Balico & co.46 recettes
Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...
Panna cotta coco passion
Recette vegan Voici un bon moment que cette version végétalienne de la panna cotta italienne me faisait de l’œil.
Salade grecque
Horiatiki salata La fameuse et incontournable salade grecque, à base de feta, de tomate et d’olive est simplissime à préparer et nous régale aux beaux jours, quand les tomates sont bien juteuses et gorgées de soleil.
Mâst O khiâr
Concombre au yaourt iranien Le mâst-O khiâr est à l’Iran ce que le Tzatziki est à la Grèce ou le Raïta à l’Inde.
Lasagnes aux aubergines
Lasagnes végétariennes aux fromages doux Pour une aficionada des aubergines telle que moi, ce plat est un peu de bonheur dans l’assiette.
Curry rouge de St Jacques et poisson
Curry thaï façon chu chi Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle.
Riz safrané aux bananes et fruits secs
Le riz parfumé au safran est très apprécié dans la cuisine indienne.
Poulet à l'ail et persil
Cette bonne recette familiale nous a été transmise par notre mémé qui avait l’habitude de déguster ce plat dans un bistro des halles de Paris lors de sa pause méridienne dans les années 50.
Curry de poisson au lait de coco
Je n’ai guère d’expérience dans la cuisine indienne et pourtant elle me fait toujours voyager.
Flan pâtissier
L’un des desserts classiques de la cuisine française, et aussi l’un de nos chouchous à la maison, c’est bien le traditionnel flan pâtissier.
Crevettes au curry vert et au lait de coco
Ce plat est une simple invention avec les aliments thaï que j’avais au frais.
Duo de poissons au curry vert, coco et citronnelle
Encore un essai de curry thaï avec une nouvelle envie : du poisson.
Traditionnels nems rán
Les nems, aussi appelés rouleau impérial en France, sont l’un des mets festifs traditionnels du Vietnam.
Ratatouille niçoise
Ratatouia nissarda La ratatouille ou ragoût de légumes occitan est l’un des plats cuisinés les plus fameux du pays niçois, avec les farcis, la soupe au pistou, la pissaladière… pour ne citer qu’eux.
Papeton d'aubergine et son coulis de tomates
Très vieille recette de la ville d’Avigon, ancienne cité des Papes, ce plat est préparé en deux temps.
Sangria blanche
C’est lors d’un salon culinaire que nous avons goûté un jour la sangria blanche préparée dans le Sud-Ouest de la France.
Nachos gratinés au guacamole
Du croquant, du piment et de la crème Lors de mes voyages aux Etats-Unis, j’ai découvert la chaîne de fast-food Taco-Bell et la nourriture Tex-Mex : j’ai adoré !!!! A tel point que pendant des années, j’espérais que l’enseigne s’installe en France.