Balico & co.

Balico & co.33 recettes

Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...

Toutes les recettes de "Boisson"


Hypocras au vin blanc - Balico & co.

Hypocras au vin blanc - Balico & co.

Boisson médiévale L’hypocras est une ancienne boisson à base de vin sucré au miel et aromatisé avec des épices. Ce breuvage, à la robe ambrée, est consommée dans toute l’Europe médiévale, d’origine probable du pays catalan et du langue d’oc. Très apprécié des Seigneurs, il aurait des vertus aphrodisiaques… forcément avec toutes ces épices ! La légende attribue […]

Les momos tibétains traditionnels - Balico & co.

Les momos tibétains traditionnels - Balico & co.

Le momo est une sorte de ravioli originaire du Tibet, farcis généralement à la viande ou aux légumes. Cuits à la vapeur, on les déguste servis avec une sauce soja. Je vous propose 3 recettes du momo tibétain traditionnel.

Nice cream à la myrtille et fraises des bois - Balico & co.

Nice cream à la myrtille et fraises des bois - Balico & co.

– Crème glacée végétale – On voit chaque jour des photos de #nicecream sur les réseaux sociaux, toutes plus alléchantes les unes que les autres. La nice-cream est une crème glacée végétale, donc sans lait, à base de fruits congelés, principalement de la banane, puis mixés ensemble avec une boisson végétale. On peut y ajouter […]

Tapenade de tomates et amandes grillées - Balico & co.

Tapenade de tomates et amandes grillées - Balico & co.

Ou comment revisité la tapenade aux couleurs de l’été J’ai testé cette recette de tapenade revisitée pour servir au buffet de mon mariage en plein été. Préparée avec de belles tomates cœur de bœuf gorgées de soleil, cette tapenade rouge est pleine d’originalité. Ingrédients : • 150 g de tomates bien mûres • 6 tranches de tomates séchées • 65 g […]

Truffes au chocolat blanc et cardamome - Balico & co.

Truffes au chocolat blanc et cardamome - Balico & co.

Chaque année, je célèbre la tradition des petits biscuits de Noël et cela faisait un moment que je voulais essayer des truffes en chocolat. Et comme je raffole du chocolat blanc, c’est celui-ci que j’ai voulu tester en premier. J’avais trouvé une recette avec du rhum mais cela ne me convenais pas. J’ai eu l’idée d’agrémenter la […]

Soupe de courge au curcuma et gingembre - Balico & co.

Soupe de courge au curcuma et gingembre - Balico & co.

La soupe santé ! C’est en feuilletant le dernier numéro de Healthy Food #2 que je suis tombée sur un velouté de butternut au ghee et curcuma, extraite du livre Des soupes qui nous font du bien (de Clea et Clemence Catz aux éditions La Plage). J’ai donc adapté la recette à ma façon, comme […]

Chai au masala - Balico & co.

Chai au masala - Balico & co.

Thé indien aux épices – – Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier la saveur douce et épicée de cette boisson populaire que l’on prononce « tha. Le thé indien au lait et aux épices se déguste à tout moment de la journée et on vous l’offre souvent en signe d’amitié, que ce soit au restaurant, […]

Mousse au chocolat végétale à l'aquafaba (eau de pois chiche) - Balico & co.

Mousse au chocolat végétale à l'aquafaba (eau de pois chiche) - Balico & co.

Recette – sans œufs – Cette recette n’est pas inédite mais je tenais à la tester et à la publier dans mon site de cuisine car elle est incroyablement originale, healthy et anti-gaspi ! Après la mousse au chocolat vegan au tofu soyeux, voici la mousse au chocolat vegan à l’eau de pois chiche peut paraître […]

Quiche végétale à base de tofu soyeux - Balico & co.

Quiche végétale à base de tofu soyeux - Balico & co.

– Recette vegan – Voilà longtemps que je voulais tester une recette de quiche 100% végétale en utilisant comme base du tofu soyeux. J’avais imaginé revisiter la quiche lorraine en remplaçant le lard par du tofu fumé mais c’est en sortant les ingrédients, que j’ai réalisé que je n’avais plus de champignons de Paris. J’ai […]

Curry de légumes Avial - Balico & co.

Curry de légumes Avial - Balico & co.

Avial mixed vegetables curry L’avial est un curry de petits légumes primeurs mélangés au lait de coco et au yaourt. Ce plat indien est originaire du Kerala mais se retrouve aussi dans la cuisine réunionnaise. Les légumes, à choisir extra frais pour cette recette, restent légèrement croquants à la dégustation, et délicieusement parfumés d’épices et […]

Bûche roulée façon Trianon des Iles - Balico & co.

Bûche roulée façon Trianon des Iles - Balico & co.

Voici un moment que me trottait l’idée d’adapter le célèbre entremet Trianon dans une version exotique avec du chocolat blanc en remplacement de la pralinoise et une mousse aux fruits de la passion. Quand j’ai du réfléchir à une idée pour ma bûche de présentation du défi cuisine de Recettes.de, cette recette imaginaire est revenue à […]

Séjour à l'île Maurice : Les spécialités gastronomiques et plats emblématiques à découvrir - Balico & co.

Séjour à l'île Maurice : Les spécialités gastronomiques et plats emblématiques à découvrir - Balico & co.

La cuisine mauricienne est très originale et diversifiée. Il suffit d’un séjour sur l’île pour faire des découvertes fascinantes et tomber amoureux de sa cuisine. Bien que la plupart des plats sont issus de la tradition culinaire indienne et créole, l’authenticité se fait réellement sentir. D’ailleurs, c’est ce qui a forgé la notoriété internationale de […]

Aubergines, sauce tomate et mozzarella - Balico & co.

Aubergines, sauce tomate et mozzarella - Balico & co.

Les aubergines, j’en mangerai bien toute l’année ! C’est si fondant et doux. Voici l’une de mes recettes préférées pour les préparer. Elle me vient de ma mère qui les prépare souvent en été car elle a toujours un bol de sauce tomate au frais, et des aubergines du jardin qui ne demandent qu’à être cuisinées. […]

Poulet au citron lime - Balico & co.

Poulet au citron lime - Balico & co.

Ce poulet frit à l’antillaise, et aromatisé grâce à une macération de quelques heures dans le jus de citron vert et le rhum, est croustillant à souhait ! Un plat parfait pour grignoter avec les doigts. Ingrédients pour 2 : • 8 pilons de poulet • 6 citrons verts • 100 ml de rhum • 3 […]

Tempuras de légumes - Balico & co.

Tempuras de légumes - Balico & co.

Dans la région niçoise, en été, on prépare très fréquemment des beignets de légumes  : principalement les fleurs de courgette et aussi les aubergines, car ce sont deux légumes doux et qui deviennent fondants à la cuisson. L’appareil à beignet provençal est pour moi trop riche : œuf, lait, farine… J’ai découvert un jour les […]

Panisses - Balico & co.

Panisses - Balico & co.

Panissa Les panisses font le bonheur des estomacs niçois depuis des générations. Ces frites à base de farine de pois chiche sont originaires de Ligurie et ont conquis les cuisinières jusqu’à Marseille. Cette recette se prépare à l’avance. Seule la cuisson se fait au moment de servir, en accompagnement d’un légume, d’une viande ou simplement à […]

Aubergines alla parmigiana - Balico & co.

Aubergines alla parmigiana - Balico & co.

L’un des plat italiens que l’on retrouve le plus à la carte de nos restaurant italiens est sans doute les aubergines à la parmesane. C’est parce qu’elle est l’une des recettes les plus savoureuses de la cuisine italienne, la Parmigiana di melanzane, ravie tous les gourmands, entre fondant de l’aubergine, parfum de la tomate, crémeux du fromage fondu… Ingrédients pour 4 […]

Pains pita - Balico & co.

Pains pita - Balico & co.

Le pain pita est largement préparé dans les cuisines méditerranéennes et du moyen-orient. Son nom d’origine grecque signifiant plat, ce pain était auparavant utilisé comme un récipient avant d’être mangé. Il est délicieux à sa sortie du four, pour accompagner une salade orientale ou des entrées à tartiner comme le houmous, le caviar d’aubergine ou […]

Lasagnes aux aubergines - Balico & co.

Lasagnes aux aubergines - Balico & co.

Lasagnes végétariennes aux fromages doux Pour une aficionada des aubergines telle que moi, ce plat est un peu de bonheur dans l’assiette. Je cherchais à préparer un plat végétarien avec des aubergines, et je suis tombée sur ces délicieuses lasagnes italiennes dans le livre de Julie cuisine le monde chez vous. N’ayant pas assez de parmesan, j’ai […]

Curry rouge de St Jacques et poisson - Balico & co.

Curry rouge de St Jacques et poisson - Balico & co.

Curry thaï façon chu chi Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle. Cette recette s’inspire du curry « chu chi » de filet de lieu jaune, originaire de Thaïlande. J’ai adapté ma recette avec les […]

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