amafacon3 157 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Tarte aux pommes en crumble
Tarte aux pommes en crumble Ingrédients : 1 pâte à tarte (voir Pâte à tarte de ma grand-mère), 4 pommes, cassonade, un reste de pâte à.
Bar farci à l'oseille et purée de céleri-rave
Bar farci à l'oseille et purée de céleri-rave Ingrédients : 1 beau bar, 1 poignée d'oseille du jardin, 5 cl de crème fraîche, 1.
Cuisses de canard aux lingots
Cuisses de canard aux lingots Ingrédients : 2 cuisses de canard, 350 à 400 g de haricots secs de type lingot (du Lauragais de.
Morue à la portugaise (Bacalhau a bras)
Morue à la portugaise (Bacalhau a bras) Ingrédients pour 2 : 600 g de morue, 3 belles pommes de terre, 2 oeufs, 1 oignon, 1 tomate, 2.
Lapin roti au beurre de thym
Lapin rôti au beurre de thym Ingrédients : 1 jeune lapin, 50 g de beurre salé, 1 poignée de feuilles de thym, sel.
Pigeons aux petits pois et légumes du jardin
Pigeons aux petits pois et légumes du jardin Ingrédients : 2 jeunes pigeons, 200 g de petits pois, 1 tranche de poitrine fumée, 1.
Oxtail soup (soupe de queue de boeuf)
Oxtail soup (soupe de queue de boeuf) Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 oignon piqué.
Mouton korma
Mouton korma Ingrédients : 2 côtes découvertes d'agneau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 yaourt nature, 50 g de noix de cajou, 10 cl de crème.
Soupe créole à la queue de boeuf
Une variante de la so british Oxtail soup Soupe créole à la queue de boeuf Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2.
Gibelotte de lapin au vin de Pomerol
Dans le superbe livre de Raymond Oliver "La cuisine" édité en 1967, à "Gibelotte de lapin" il est écrit "Préparation identique à celle.
Cuisses de poulet korma
Un korma est un type de plat à base de viande ou de légumes braisés, apparenté au curry, originaire d' Asie centrale.
Filets de harengs fumés au chou rouge
Pour accommoder les restes : Filets de harengs fumés au chou rouge Ingrédients : 200 g de filets de harengs fumés, un reste de chou.
Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe
Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe Ingrédients : 800 g de foie de boeuf (génisse, veau), 1 concombre, 2 tomates,.
Foie de boeuf à la normande
Foie de boeuf ( ou de génisse) à la normande Ingrédients : 400 g de foie de boeuf, 2 pommes (Rainette grise du Canada), 20 g de beurre, 1.
Poitrine de porc au chou rouge à la normande
Inspiré d'une recette éditée sur Pleine vie de novembre 2011.
Cake Tatin
Combinaison de deux recettes d'excellences ; la pâte à cake de Christophe Michalak et le dressage de la Confrérie des Lichonneux de tarte.
Dos de saumon grillé à l'unilatéral à la plancha
Dos de saumon grillé à l'unilatéral à la plancha Ingrédients : 1 portion de dos de saumon de 200 g par personne, huile d'olive, sel,.
Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne Ingrédients : 1 kg de choucroute crue, 4 tranches de poitrine fumée, 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches de.
Foie de génisse à la plancha et poêlée de rosés des prés
Les rosés des prés (agaric champêtre) sont les seuls champignons que je ramasse, d'abord parce que je suis sûre de ne pas me tromper et.