Cook'n'Roll105 recettes
Passionné de cuisine et de voyages gourmands, je partage mes coups de cœur et mes recettes détaillées sur www.cookandroll.eu Vous y trouverez plus de 1000 recettes décrites telles que je les ai cuisinées, et abondamment illustrées. Bon appétit!
Canapés au saumon fumé
Canapés au saumon fumé Pour mes ingrédients festifs cette année je fais confiance à Foie Gras Luxe, une épicerie fine parisienne qui propose en magasin (à Paris) et en ligne (www.
Foie gras mi-cuit au chocolat
{Recette} Foie gras mi-cuit au chocolat Foie gras et chocolat…? J’avoue que j’ai un peu hésité! Et j’ai très bien fait de tenter cette gourmandise! Maria D’Alo produit dans le région liégeoise Madalo , un succulent chocolat Bean-to-Bar, à base de fèves.
Le Caviar de Caspian Tradition
Je n’oublierai jamais ma première dégustation de caviar! J’avais 11 ans, invité à passer les fêtes de fin d’année chez mon ami d’enfance dont le papa diplomate avait quitté la Belgique pour un poste à… Moscou.
Carpaccio sauce Caesar
{Recette} Carpaccio sauce Caesar J’ai vu passer quelques recette de viandes et poissons crus écrasés à la presse à tortilla, ça m’a émoustillé! Allez hop, j’ai ressorti ma vieille presse (il y manque le levier!), écrasé un morceau de rumsteack, et accompagné.
Thon séché
{Recette} Thon séché [English below] Essai très concluant pour ce poisson séché, sur le modèle d’un mojama espagnol, et très inspiré de la recette de @margauxlerhino (chouettes feed de recettes saines, va voir).
Handroll poissons grillés épicés
{Recette} Handroll aux poissons grillés épicés Santa Maria proposent une large gamme d’épices et de mélanges pour faire voyager tes papilles dans le monde entier! Tu connais certainement leur gamme de produits Tex Mex, celle d’épices s’envole au quatre.
Saumon fumé à froid (au Kamado)
{Recette} Saumon fumé à froid - Kamado J'avais hâte de mettre mon kamado Forest Grill à l'épreuve d'un fumage à froid! La gageure étant d'utiliser le kamado comme fumoir offrant un tirage suffisant pour maintenir une fumée constante, tout en conservant.
Curry rouge de poisson - Haw Mok Pla
Voilà un plat classique de la cuisine Thaï qu’il me tardait de re-cuisiner! Un curry rouge dont les parfums et saveurs épicées sont.
Croustillants au saumon fumé Irish, crème de feta et caviar d'algues
Ces bouchées croustillantes au saumon fumé irlandais, crème de feta et caviar d'algues vont faire croustiller tes apéros de fêtes! .
Caviar - Caspian Tradition
Je n’oublierai jamais ma première dégustation de caviar! J’avais 11 ans, invité à passer les fêtes de fin d’année chez mon ami d’enfance.
Pâtes au thon
Variation improvisée sur une recette de Spaghetti alla puttasesca, on s’est vraiment régalés avec cette pâtes au thon bien réconfortantes.
Fondue asiatique
En matière de fondue, la version asiatique fait figue de bon élève! Viandes, poissons et légumes sont cuits dans un bouillon parfumé pour.
{Restaurant} Maxime Colin
C’est toujours un tel plaisir de dîner chez Maxime Colin! Aux beaux jours, on profite de la magnifique terrasse au calme et au bord de.
{Restaurant} ALICE Restaurant & Cocktail bar
Redécouverte d’un lieu un peu mythique de la capitale: Rouge Tomate, le célèbre restaurant de l’avenue Louise, est désormais ALICE.
Gazpacho de betteraves, hareng fumé
Une recette dont j’ai pêché l’idée au chef Diego Galegos* lors d’une présentation sur la gastronomie de la région de Malaga.
{Restaurant} Maxime Colin - Chef's Irish Beef Club
C’est à l’occasion de l’entrée du Chef Maxime Colin dans le cercle très gourmand du Chef’s Irish Beef Club que j’ai eu l’occasion de.
Soupe à l'ail des ours et truite fumée des Ardennes
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram La semaine dernière j’ai été convié à découvrir la production.
Ceviche de dorade-sébaste aux légumes fermentés
Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Un ceviche qui bouscule (un peu) les codes: la dorade sébaste (surgelée - de.
Saumon fumé au hêtre
Quel différence de fumer son saumon soi-même! Saveurs fines et délicates, fondant en bouche, quelle gourmandise!!!Fumé dans un fumoir.