Gibier
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Recettes de gibier a poils et a plumes
De retour de la chasse, la gibecière chargée de nature sauvage et authentique, le plaisir s'installe à table.
L'art d'accommoder le gibier - voulez-vous manger bambi ?
Qu'on se le dise, le gibier n'est pas « commode ».
La cuisine du gibier à plume d'europe
Considéré comme « la bible du gibier à plume » par le chef Frédy Girardet, ce nouvel opus colossal de plus de mille pages rend hommage à l'art de la cuisine comme à l'art de la chasse.
Gibier à poil et à plume - découper, apprêter et cuisiner
Voici un ouvrage qui propose non seulement à tous des façons délicieuses et originales d'apprêter le gibier, mais aussi une foule de renseignements et de techniques qui permettront aux chasseurs de profiter au maximum de leurs prises.
Connaître la cuisine du gibier
Le gibier, c'est bon pour ta santé ! Source de protéines et pauvre en graisses, il est beaucoup plus sain que n'importe quelle viande et volaille.
Gibier
De plus en plus décriée à l'ère actuelle du végétarisme et du veganisme, la chasse peut être un sujet controversé.
La Cuisine Des Chasseurs
Michel Carrère nous transmet ici un patrimoine culinaire autour du gibier à plumes et à poils riche et peu ordinaire.
Cuisiner le sanglier: 50 recettes
La viande de sanglier, proche de celle du porc est délicieuse, gouteuse sans être forte.
Venaison
Cuisiner le grand gibier réclame une connaissance de chacun de chacun de ces animaux.
Terrines, pâtés, tourtes et rillettes: 50 recettes de gibier
Comment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l'automne, les sous-bois.
SIMPLISSIME - Recettes de gibier les + faciles du monde
Saviez-vous que la chasse est le deuxième « sport » pratiqué en France après le foot avec plus d'un million de licenciés?Une fois le gibier rapporté à la maison, il faut se mettre en cuisine et la littérature en la matière est rare et surtout très classique; Jean-François Mallet a donc concocté 45 recettes originales, créatives, simplissimes et délicieuses pour retour de chasse.
Cuisiner le chevreuil: 50 recettes
Voici sans doute la viande de gibier la plus fine et d'un goût exquis.
A poils et à plumes: 70 recettes de gibier
Qu'on les appelle soupes, bouillons, veloutés, crémeux, garbures ou encore Harira, chorba ou bortsch, additionnés de viande, de poisson, de coquillages ou de légumes en morceaux, ces plats deviennent des repas complets.
La cuisine des sorciers
Un pomme d'amour à croquer, un gâteau magique à déguster, des quiches à dévorer.
