Tradition & Transmission29 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Saltimbocca alla romana et mousseline de chou-fleur
Les saltimbocca alla romana sont de petites escalopes de veau parées d'une tranche de jambon cru et d'une feuille de sauge.
Saint Valentin : ris de veau à la panure de cèpes
Le ris de veau est un mets délicat et plutôt cher mais bienvenu dans un menu festif comme celui de la Saint Valentin.
Les vraies escalopes panées à la hongroise (ou à la viennoise)
Les escalopes panées à la hongroise sont en fait les Wiener Schnitzel, escalopes viennoises.
Le picoussel auvergnat de Janine
Le picoussel ou pounti est un plat auvergnat simplissime que faisait Janine à Chaudes-Aigues.
Foie de veau à la vénitienne - fegato alla veneziana
Ce plat traditionnel de Venise est simple et rapide à réaliser.
Escalope de veau à la crème et au paprika de Maman
Quand Maman cuisinait des escalopes de veau à la crème, elle y ajoutait sa touche hongroise, le paprika.