Cuisine d'Aubéry
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Une tarte facile et délicieuse, tout le monde en redemande !
Un entremets délicieux, entre la douceur d'une mousse litchi et l'intensité d'un confit fraise, sur un biscuit citron vert.
Le Biscuit Amande Citron Vert (Pain de Gênes) de Johan Martin
Les sirops servent à napper des tartes aux fruits, ou imbiber des biscuits, des génoises, des babas.
Un biscuit à faire pour remplacer les biscuits à la cuiller industriels tout secs.
Biscuit servant de base à de nombreux desserts comme le Fraisier, le Moka, l'Opéra.
Le Pain de Gênes classique est un biscuit d'origine Italienne, au gout très subtil et qui sert de base à certains gâteaux
Une merveille de bûche à base de mousse Framboise, mousse Chocolat, et biscuit de Gênes
Encore une recette héritée de Catherine de Médicis, ou plutôt de ses pâtissiers expatriés en France, qui se servaient de deux cuillères pour écarter la pâte afin de ne pas l'abimer
Le craquelin est une pâte que l'on pose sur les choux avant leur cuisson, afin que les choux gonflent uniformément à la cuisson ainsi que pour éviter que les choux ne se fissurent