Tradition & Transmission11 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Souris d'agneau confites à l'ail et pommes de terre grenaille sautées
Pas de fêtes de Pâques sans agneau! Voici des souris d'agneau confites aux herbes et à l'ail, accompagnées de pommes de terre grenaille sautées. Simple, facile et délicieux
Pommes de terre au persil - petrezselymes krumpli
Voilà un accompagnement hongrois typique des viandes panés que Maman cuisinait souvent. C'est hyper simple et inratable.
Poêlée de lotte et compotée d'abricots au safran
Petite recette légère, rapide, facile et originale : marier de la lotte avec des abricots et du safran, un vrao bonheur pour les papilles
Paprikás, pörkölt et variantes
Faciles, rapides et économiques, le paprikás et son cousin le pörkölt sont des plats emblématiques de la cuisine hongroise. Ils se déclinent avec toutes sortes de viande ou, en mode végétarien, avec des pommes de terre.
Ma compote de pommes hyper diététique et petits sablés maison
C’était la compote de pommes que faisait Maman. Simplissime, hyper diététique, sans ajout de sucre, je l'accompagne de petits sablés maison, ceux que Maman nous faisait à Noël et que nous appelions sterne cookies
Les pommes de terre sarladaises de Janine
Ah les pommes de terre sarladaises de Janine ! J'en ai un délicieux souvenir. C'est un accompagnement facile à cuisiner et si parfumé avec une viande, une volaille ou simplement une omelette.
La meilleure salade de pommes de terre du monde
La meilleure salade de pommes de terre du monde est celle du regretté Chef Joël Robuchon. Simple et inratable ! Voici les quelques trucs à savoir pour la réussir
Gnocchis maison à la sorrentina
Faire les gnocchis de pommes de terre maison, c'est facile et tellement bon ! Voici la recette pas à pas et l'accompagnement à la sorrentina, un grand classique italien
Cocktail crevettes pamplemousse rose
Petite entrée fraîche et simplissime, ce cocktail m’a été inspiré par la salade crevettes pamplemousse de Lenôtre.
Bœuf façon chasseur - Vadas marha - et galettes de purée de pommes de terre
Voici une recette originale de bœuf mariné, servi avec une sauce sucrée er des galettes de purée de pommes de terre que Maman nous cuisinait souvent. Elle tient du Vadas marha hongrois et du sauerbraten allemand, et aussi de l'Italie pour les galettes en pâte à gnocchi. Bref, un régal dont les enfants raffolent !
Almás pite (gâteau aux pommes)
L’almás pite (prononcer « olmache pité ») – littéralement « gâteau de pommes » – est un des incontournables de la pâtisserie magyare.