Balico & co.

Balico & co.35 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Boisson"


Hypocras au vin blanc

Hypocras au vin blanc

Boisson médiévale L’hypocras est une ancienne boisson à base de vin sucré au miel et aromatisé avec des épices.

Les momos tibétains traditionnels

Les momos tibétains traditionnels

Le momo est une sorte de ravioli originaire du Tibet, farcis généralement à la viande ou aux légumes.

Nice cream à la myrtille et fraises des bois

Nice cream à la myrtille et fraises des bois

– Crème glacée végétale – On voit chaque jour des photos de #nicecream sur les réseaux sociaux, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Tapenade de tomates et amandes grillées

Tapenade de tomates et amandes grillées

Ou comment revisité la tapenade aux couleurs de l’été J’ai testé cette recette de tapenade revisitée pour servir au buffet de mon mariage en plein été.

Truffes au chocolat blanc et cardamome

Truffes au chocolat blanc et cardamome

Chaque année, je célèbre la tradition des petits biscuits de Noël et cela faisait un moment que je voulais essayer des truffes en chocolat.

Soupe de courge au curcuma et gingembre

Soupe de courge au curcuma et gingembre

La soupe santé ! C’est en feuilletant le dernier numéro de Healthy Food #2 que je suis tombée sur un velouté de butternut au ghee et curcuma, extraite du livre Des soupes qui nous font du bien (de Clea et Clemence Catz aux éditions La Plage).

Chai au masala

Chai au masala

Thé indien aux épices – – Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier la saveur douce et épicée de cette boisson populaire que l’on prononce « tha.

Mousse au chocolat végétale à l'aquafaba (eau de pois chiche)

Mousse au chocolat végétale à l'aquafaba (eau de pois chiche)

Recette – sans œufs – Cette recette n’est pas inédite mais je tenais à la tester et à la publier dans mon site de cuisine car elle est incroyablement originale, healthy et anti-gaspi ! Après la mousse au chocolat vegan au tofu soyeux, voici la mousse.

Quiche végétale à base de tofu soyeux

Quiche végétale à base de tofu soyeux

– Recette vegan – Voilà longtemps que je voulais tester une recette de quiche 100% végétale en utilisant comme base du tofu soyeux.

Curry de légumes Avial

Curry de légumes Avial

Avial mixed vegetables curry L’avial est un curry de petits légumes primeurs mélangés au lait de coco et au yaourt.

Bûche roulée façon Trianon des Iles

Bûche roulée façon Trianon des Iles

Voici un moment que me trottait l’idée d’adapter le célèbre entremet Trianon dans une version exotique avec du chocolat blanc en remplacement de la pralinoise et une mousse aux fruits de la passion.

Aubergines, sauce tomate et mozzarella

Aubergines, sauce tomate et mozzarella

Les aubergines, j’en mangerai bien toute l’année ! C’est si fondant et doux.

Poulet au citron lime

Poulet au citron lime

Ce poulet frit à l’antillaise, et aromatisé grâce à une macération de quelques heures dans le jus de citron vert et le rhum, est croustillant à souhait ! Un plat parfait pour grignoter avec les doigts.

Tempuras de légumes

Tempuras de légumes

Dans la région niçoise, en été, on prépare très fréquemment des beignets de légumes  : principalement les fleurs de courgette et aussi les aubergines, car ce sont deux légumes doux et qui deviennent fondants à la cuisson.

Panisses

Panisses

Panissa Les panisses font le bonheur des estomacs niçois depuis des générations.

Aubergines alla parmigiana

Aubergines alla parmigiana

L’un des plat italiens que l’on retrouve le plus à la carte de nos restaurant italiens est sans doute les aubergines à la parmesane.

Pains pita

Pains pita

Le pain pita est largement préparé dans les cuisines méditerranéennes et du moyen-orient.

Lasagnes aux aubergines

Lasagnes aux aubergines

Lasagnes végétariennes aux fromages doux Pour une aficionada des aubergines telle que moi, ce plat est un peu de bonheur dans l’assiette.

Curry rouge de St Jacques et poisson

Curry rouge de St Jacques et poisson

Curry thaï façon chu chi Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle.

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