A Vos Assiettes403 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Sauces au Fromage
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Sauce au Bleu ► 50 g de bleu ► 7,5 cl de mayonnaise ► 2 cuil.
Saint-Pierre Grillé Sauce Hollandaise
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 2 saint-pierre (800 g de filets) Pour la Sauce ► 3 jaunes d'œufs ► 150 g de beurre ► 1 cuil.
Torsades Bicolores
Proportions pour 30 Torsades Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 450 g de farine (+ pour étendre la pâte) ► 250 g de beurre ramolli (+ pour la plaque) ► 150 g de sucre en poudre ► 3 c à soupe de rhum ► 1 c à soupe de cacao.
Lapin de Garenne au Thym
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes ► 1 lapin de Garenne de 1,2 kg coupé ► 2 poireaux ► 2 carottes ► 4 gousses d'ail ► 3 cuil.
Carpaccio du Pique-Nique
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson (Aucune) Macération 2 Heures ► 150 g de filet de bœuf cru ► oignons nouveaux ► feuilles de salade ► tranches de pain de campagne ► cuil.
Tarte Tatin de Pommes et de Noix du Périgord
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 250 g de cerneaux de Noix du Périgord AOC ► 1 kg de pommes Golden ► 200 g de pâte brisée ► 200 g de sucre semoule ► 200 g de beurre ► 30 cl de crème UHT ► 30.
Farfalles aux Deux Poivrons – Viandox et Parmesan
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 18 Minutes ► 350 g de farfalles ► 1 poivron Rouge ► 1 poivron jaune ► 3 cuillères à soupe de Viandox ► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ► 4 cuillères à soupe de Parmesan.
Jambonneau Rôti aux Haricots Blancs
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 2 h 10 Minutes ► 1 l d’eau ► 1 oignon piqué de 4 clous de girofle ► 50 cl de bière brune ► 1 bouquet garni ► 4 jambonneaux (environ 600 g/pièce) ► 3 cuil.
Superbes de Poires au Chocolat
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 4 petites poires ► 50 g de sucre en poudre ► 25 cl de vin blanc ► 4 tranches de brioches rondes de 2 cm d'épaisseur ► 2 cuil.
Petits Pains au Sésame et Pavot
Proportions pour 16 Pains Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 à 12 Minutes Levage de la Pâte 3 Heures ► 550 g de farine + 20 g pour la plaque ► 20 g de levure de boulanger fraîche ► 75 g de beurre ► 2 œufs ► 1 cuil.
Roulé Écureuil
Proportions pour 20 Tranches Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 10 noisettes entières ► 175 g de noisettes en poudre ► 7 œufs (blancs et jaunes séparés) ► 250 g de sucre en poudre ► 25 g de sucre cristallisé ► 35 cl de crème.
Collier d’Agneau Tomates et Basilic
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes ► 12 tranches de collier ► 500 g de tomates ► 20 cl de vin blanc ► 2 oignons ► 2 carottes ► 3 gousses d'ail ► 1 petite boîte de concentré de tomates ► 3 cuil.
Filets de Haddock Frais Sauce Citron
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 700 g de filets de haddock frais ► 25 cl de lait entier ► 2 cuil.
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 500 g de noix de Saint-Jacques ► 30 cl de lait ► 2 cuil.
Tartines à la Mousse de Truite
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes ► 200 g de filets de truite fumée ► 50 g de beurre ► 2 cuil.
Carré de Porc à l’Ancienne
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes Marinade 1 Heure ► 1 carré de porc désossé de 1,800 kg ► 1 jus de citron ► 4 cuil.
Carottes à la Crème
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes ► 700 g de carottes nouvelles ► 2 oignons frais ► 25 g de beurre ► 3 cuil.
Fricassée de Poulet à la Tomate
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 55 Minutes ► 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux ► 4 tomates ► 4 dl de bouillon de poulet ► 1 cuil.
Sauce Mornay
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 50 g de farine ► 50 g de beurre ► 3/4 de l de lait ► 25 g de gruyère râpé ► 2 cuil.
Potage Poireaux Pommes de Terre
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 à 20 Minutes ► 1 kg de poireaux ► 500 g de pommes de terre ► 2 litres d’eau ► 2 cubes de bouillon déshydraté de volaille ► 30 g de beurre ► 1 échalote ► 1/2 cuil.