Craquounette avenue84 recettes
La pâtisserie sous toutes ses formes : entremets, tartes, gâteaux, crèmes, goûters et même des recettes salées...
Tartare de thon ultra-frais : mon astuce Sésame-Gingembre pour préserver la texture
J’ai longtemps fait l’erreur de noyer mon tartare dans le jus de citron, ce qui “cuisait” le poisson et le rendait gris et pâteux.
Comment cuire une saucisse de Morteau ? Mes astuces pour ne plus jamais la rater !
Comment réussir la cuisson de la saucisse de Morteau ? Temps, eau frémissante, astuces et erreurs à éviter pour une saucisse parfaite.
Tomates farcies : farce moelleuse et riz imprégné
Le défi des tomates farcies, c’est souvent une viande trop sèche ou un riz sans saveur cuit à part.
Gratin de potimarron fondant au comté (sans épluchage !)
Préparez un gratin de potimarron fondant au comté sans épluchage, facile et rapide, pour un plat savoureux et réconfortant.
Comment cuire du riz à la perfection ? astuces et méthodes
Comment cuire du riz à la perfection avec différentes méthodes, pour obtenir un riz moelleux, savoureux et jamais collant.
Sauté de porc au curry et lait de coco : le secret du moelleux absolu
Le défi avec le sauté de porc, c’est souvent cette texture un peu sèche qui peut gâcher le plaisir si l’on n’y prend pas garde.
Tchoutchouka traditionnelle : mes secrets pour des légumes confits et des œufs coulants
J’ai testé la version express et la version mijotée à l’ancienne pour ce grand classique.
Rôti de porc au four ultra-moelleux et sa croûte à la moutarde
Le défi avec le porc, c’est d’éviter qu’il ne devienne sec comme de la pierre.
Combien de frites par personne ? Mes abaques pour viser juste (du cru à l’assiette)
C’est un scénario que j’ai vécu trop souvent et qui a fini par m’agacer : le plat de frites qui arrive sur la table et qui se vide en moins de cinq minutes, laissant des regards frustrés autour de la table.
Omelette aux asperges vertes rôties et chèvre frais : le secret du croquant
Recette d’omelette aux asperges vertes rôties et chèvre frais pour un plat savoureux et croquant, parfait pour un repas simple et gourmand.
Temps de cuisson des choux de Bruxelles : réussir une cuisson savoureuse
Temps de cuisson des choux de Bruxelles : méthodes, durées et conseils pour éviter l’amertume et obtenir des choux tendres et savoureux.
Temps de cuisson du chou blanc : mes tests pour le rendre (enfin) digeste et savoureux
Mes tests de cuisson du chou blanc pour le rendre plus digeste et savoureux.
Ma rouelle de porc confite au cookeo, sauce secrète et légumes fondants
Une rouelle de porc confite au Cookeo, avec ma sauce secrète et des légumes fondants.
Choux anis & framboise : ma quête de l’équilibre parfait
Des choux anis & framboise pour un équilibre parfait entre fraîcheur et parfum : une recette simple, légère et pleine de caractère.
Haricots plats (cocos plats) : vapeur, eau ou poêle ? j’ai chronométré la cuisson parfaite
Cuisson des haricots plats chronométrée : vapeur, eau ou poêle, ma méthode pour qu’ils soient toujours tendres.
Risotto chorizo au cookeo : mon secret pour un crémeux infaillible en 20 minutes
Un risotto chorizo au Cookeo prêt en 20 minutes : une recette simple et crémeuse avec mon secret pour obtenir une texture parfaite.
Velouté oignons et pommes de terre : le secret de la caramélisation
Un velouté oignons–pommes de terre tout doux, relevé par une caramélisation maîtrisée.
Blanquette de dinde à l’ancienne revisitée : mon secret pour une sauce veloutée inratable
Une blanquette de dinde veloutée et savoureuse : ma version revisitée avec des gestes simples pour réussir ce grand classique.
Mousseline de potiron aérienne, mon expérience pour une texture nuage parfait
Réalisez une mousseline de potiron légère et aérienne, pour un accompagnement doux et onctueux qui fond en bouche.
Paupiettes de chou rouge aux marrons : un plat d’automne réconfortant
Réalisez des paupiettes de chou rouge aux marrons savoureuses et réconfortantes, parfaites pour un repas automnal facile à préparer.