The Best Recipes

The Best Recipes65 recettes

Recettes de cuisine par type de plats, par saison, par pays. Que faire à manger pour ce midi ou ce soir? Choisissez et lancez-vous !

Toutes les recettes de "Maïs"


Soupe de courge muscade au lait de coco

Soupe de courge muscade au lait de coco

Cette recette de soupe de courge muscade est très facile à faire.Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.Sa chair est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en soupe mais aussi en velouté, gratin ou purée.C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.

Courge muscade. Une recette de velouté ardéchoise aux châtaignes fraîches

Courge muscade. Une recette de velouté ardéchoise aux châtaignes fraîches

Cette recette de velouté de courge aux châtaignes fraîches est très facile à faire. Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.Sa chair est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée. C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.La châtaigne est le fruit du châtaignier. En Ardèche, le Châtaignier pousse entre 350 et 750 m d'altitude sur les sols acides.

Recettes de courges pour Halloween. Des recettes à base de courges

Recettes de courges pour Halloween. Des recettes à base de courges

Recettes de courges pour Halloween. De nombreux conseils sur la courge mais aussi quelques idées de recettes de cuisine à base de courges.

Recette courge musquée de Provence. Un velouté savoureux

Recette courge musquée de Provence. Un velouté savoureux

Cette recette de velouté de courge musquée de Provence est très facile à faire. Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.La chair de la courge musquée de Provence est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée. C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.

Purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre

Purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre

Cette recette de purée de courge sucrine du Berry et pommes de terre est très rapide à faire et économique. Je recommande de l'accompagner d'une bonne viande et d'une sauce rouge.Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.La chair de la courge sucrine du Berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en purée mais aussi en soupe, velouté ou gratin.On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.

Gratin de sucrine du Berry. Une recette de courge épicée au four !

Gratin de sucrine du Berry. Une recette de courge épicée au four !

Cette recette de gratin de sucrine du Berry au four est très facile à faire. Je recommande de l'accompagner d'une bonne viande et d'une sauce rouge.Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.La chair de la courge sucrine du Berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en gratin mais aussi en soupe, velouté ou purée.On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.

Velouté de sucrine du Berry. Une recette de courge excellente !

Velouté de sucrine du Berry. Une recette de courge excellente !

Cette recette de velouté de sucrine du Berry est très facile à faire. Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.La chair de la courge sucrine du Berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée. On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.

Comment congeler une courge crue (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) ?

Comment congeler une courge crue (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) ?

En Automne, c'est la pleine saison des courges. Comme ce légume est en général assez gros, il est intéressant de pouvoir le conserver.A la question "Peut-on congeler les courges ?", la réponse est oui !Ici, je vous présente la bonne méthode de congélation. J'ai utilisé une sucrine du Berry dans cette recette mais vous pouvez appliquer la même méthode pour toutes les courges (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron, etc...)

Courge spaghetti au four. Une recette de gratin light et facile

Courge spaghetti au four. Une recette de gratin light et facile

Il existe de nombreuses sortes de courges. Des rondes, allongées, petites, grosses, rouges, vertes, etc... Mais une seule donne les filaments lorsque sa chair est cuite : La courge spaghetti !Elle est aussi appelée spaghetti végétal. Elle pèse entre 2 et 4kg, et mesure entre 20 et 30 cm de long. Elle se récolte lorsqu’elle est bien jaune. La coloration de la courge spaghetti est un bon indicateur pour savoir lorsqu’elle est mûre.Cette recette de gratin est light et très facile à faire. Vous pouvez enlever les lardons pour la rendre végétarienne.

Gâteau chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Gâteau chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Cette recette de gâteau chinois est un peu longue à réaliser mais quel plaisir de sortir une pâtisserie digne d'une grande boulangerie !Toute les étapes de la recette sont bien détaillées et illustrées afin de pouvoir la réaliser sans problème.C'est est une viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière. Il est reconnaissable avec ses formes d'escargots. Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs.

Glace royale. La recette pour décorer vos pâtisseries

Glace royale. La recette pour décorer vos pâtisseries

La glace royale sert le plus souvent à décorer et glacer les pièces de pâtisseries comme les cupcakes, les biscuits, les gâteaux (gâteau chinois par exemple), les choux, les éclairs ou les entremets.Pâteuse au départ, elle sèche et finit par donner une belle croûte blanche ou colorée si vous utilisez du colorant alimentaire.Cette recette est facile et rapide à faire. Un jeu d'enfant ! Les enfants l'utilisent souvent d'ailleurs pour décorer les biscuits de Noël et d'Halloween.Pour l'appliquer, on peut utiliser un cornet ou une spatule mais on peut aussi tremper le dessus des pâtisseries directement dedans.

Foie gras mi-cuit. Une recette de chef avec un foie de canard du sud-ouest cru et éveiné

Foie gras mi-cuit. Une recette de chef avec un foie de canard du sud-ouest cru et éveiné

Voici une recette de foie gras mi-cuit qui peut paraitre difficile mais qui est en fait très facile à faire. Il faudra juste respecter la température lors de la cuisson.Il existe de nombreuses manières et façons pour cuire le foie gras : au four au bain marie, en papillote au four, à la vapeur, au sel, au torchon et même au micro-ondes.Dans cette recette, la cuisson sera en ballotine dans une casserole d'eau chaude. Le résultat est exceptionnel, une vraie recette de chef !Vous allez régaler vos convives lors du repas de Noël ou de la Saint Sylvestre ! Succès garanti !

Muffins salés à base de pommes de terre, courgette, jambon et fromage fumé

Muffins salés à base de pommes de terre, courgette, jambon et fromage fumé

Lorsque l'on parle de muffins, on pense généralement aux petits gâteaux américains sucrés. Mais il est aussi possible d'en faire des salés qui vont très bien en apéro.Cette recette de muffins salés à base de pommes de terre, courgette, jambon cuit et fromages est vraiment excellente !Facile à faire, cette recette va ravir vos invités lors d'un apéritif dinatoire.

Mini muffins salés à base de tomate et basilic. Pour un apéritif healthy et végétarien

Mini muffins salés à base de tomate et basilic. Pour un apéritif healthy et végétarien

C'est la première fois que je fais des mini muffins salés et j'ai été agréablement surpris. La pâte à base de coulis de tomate et de basilic frais donne un très bon goût.J'ai fais cette recette pour recevoir des amis lors d'un apéritif dinatoire et ils se sont régalés. C'est parfait pour un apéro healthy et végétarien.Par contre, je recommande de ne pas utiliser de caissette mais de les faire directement dans un moule à muffins beurré. Les miens ont légèrement collés au papier.

Nouilles sautées aux légumes (champignons, poivrons et courgettes)

Nouilles sautées aux légumes (champignons, poivrons et courgettes)

Les nouilles sont considérées comme des pâtes. Elles peuvent être de formes et de tailles différentes.Elles sont très souvent composées avec de la farine de blé mais peuvent aussi être réalisées avec d'autres farines comme au sarrasin ou au riz.Cette recette, très simple à réaliser, est à base de nouilles aux légumes (poivrons, champignons, courgettes) et assaisonnée d'ail, de sauce soja salée et de coriandre fraîche. On pourra l'accompagner d'un poisson ou d'une viande grillée découpée en fines lamelles !

Fèves vertes bio avec sa sauce romesco. Une recette espagnole !

Fèves vertes bio avec sa sauce romesco. Une recette espagnole !

Les fèves sont délicieuses aussi bien crues que cuites.Crues, elles accompagnent merveilleusement toutes les salades, les tomates, les concombres et les radis.Cuites, elles accompagnent parfaitement les viandes et poissons mais on peut aussi les manger en purée ou tout simplement sautées à la poêle.Ici, je propose une recette que j'ai découvert en Espagne. A Tarragone en Catalogne pour être précis.J'ai pris des fèves vertes bio en bocaux que j'ai accompagné d'une bonne sauce romesco.

Comment congeler des mirabelles ?

Comment congeler des mirabelles ?

J'ai eu la chance d'avoir reçu quelques kilos de mirabelles cet été. J'ai fait quelques recettes et j'ai décidé de congeler le reste pour ne pas les perdre. En effet, c'est un fruit exceptionnel avec une chair jaune-orangée mais assez fragile.Ce fruit issu du mirabellier et très répandu en Lorraine (Nancy et Metz). Chaque année, d'ailleurs, Metz organise la fête de la Mirabelle avec l'élection de Miss Mirabelle.Elle se récolte de mi-août à fin septembre et il est possible de faire de nombreuses recettes avec comme les tartes, la confiture, les clafoutis, la compote et même de l'alcool tellement elle est sucrée.

Nouilles sautées aux poivrons, tomates, champignons version thaï

Nouilles sautées aux poivrons, tomates, champignons version thaï

Les nouilles sont des pâtes pouvant être de différentes formes (larges ou fines; rondes ou plates) et de différentes tailles (courtes ou longues). Elles sont le plus souvent fabriquées à base de farine de blé (dur ou tendre) mais certaines peuvent être à base de sarrasin, de riz ou autre. Le temps de cuisson diffère en fonction du type de nouilles utilisées.La pâte de curry rouge est une pâte thaïlandaise très pimentée qu'il faudra savoir doser. Elle s'associe très bien avec du lait de coco.Ici, je vous propose une recette de nouilles aux saveurs asiatiques, plutôt inspirée de la cuisine thaïlandaise. Elle est réalisée avec des légumes frais (poivrons, tomates, champignons), des nouilles ainsi que des condiments asiatiques (pâte de curry rouge, sauce soja, mélange thaï, huile de sésame).

Tagliatelles de courgettes au pesto vert et tomates cerises au four

Tagliatelles de courgettes au pesto vert et tomates cerises au four

Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, la courgette est un fruit ! Elle est majoritairement consommée en été (sa pleine saison). Son aspect est de forme allongée ou ronde et de couleur verte ou jaune. Elle ressemble en quelque sorte à un concombre.Pour cette recette estivale, j'ai décidé de remplacer les pâtes tagliatelles par des tagliatelles de courgettes. Cela permet d'avoir une recette moins copieuse et beaucoup plus légère mais tout aussi bonne ! Vous pourrez l'agrémenter d'un peu de fêta (ou bien même de mozzarella) sur le dessus pour apporter une saveur plus prononcée !

Œuf en gelée au jambon et macédoine (aspic)

Œuf en gelée au jambon et macédoine (aspic)

Voici une petite recette festive facile et rapide à faire. Des œufs en gelée au jambon et macédoine !C'est parfait pour servir vos amis et invités lors d'une entrée. Succès garanti et en plus c'est économique !Vous pouvez trouver des moules en plastique pour vos aspics mais personnellement, je préfère utiliser des petites verrines. C'est réutilisable et plus écologique.

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