The Best Recipes

The Best Recipes26 recettes

Recettes de cuisine par type de plats, par saison, par pays. Que faire à manger pour ce midi ou ce soir? Choisissez et lancez-vous !

Toutes les recettes de "Végétarien"


Salade de tomates à la mozzarella et basilic (ou salade caprese)

Salade de tomates à la mozzarella et basilic (ou salade caprese)

On retrouve souvent l'association tomate et mozzarella dans les recettes de cuisine. Il est possible de faire des gratins, des quiches, des tartes, des verrines, des pizzas, des bruschetta ou même des toasts.Ici, j'ai décidé de faire la traditionnelle salade de tomates à la mozzarella (ou salade caprese). Un classique pour les entrées froides en été. Mais toujours aussi frais et bon !La salade caprese est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines napolitaine et italienne. Le basilic (vert), la mozzarella (blanche) et les tomates (rouges) représentent d'ailleurs les couleur du drapeau Italien !Saviez-vous que la mozzarella tire son nom de sa dernière étape de fabrication ? En effet, après l'étape du filage, la pâte est « mozzata » c'est-à-dire « coupée » en morceaux.

Tarte au fromage blanc salée, allumettes et fines herbes

Tarte au fromage blanc salée, allumettes et fines herbes

Le fromage blanc est un fromage à pâte fraiche, peu égoutté et non affiné. Il est obtenu par une coagulation lactique. On peut le fabriquer avec du lait de vache, de brebis ou de chèvre. Il est sain, léger, doux et onctueux.Il existe différentes sortes de fromages blancs, notamment la faisselle, le fromage blanc lisse et le petit-suisse.Le fromage blanc peut vous accompagner tout au long du repas tellement ses recettes culinaires sont nombreuses. Au petit déjeuner avec un bol de céréales, en apéritif pour tremper vos toasts, en entrée avec une tarte salée et bien sûr au dessert dans un bon gâteau.Dans cette recette, j'ai réalisé une tarte salée. Le fromage blanc s'associe très bien avec les herbes comme le persil, l'aneth et le cerfeuil. Un vrai régal !

Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux

Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux

Voici une recette de muffins extra moelleux ! C'est la première fois que je mets de la rhubarbe et des framboises dans ces petits gâteaux mais le résultat est vraiment très bon.La framboise (ou la Ronce du mont Ida) se déguste nature ou cuisinée. C'est un fruit fragile mais délicieux au parfum délicat. Ce petit fruit rouge avec son aspect de baie sauvage et son goût équilibré entre le sucré et l'acide en font un des fruits préférés des Français.Concernant la rhubarbe, saviez-vous qu'il s'agit d'un légume et non d'un fruit ? Les tiges de rhubarbe se consomment crues ou cuites et les recettes sont très nombreuses. Vous pouvez faire, par exemple, des tartes, crumbles, gâteaux, tartelettes, muffins, de la compote, marmelade, confiture, sirops, etc...

Muffins américains à la mangue fraîche caramélisée au miel

Muffins américains à la mangue fraîche caramélisée au miel

Une recette de muffins américains très moelleux. La mangue fraiche caramélisée donne un très bon goût !Pour savoir si une mangue est mûre, il faut regarder sa peau. Elle doit être lisse, brillante et souple au toucher. Si vos doigts s'enfoncent dans la chair en la tenant alors elle est déjà trop mûre.Sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulée). C'est l'un des fruits les plus riches en carotène ou vitamine A et contrairement aux autres fruits tropicaux, la mangue est faible en calories et en glucides. Il faut compter environ 60 calories pour 100 gr de mangue.

Gâteau moelleux à la mangue fraîche. Facile et rapide

Gâteau moelleux à la mangue fraîche. Facile et rapide

Cette recette pleine de fraîcheur va ravir vos invités, votre famille et convives lors d'un dessert ou d'un goûter. Elle est vraiment trop bonne !Ce gâteau à la mangue fraîche est très moelleux et la pâte est facile et rapide à faire. Un petit conseil. Avant de le servir, mettre une part de côté ! Ne faites pas comme moi ! Je n'ai pas eu le temps de le manger lorsque je l'ai mis sur la table. J'ai du en refaire un deuxième pour le goûter !On trouve des mangues sur les étals presque toute l'année en provenance du Brésil, de septembre à janvier, du Burkina et de Côte d'Ivoire de mars à juillet.Sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulée). C'est l'un des fruits les plus riches en carotène ou vitamine A.

Quinoa bowl hyperprotéiné (quinoa, œuf, halloumi)

Quinoa bowl hyperprotéiné (quinoa, œuf, halloumi)

Le quinoa bowl est un plat complet végétarien à base de légumes cuits ou crus, de fruits (si voulu), de céréales (ici le quinoa), de graines et parfois d'œuf et de fromage (comme ici).Le quinoa, pseudo-céréale très riche en protéine, possède un léger goût de noisette. Selon la durée de cuisson, il peut, comme le riz, avoir une texture croquante ou bien molle.L'halloumi est un fromage chypriote très riche en protéine et qui ne se déforme pas à la cuisson. Généralement, on le grille ou on le frit à l'huile d'olive.Ici, je vous propose donc une recette équilibrée très riche en protéine (œuf, quinoa et halloumi), en bonne graisse (avocat, huile olive) et en glucides (quinoa, concombre, tomate).

Gratin de pâtes macaronis au fromage bleu de Bresse

Gratin de pâtes macaronis au fromage bleu de Bresse

J'ai classé cette recette dans les recettes Italiennes mais elle aurait pu être Française.En effet, les macaronis sont des pâtes Italiennes à base de semoule de blé dur. Ils sont en forme de longs tubes allongés de 4 à 5 cm et font partie de la grande famille de pâtes comme les cannellonis, les conchiglies, les pennes, les lasagnes, les farfalles, les fusillis, les tagliatelles ou les spaghettis.Par contre, le bleu de Bresse est bien un fromage Français au lait de vache pasteurisé, à pâte persillée produit en Bresse. C'est un fromage industriel né dans les années 1950 après que l'Italie ait prit la décision de ne plus exporter de Gorgonzola.Quelque soit son origine, ce gratin est un régal et vous allez ravir votre famille et vos invités !

Croque-monsieur maison au four avec pesto, tomate et mozzarella

Croque-monsieur maison au four avec pesto, tomate et mozzarella

Originaire de France, le croque-monsieur est un sandwich chaud qui est généralement fait à partir de pain de mie carré, de jambon blanc et de fromage. Avec un œuf au plat ajouté sur le dessus, il devient croque-madame. Bien évidemment, le croque-monsieur peut se décupler en des tas de recettes différentes : croque-monsieur à la béchamel, au pesto, au fromage, aux légumes, etc...Ici, je vous propose une recette de croque-monsieur maison à base de pesto maison, de tomate fraiche et de mozzarella di Buffala. Le tout cuit au four.Il pourra aussi bien se consommer en tant qu'apéritif (découpé en cubes une fois cuit), en entrée ou en accompagnement avec une salade verte. Chaud ou froid, il saura tout autant vous régaler !

Yaki Gyoza (ou raviolis japonais frits) - Recette végane

Yaki Gyoza (ou raviolis japonais frits) - Recette végane

Le gyoza est un mets typique du Japon (il a été adapté à partir des jiaozis, des raviolis chinois). Il s'agit d'une enveloppe de pâte à base de farine de blé fermée autour d’une farce (aux légumes, à la viande, au tofu, etc...). Généralement, cette farce est composée de porc, d'ail et de chou.Dans cette recette, j'ai fais une farce végane à base de kimchi, champignons et miso.Ils se consomment soit en entrée, soit en tant que plat, soit en tant qu'accompagnement.Les gyozas sont sous forme de demi-lune et sa farce est plus aillée (et plus fine) que les raviolis chinois. Ils peuvent être rissolés (yaki gyoza), bouillis (sui gyoza) ou bien frits (age gyoza).Le mode de cuisson le plus répandu est le yaki gyoza (les raviolis sont frits sur un côté dans une poêle huilée et sont arrosés d’eau à mi-hauteur avant d’être recouverts une quinzaine de minutes). Pour les présenter, on les tourner du côté grillé. On les consomme trempés dans une sauce.

Sauce pour gyoza maison. Une sauce japonaise rapide et facile

Sauce pour gyoza maison. Une sauce japonaise rapide et facile

Le gyoza est un mets typique du Japon (il a été adapté à partir des jiaozis, des raviolis chinois). C'est une enveloppe de pâte à base de farine de blé fermée autour d’une farce (aux légumes, à la viande, au tofu, etc...). Généralement, cette farce est composée de porc, d'ail et de chou.Les gyozas sont sous forme de demi-lune et la farce est plus fine que les raviolis chinois. Ils peuvent être rissolés (yaki gyoza), bouillis (sui gyoza) ou bien frits (age gyoza). Le mode de cuisson le plus répandu est le yaki gyoza (les raviolis sont frits sur un côté dans une poêle huilée et sont arrosés d’eau à mi-hauteur avant d’être recouverts une quinzaine de minutes). Pour les accompagner, je vous propose cette sauce à base de soja, vinaigre de riz et graines de sésame.

Courgettes jaunes, champignons, oignon, ail et épices au four

Courgettes jaunes, champignons, oignon, ail et épices au four

La courgette jaune est un légume très fragile qui possède une forme allongée. Elle dispose d'une chair tendre et blanche. Elle est généralement plus parfumée et plus sucrée que la courgette verte. En gratin, au four, à la poêle, à la vapeur... Tout les modes de cuisson lui vont à ravir !Ici, je vous propose une recette de légumes rôtis au four et aux épices pour accompagner de la viande, du poisson, du riz, des pâtes ou encore bien d'autres aliments.

Salade de pâtes froides thon cœurs d'artichaud et de palmier et maïs

Salade de pâtes froides thon cœurs d'artichaud et de palmier et maïs

Rien de telle qu'une bonne salade de pâtes en été lorsqu'il fait très chaud. En entrée froide ou en accompagnement d'une bonne grillade, c'est toujours un régal.Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des pâtes creuses (coquilles, conchiglie, macaronis ou pennes) ou des pâtes torsadées (torsades, fusillis, papillons ou farfalles). Et pour la cuisson, je vous recommande 1 litre d'eau pour 100 gr de pâtes.Il est possible de mettre de nombreux ingrédients de saison dans une salade de pâtes. vous pouvez y mettre des légumes, du fromage (billes de mozzarella ou parmesan), des herbes aromatiques, des tomates cocktail, de la roquette, des olives noires, etc...Dans cette recette, j'ai utilisé du thon, des cœurs d'artichauds, des cœurs de palmier, du maïs et du basilic. C'est excellent, facile et rapide à faire et peu coûteux.Je prépare toujours mes salades de pâtes en utilisant un peu de mayonnaise et de la crème liquide épaisse. C'est beaucoup moins écœurant et léger.Si vous n'avez pas de crème, vous pouvez la remplacer par un yaourt.

Cake salé fromage de chèvre, lardons et olives vertes

Cake salé fromage de chèvre, lardons et olives vertes

Le cake salé est traditionnellement servit lors des apéritifs en été. Il est parfait pour partager un moment fort et important avec ses amis, convives ou famille avant de passer à table.Salé ou sucré, le cake est à base de farine, d'œufs et de beurre ou d'huile. Le moelleux du beurre se prête bien au sucré et l'huile au salé.Ensuite, selon les goûts et les envies, on y rajoute beaucoup d'autres ingrédients comme des lardons, des olives, du fromage (chèvre, maroilles, gruyère, emmental), du chorizo, de la charcuterie, du thon ou même des légumes comme les courgettes.Je mets toujours du curcuma pour donner une belle couleur à mes cakes salés et rappeler le soleil de d'été !La recette de cake maison salé est vraiment facile et rapide à faire.

Avocado toast avec un oeuf mollet

Avocado toast avec un oeuf mollet

L'avocado toast est un toast grillé composé d'avocats et d'un œuf (généralement mollet). Cette recette a fait son apparition en Australie dans les années 2000.La sauce sriracha est une sauce pimentée thaïlandaise qui réhausse le goût des préparations : attention à l'utiliser avec parcimonie car elle est très piquante !Ce toast à base d'avocat et d'œuf mollet va ravir vos amis en tant qu'entrée ou en-cas.Petit point écologie : Attention également à ne pas consommer des avocado toasts tous les jours, la planète vous en remerciera ! :) En effet, les avocats consomment énormément d'eau. Il faut environ 1000 litres d'eau pour produire 1 kg d'avocats.

Pâte à gyozas maison

Pâte à gyozas maison

Le gyoza est un mets typique du Japon (il a été adapté à partir des jiaozis, des raviolis chinois ou pékinois). Il s'agit une enveloppe de pâte à base de farine de blé fermée autour d’une farce (aux légumes, à la viande, au tofu, etc...).Les gyozas sont sous forme de demi-lune et la farce est plus aillée (et plus fine) que les raviolis chinois. Ils peuvent être rissolés (yaki gyoza), bouillis (sui gyoza) ou bien frits (age gyoza).Le mode de cuisson le plus répandu est le yaki gyoza (les raviolis sont frits sur un côté dans une poêle huilée et sont arrosés d’eau à mi-hauteur avant d’être recouverts une quinzaine de minutes). Pour les présenter, on les tourner du côté grillé.Dans cette recette, vous verrez comment réaliser la pâte à gyozas maison

Sauce béchamel au bouillon de légumes et maïzena (végan)

Sauce béchamel au bouillon de légumes et maïzena (végan)

La sauce béchamel ou béchamelle est une sauce blanche Française apparut au 17ème siècle sous Louis XIV dit « le Grand » ou « le Roi-Soleil ».Cette sauce béchamel 100% végan remplacera très bien les sauces béchamel plus classiques à base de lait et de beurre !Elle sera parfaite pour accompagner des plats : pâtes gratinées, quenelles, feuilletés, etc...

Sauce béchamel végan au lait végétal

Sauce béchamel végan au lait végétal

La béchamel est une recette Française qui sert de sauce mère à de nombreuses préparations (lasagnes, gratins, pâtes,...). A base de lait, de beurre et de farine, elle est très facile à réaliser !Ici, je vous propose une recette végan légère à base de lait de riz, de margarine et de farine !

Lasagnes végétariennes maison

Lasagnes végétariennes maison

Les lasagnes sont un plat typique d'Italie ! Elles sont généralement composées d'une sauce tomate avec de la viande et de béchamel.Ici, je vous propose une recette 100% végétarienne avec une sauce tomate aux légumes et une béchamel maison de A à Z. Même si elles prennent du temps à se confectionner, elles sont délicieuses à déguster ! Bien évidemment, les lasagnes sont idéales à partager avec votre famille !

Burger végétarien maison (accompagné de son steak végétal)

Burger végétarien maison (accompagné de son steak végétal)

Le burger est le symbole même de la junk-food et le mot hamburger nous fait penser immédiatement aux États-Unis et aux fast food comme Burger King, Quick ou Macdo.Mais saviez vous que la véritable origine du burger est l'Allemagne ? De la région de Hambourg exactement !Il se compose de pain à burger que l'on vient garnir de viande, d'oignons, de tomates, de salade, de fromage et de sauce,...Ici, je vous propose une recette innovante maison 100% végétarienne et que vous pourrez accompagner de frites !

Courgettes farcies végétariennes aux légumes et fromage façon pizza

Courgettes farcies végétariennes aux légumes et fromage façon pizza

Une recette de courgettes farcies sans viande et aux épices qui saura vous ravir : courgettes, sauce tomate, oignon, épices, gruyère râpé... Facile à réaliser, vos courgettes accompagneront très bien vos repas !Vous pouvez reproduire cette recette végétarienne avec d'autres légumes comme la courgette ronde ou le poivron.Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons de saison comme les cèpes ou les girolles.J'ai utilisé du gruyère râpé mais vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre, de la féta ou de la ricotta.

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