignée par personne) 1/2 chou-fleur 1/2 oignon doux 20 cl de vin blanc 1L de bouillon de volaille chaud 1 c. à soupe de crème épa…

Salade de pomme de terre- courgettes – tomates séchées

Salade de pomme de terre- courgettes – tomates séchées

Ingredients : 250g de  pommes de terre grenaille huile d’olive 1 échalotte 1 courgette jaune 2 c. à soupe de tomates séchées conservées dans l?huile émincées 3 c. à soupe de persil plat gross…

Espadon à la mode de Messine

Espadon à la mode de Messine

Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tranches d’espadon 1 oignon 2 tomates en morceaux 1 cuillère à soupe de câpres 3 cs d’olives vertes dénoyautées, coupées en deux 1 bouquet de persil 1 c…

Salade tomate, mozzarella fumée et champignon

Salade tomate, mozzarella fumée et champignon

Ce week-end, je suis allé faire mes courses à la coopérative laitière de cistermo à Belleville. J’ai découvert la mozarella fumée, un fromage maigre, très goûteux et délicatement fumé. Je vou…

Velouté de potiron

Velouté de potiron

Ingredients (Pour 4 personnes) 1 morceau de potiron de 500gr 1 gros oignon 1 carotte 3 bols de lait 1 bol d’eau Sel et poivre Quelques feuilles de persil Préparation Eplucher le potiron Coupe…

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