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mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Viande blanche"


Aujourd'hui c'est le nouvel an chinois : plus de 150 recettes

Aujourd'hui c'est le nouvel an chinois : plus de 150 recettes

Dimanche 22 janvier c'est le début du Nouvel an lunaire chinois.

Demain c'est le nouvel an chinois ; plus de 135 recettes

Demain c'est le nouvel an chinois ; plus de 135 recettes

Dimanche 22 janvier c'est le début du Nouvel an lunaire chinois.

Civet de lapin façon lièvre de la mère Jean

Civet de lapin façon lièvre de la mère Jean

  Civet de lapin façon lièvre de la mère Jean   Ingrédients pour 4 personnes : 800 g.

Rognon de veau à la florentine

Rognon de veau à la florentine

Rognon de veau à la florentine   Ingrédients pour 2 personnes :  1 rognon de veau 1 ognon 2 càs de fond de veau 20 g.

Rognon de veau à l'indienne et riz au curry

Rognon de veau à l'indienne et riz au curry

Rognon de veau à l'indienne et riz au curry   Ingrédients pour 2 personnes : 1 rognon de veau 1 ognon 1 càs de fond de veau .

Os à moelle dans bouillon de pot-au-feu

Os à moelle dans bouillon de pot-au-feu

Les os à moelle sont un vrai régal dans les plats de tous les jours.

Pot-au-feu à la langue de génisse et jarret de veau

Pot-au-feu à la langue de génisse et jarret de veau

Une langue de bœuf entière c'est souvent beaucoup trop gros, alors quand j'ai vu une demie langue de génisse de 650 g.

Nage de lumaconi dans un bouillon de pot-au-feu

Nage de lumaconi dans un bouillon de pot-au-feu

Je vous renvoie à ma précédente recette "Pot-au-feu au jarret de veau" pour la réalisation du pot-au-feu.

Soupe de pot-au-feu gratinée

Soupe de pot-au-feu gratinée

Je vous renvoie à ma précédente recette "Pot-au-feu au jarret de veau" pour la réalisation du pot-au-feu.

Pot-au-feu au jarret de veau (osso buco)

Pot-au-feu au jarret de veau (osso buco)

Départ à l'eau froide ou à l'eau bouillante ? Le départ à l'eau froide donnera un meilleur bouillon et plonger la viande dans l'eau.

Palette de porc fumée à la choucroute

Palette de porc fumée à la choucroute

Palette de porc fumée à la choucroute   Ingrédients pour 3 personnes : 1 palette de porc fumée à cuire (750 g.

Côte de veau à la plancha et sa garniture flageolets ail & persil

Côte de veau à la plancha et sa garniture flageolets ail & persil

Côte de veau à la plancha et sa garniture flageolets ail & persil   Ingrédients pour 1 personne : 1 côte de veau normand ***.

Côte de veau Maître d'hôtel

Côte de veau Maître d'hôtel

Côte de veau Maître d'hôtel   Ingrédients pour 1 personne : 1 côte de veau normand *** 20 + 10 g.

Côte de veau en cocotte et sa garniture petits pois & jeunes carottes

Côte de veau en cocotte et sa garniture petits pois & jeunes carottes

Côte de veau en cocotte et sa garniture petits pois & jeunes carottes   Ingrédients pour 1 personne : 1 côte de veau normand.

Côte de veau à la normande

Côte de veau à la normande

Côte de veau à la normande   Ingrédients pour 1 personne : 1 côte de veau (200 g.

Foie de lapin au rattes du Touquet et mélange forestier

Foie de lapin au rattes du Touquet et mélange forestier

Pour connaître la genèse de cette recette rendez-vous sur "Lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier" : Foie de lapin au rattes du.

Lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier

Lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier

Lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier   Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 1 lapin 5 à 6 rattes du Touquet 1 ognon .

Foies de lapin au Riesling sur lit de choucroute

Foies de lapin au Riesling sur lit de choucroute

Foies de lapin au Riesling sur lit de choucroute   Ingrédients pour 1 personne : 150 g.

Foies de lapin et coquillettes à la moutarde

Foies de lapin et coquillettes à la moutarde

Foies de lapin et coquillettes à la moutarde   Ingrédients pour 1 personne : 150 g.

Cuisses de lapin à la moutarde

Cuisses de lapin à la moutarde

Cuisses de lapin à la moutarde   Ingrédients pour 3 personnes : 3 cuisses de lapin ou 2 cuisses et 1 râble 100 g.

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