Toutes les recettes de "Viande" du blog "A Vos Assiettes" - page 22

Potée de Lotte au Bouillon Crémeux de Persil Plat

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 600 g de Lotte ► 25 g de Persil Plat ► 20 g d'Ail ► 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive ► 2 cuillères à soupe d'Huile de Colza ► 1 l d'Eau ► 10 g de Fond de.

Clafoutis au Chèvre, Jambon Blanc et Fumé

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 4 tranches de Jambon Blanc ► 4 tranches de Jambon Cru ► 200 g de Sainte-Maure ► 30 cl de Lait Demi-écrémé ► 25 cl de Crème Fleurette ► 2 Œufs ► 2 Jaunes d'œufs.

Dinde Rôtie et Farcie aux Foies de Volaille

Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 2 h 30 Minutes ► 1 Dinde Farce ► 3 Échalotes ► 200 g de Foie de Volaille ► 150 g de Jambon Blanc ► 1 cuillère à soupe d'Amandes Mondées ► 1 cuillère à soupe de Pistaches Décortiquées.

Potée Normande

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure 45 Minutes ► Gros Sel ► 30 g de Beurre ► 500 g de Poitrine Demi-sel ► 2 Saucisses Fumées ► 4 Carottes ► 6 grains de Poivre ► 2 Oignons ► 350 g de Jambonneau ► 4 tranches.

Wok de Lapin aux Petits Légumes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes ► 8 à 12 petites tranches de râbles de lapin ► 150 g de nouilles chinoises ► 250 g de petits pois écossés ► 200 g de pois gourmands ► 2 oignons rouges ► 1 poivron.

Tataki de Veau

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Temps de Repos 8 Heures ► 1 Citron Vert ► 600 g de Filets de Veau ► Huile d'arachide ► 400 g de Shii-také (du japonais shiitake, champignon parfumé) ► Sauce Soja.

Gratin de Macaronis à l’Emmental et au Canard Confit

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes ► 3 Cuisses de Canard Confites ► 350 g de Macaronis ► 75 cl de Lait ► 35 cl de Crème Liquide ► 200 g d'Emmental râpé ► 1,5 l d'Eau ► 20 g de Beurre ► 3 Échalote.

Rôti de Bœuf Farci

Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes ► 1 tranche épaisse de rond de gîte d'1 kg ► 100 g de lard fumé (ou d'Arnad en épicerie Italienne) ► 1 gousse d'ail ► 2 petits oignons ► 1 branche d'estragon.

Poulet Rôti au Thym, Lit de Pommes de Terre et 3 Poivrons

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure 1/2 ► 7 gousses d'Ail ► 2 Oignons ► 4 Thym ► 1 Poulet (d’environ 1,6 kg) ► 80 g de Beurre Demi-sel ► 600 g de Pommes de Terre (Belle de Fontenay) ► ½ Poivron Rouge.

Suprêmes de Pintade au Champagne et Petits Champignons

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 1 Échalote ► 4 Suprêmes de Pintade ► 20 cl de Champagne Brut ► 15 cl de Bouillon de Volaille ► 15 cl de Crème Liquide ► 10 g de Beurre ► 350 g de Champignons.

Carré de Porc à la Moutarde Girolles et Pommes de Terre Ratte

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes ► 1 carré de porc fermier de 1,8 kg à 2 kg ► 2 c.

Terrine de Foies de Volailles à l’Estragon

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes ► 450 g de foies de volailles ou de canard ► Cognac ► 1 croûton de pain ► Lait ► 2 branches d'estragon ► 200 g de lard gras découenné ► 350 g de chair à saucisses.

Verrines de Reblochon au Jambon Tomates et Poivron

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Repos 1 Heure ► 10 cl de crème fraîche liquide ► 5 tomates séchées à l’huile ► 1 poivron rouge ► 100 g de jambon cru ou blanc ► 1/4 de Reblochon ► Quelques feuilles.

Boulettes de Veau au Citron

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes ► 600 g de viande hachée de veau (ou 4 steaks hachés de veau) ► 1 citron, jus et zestes ► Poudre de piment d’Espelette ► Une gousse d’ail ► Crème fraîche épaisse.