Balico & co.83 recettes
Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...
Brioche niçoise L'échaudé de Pâques - Balico & co.
L'échaudé aux œufs de Pâques est une brioche qui était préparée à l'occasion des fêtes pascales dans la région niçoise.
Tarte aux noix de pécan - Balico & co.
Pecan pie Révision : 09/08/2020 Ce dessert traditionnel nord-américain, la tarte aux noix de pécan ou pecan pie en anglais, est une spécialité du sud des Etats-Unis d’Amériques, généralement servie pour les fêtes de Thanksgiving le 4e jeudi du mois de Novembre. On la déguste au dessert ou au goûter avec une crème fouettée maison. […]
Far breton aux abricots - Balico & co.
Le far est un dessert d'origine bretonne, entre gâteau et flan, qui contient habituellement des pruneaux. Voici une délicieuse version aux abricots secs.
Mouse légère à la fraise Recette par Balico & co.
Cette recette de mousse à la fraise toute légère sera un dessert parfait pour la saison du printemps. On peut varier en choississant d'autres fruits.
New York Cheesecake - Balico & co.
C’est pour participer au concours organisé par la blogueuse culinaire Laetitia pour fêter le 1er anniversaire de son blog Les Petites recettes de Laetitia Laure que j’ai choisi de préparer l’une des recettes qu’elle a publiée. Celle qui m’a de suite tapée dans l’œil : un cheesecake ! Fana de ce dessert américain, je n’avais […]
Petits sablés de Noël - Balico & co.
Il n’est pas trop tard pour préparer quelques sablés pour les fêtes de Noël, comme le veut la tradition dans certaines régions de France, tels les bredeles en Alsace, héritage d’une coutume allemande… J’ai d’ailleurs une recette de biscuits sablés très facile et rapide à partager ici. Ingrédients : • 250 g de farine • 50 […]
Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle - Balico & co.
Cette salade à base de viande et d’herbes fraîches est encore une fois, un délice de la cuisine thaïlandaise. Une explosion de saveurs se mélangent : à la fois citronnée, relevée, sucrée, salée… C’est une recette qui fait surtout le bonheur des carnivores quand la viande utilisée est bien choisie : bœuf tendre de tradition bouchère, et si elle est cuite […]
Barbajuans sucrés aux citrons et ricotta - Balico & co.
Les barbajuans sont des beignets généralement farcis à la blette et à la ricotta, spécialité de Menton et Monaco. Voici une version sucrée avec du citron, sous forme de confit, zeste et confiture.
Marrons glacés - Balico & co.
A l'automne et particulièrement chez nous en montagne, on ramasse des châtaignes au mois d'octobre... Et qui n'a pas plaisir à déguster de délicieux marrons glacés à Noël. ?
Les ganses - Balico & co.
Li gansa Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques jours avant mardi-gras. Chez nous, c’était à Noël que mon grand-père, pépé Rétou, les faisait et on les dégustait avec gourmandise jusqu’à l’Épiphanie, au petit-déjeuner, à la pause café, au dessert ou au goûter, accompagnées de clémentines du jardin. Aujourd’hui, […]
Bûche entremet façon Trianon - Balico & co.
Ma 1ère bûche de Noël ! Je me suis enfin équipée d’une gouttière cette année pour réaliser une bûche pâtissière pour Noël. A la demande de mes proches et pour éviter toute complication car je n’ai pas beaucoup de temps pour pâtisser cette semaine, j’ai opté pour la simplicité en reprenant ma recette du fameux […]
Accras de morue - Balico & co.
– Akras – Qui n’apprécie pas ces petites bouchées « so exotic » préparées généralement à l’occasion d’un apéritif dînatoire ? Ils sont si populaires qu’ils ont traversé mers et océans car l’on en raffole tout autant en Métropole. Pour ceux qui n’y sont pas initiés, les acras sont de petits beignets typiques des Antilles et de […]
Panna cotta sur gelée de fruits rouges - Balico & co.
Joli dessert estival J’ai créé cette recette en en mixant deux ensembles : la traditionnelle panna cotta italienne avec une terrine de fruits rouges que je souhaitais proposer en portions individuelles. Avec des moules de deux tailles différentes, j’ai monté ce dessert en cône tronqué pour mélanger les deux saveurs dans un même dessert, le tout […]
Nice cream à la myrtille et fraises des bois - Balico & co.
– Crème glacée végétale – On voit chaque jour des photos de #nicecream sur les réseaux sociaux, toutes plus alléchantes les unes que les autres. La nice-cream est une crème glacée végétale, donc sans lait, à base de fruits congelés, principalement de la banane, puis mixés ensemble avec une boisson végétale. On peut y ajouter […]
Cheesecake façon tarte au citron meringuée - Balico & co.
Cheesecake John Lemon de Berko Après la recette du lemon curd, je me devais de vous proposer la recette sublime du cheesecake façon tarte au citron meringuée de Berko. J’ai gardé la recette de l’appareil au cream cheese à l’identique mais j’ai changé celle de la meringue avec la mienne car celle de Berko était […]
Pot gourmand aux spéculoos, mascarpone au miel et lemon curd - Balico & co.
The pot gourmand Voici le dessert le plus gourmand que j’ai goûté depuis longtemps… Certes il est riche mais il transportera le gourmand qui est en vous ! Parce que c’est la Fête du Citron de Menton en ce moment, en parallèle du Carnaval de Nice, j’avais envie de proposer un dessert avec du citron. […]
Tapenade de tomates et amandes grillées - Balico & co.
Ou comment revisité la tapenade aux couleurs de l’été J’ai testé cette recette de tapenade revisitée pour servir au buffet de mon mariage en plein été. Préparée avec de belles tomates cœur de bœuf gorgées de soleil, cette tapenade rouge est pleine d’originalité. Ingrédients : • 150 g de tomates bien mûres • 6 tranches de tomates séchées • 65 g […]
Gâteau moelleux au chocolat à décorer - Balico & co.
Gâteau d’anniversaire beau & bio Cette année, je souhaitais faire un beau gâteau pour l’anniversaire de ma fifille et elle le voulais au chocolat avec des Smarties ! Mais les gâteaux au chocolat n’ont jamais été mon point fort. Heureusement, nous avons récupéré une excellente recette d’une maman fan de pâtisserie et de gâteaux d’anniversaire […]
Carrot Cake - Balico & co.
Gâteau à la carotte – version « ultra moelleux » – Le carrot cake est un gâteau d’origine britannique, qui s’est fortement développé aux Etats-Unis après la seconde guerre mondiale. Aujourd’hui, la plupart des restaurants américains proposent un gâteau de carottes sur leur carte. J’ai découvert cette pâtisserie lors de mes voyages à Chicago et j’en suis devenue raide dingue… […]
Truffes au chocolat blanc et cardamome - Balico & co.
Chaque année, je célèbre la tradition des petits biscuits de Noël et cela faisait un moment que je voulais essayer des truffes en chocolat. Et comme je raffole du chocolat blanc, c’est celui-ci que j’ai voulu tester en premier. J’avais trouvé une recette avec du rhum mais cela ne me convenais pas. J’ai eu l’idée d’agrémenter la […]