Au pays des gourmandises sans gluten

Au pays des gourmandises sans gluten384 recettes

Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....

Toutes les recettes de "Dessert" - page 17


La tarte aux cerises à l'alsacienne

La tarte aux cerises à l'alsacienne

<<Quand nous chanterons le temps des cerises / Gai rossignol et merle moqueur / Seront tous en fête.

Tarte à la crème alsacienne d'après Josiane et Jean-Luc Syren : version amandes et raisins blonds au kirsch

Tarte à la crème alsacienne d'après Josiane et Jean-Luc Syren : version amandes et raisins blonds au kirsch

La pâtisserie alsacienne se résume souvent à ces représentants incontournables tels le kaeskueche, le mannele, les bredele, le kouglof ou encore le pain d'épices.

Tarte aux fraises et yaourt d'après Julien Chamblas : sablé noisette, biscuit citron vert, crémeux fraise, mousse yaourt, chantilly vanille et glaçage fraise

Tarte aux fraises et yaourt d'après Julien Chamblas : sablé noisette, biscuit citron vert, crémeux fraise, mousse yaourt, chantilly vanille et glaçage fraise

Première fois que je réalise une création de ce chef peu médiatisé et qui a pourtant déjà une belle expérience de presque 20 ans au service de la pâtisserie.

Brownie salé courgette et mimolette d'après Frédéric Melloul

Brownie salé courgette et mimolette d'après Frédéric Melloul

Contrairement au sucré, les introductions du salé sont beaucoup plus courtes (certains seront ravis :-).

Financier aux abricots et main de bouddha, amandes hachées et boules de mousse au caramel d'après Pierre Hermé

Financier aux abricots et main de bouddha, amandes hachées et boules de mousse au caramel d'après Pierre Hermé

Onzième aventure dans les "Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés" par Pierre Hermé (éd.

Tarte Valbonne d'après Christian Camprini : shortbread, fourrage calisson, biscuit dacquoise amandes

Tarte Valbonne d'après Christian Camprini : shortbread, fourrage calisson, biscuit dacquoise amandes

Deuxième étape, où on pose ses valises dans les Alpes-Maritimes, suivant en cela, Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" (éd.

Kréatif cake grave givré d'après Christophe Michalak : biscuit citron, chantilly ivoire citron, confit fraise, crème glacée cheesecake, sorbet fraise

Kréatif cake grave givré d'après Christophe Michalak : biscuit citron, chantilly ivoire citron, confit fraise, crème glacée cheesecake, sorbet fraise

Troisième étape estivale avec un petit tour dans la galaxie Michalak qui, heureux hasard, fête le jour de cette publication, ses 47 ans.

Flan aux mirabelles et au safran 100% Mathilde

Flan aux mirabelles et au safran 100% Mathilde

Trois ans ont passé avant de réaliser (enfin !) ce flan dont je rêve depuis "Emotion Eden" d'après Pierre Hermé (cf le 30/8/2017) où j'avais eu un réel coup de coeur pour la crème brûlée au safran.

Tarte aux quetsches, royale et streusel à la cannelle d'après Thierry Mulhaupt

Tarte aux quetsches, royale et streusel à la cannelle d'après Thierry Mulhaupt

Youpi ! Il a fallu attendre 2020 pour voir arriver à bon port, la quetsche (la vraie !) en Charente-Maritime :-), me permettant enfin ! de réaliser cette tarte si familière de mon enfance, d'autant plus d'un alsacien dont les souvenirs sont assez identiques.

Le cake aux coings, figues fraiches et figues moelleuses de Mathilde

Le cake aux coings, figues fraiches et figues moelleuses de Mathilde

Lorsque l'an dernier, j'ai découvert par hasard, grâce à une photo et son intitulé, une recette associant figue et coing, je l'ai immédiatement mise de côté pour une utilisation future.

Tourte à la rhubarbe et au flan cheesecake

Tourte à la rhubarbe et au flan cheesecake

En juillet 2013, j'ai commencé à pâtisser en partant de zéro.

Revisite de la Linzertorte, à la confiture de coings et cranberries

Revisite de la Linzertorte, à la confiture de coings et cranberries

Entrons de suite dans le vif du sujet : un grand merci à Isabelle Beckers, d'abord personnellement pour son indéfectible amitié (presque 5 ans déjà!) et pour cette magnifique recette sur laquelle je me suis basée et dont vous trouverez sa version sur.

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