Haché
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Tartare de Saumon à l’Avocat – Mayonnaise au Raifort
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 à 30 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Marinade 10 Minutes ► 360 g de saumon frais, cubes de 1 cm ► 150 g d’avocat, cubes de 1 cm ► 1 tomate en cubes ► 20 g d’échalotes hachées ► 2 g de piment.
Cannellonis d’Agneau
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 300 g d’agneau haché ► 12 cannellonis secs ► 50 cl de coulis de tomates ► 1 carotte hachée ► 3 cuillères à soupe de parmesan ou gruyère râpé ► 1 oignon haché.
Croquettes au Poulet et aux Champignons
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 8 à 10 Minutes ► 2 blancs de poulet hachés grossièrement ► 75 g de champignons de Paris hachés ► 1 oignon haché ► 100 g de chapelure ► 1 œuf battu ► 2 cuil.
Mini-Omelettes Farcies
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 8 œufs + 2 blancs d'œufs ► 150 g de crevettes décortiquées ► 100 g de beurre + 30 g pour la cuisson ► 2 cuil.
Cuisses de Poulet au Lard et aux Champignons
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes ► 4 cuisses de poulet ► 100 g de lard fumé en tranches ► 100 g de champignons de Paris ► 280 g de sauce tomate préparée ► 250 g de spaghettis ► 1/2 gousse.
Agneau du Bosphore
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes ► 450 g d'épaule d'agneau en lamelles ► 1 oignon haché ► 50 g de chapelure ► 1 œuf battu ► 1/2 cuil.
Rôti de Bœuf Pané
Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 à 25 Minutes par Livre ► 1 rôti de bœuf de 1,5 kg ► 3 cuil.
Hachis de Bœuf aux Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes ► 350 g de bœuf haché ► 100 g de riz long ► 4 oignons frais hachés ► 225 g de courgettes en rondelles avec la peau ► 100 g de champignons de Paris émincés ► 1.
Pommes de Terre Farcies à la Viande
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes ► 8 pommes de terre moyennes ► 150 g de bœuf haché ► 150 g de porc haché ► 2 oignons ► 2 tranches de pain de mie ► 3 cuillerée à soupe de lait ► 1 œuf ► 2 cuillerée.
Tomates Fromagères
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 50 à 55 Minutes ► 4 belles tomates ► 100 g de grains de blé ► 1 petit oignon haché ► 1 gousse d'ail hachée ► 1 cuil.
Terrine de Poulet
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure Réfrigération 12 Heures ► 15 fines tranches de lard fumé ► 500 g de chair à saucisse ► 6 blancs de poulet ► 1 gros oignon ► 1 gousse d'ail ► 1 cuil.
Velouté aux Poivrons Rouges et Patates Douces
Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 1 c.
Gratin à la Mozzarella
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes ► 500 g de tomates pelées ► 250 g de macaronis ► 1 œuf ► 200 g de veau haché ► 100 g de jambon haché ► 1 gousse d'ail ► 1 oignon ► 2 cuil.
Gratin de Macaronis à l’Emmental et au Canard Confit
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes ► 3 Cuisses de Canard Confites ► 350 g de Macaronis ► 75 cl de Lait ► 35 cl de Crème Liquide ► 200 g d'Emmental râpé ► 1,5 l d'Eau ► 20 g de Beurre ► 3 Échalote.
Boulettes de Veau au Citron
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes ► 600 g de viande hachée de veau (ou 4 steaks hachés de veau) ► 1 citron, jus et zestes ► Poudre de piment d’Espelette ► Une gousse d’ail ► Crème fraîche épaisse.
Terrine de Tomates de France aux Copeaux de Parme et Parmesan
Proportions pour 10 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Refroidissement 5 Heures ► 1 kg de Tomates de France « roma » (tomate allongée) ► 100 g de parmesan ► 100 g de jambon de Parme ► ½ l de gelée d’un bon consommé ► 5 g de basilic haché ► 5.
Rosbif en Cocotte Sauce Madère
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 1 rosbif d’1,2 kg • 100 g de steak haché • 1 carotte • 2 oignons • 1 branche de céleri • 2 échalotes • 1 bouquet garni • 100 g de beurre • 1 cuillerée à soupe.
Saumon Écossais Label Rouge et Linguines à la Crème de Chèvre...
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes • 600 g de filet de Saumon Écossais Label Rouge • 250 g de linguines ou de spaghettis • 25 cl de crème liquide • 150 g de fromage de chèvre frais • 1 c.
Palets de Veau en Chapelure Croustillante de Pain Complet et Noisettes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 450 g d’épaule de veau hachée • 1 jaune d'œuf • 50 g de mie de pain complet • 70 ml de lait entier • 1 gousse d’ail écrasée • 6 brins de persil haché • 30 g.
Magret de Canard Fermier des Landes Farci aux Champignons et...
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 2 magrets de canard fermier des Landes • 200 gr de champignons de paris • 2 tranches de jambon de Bayonne de 3 mm d’épaisseur • 30 gr de beurre • 1 cuillère.