Renards Gourmets

Renards Gourmets78 recettes

Renards Gourmets – Deux gastronomes en gants de velours

Toutes les recettes de "Poivre"


A Rivia, brochette d’abats de cabri

A Rivia, brochette d’abats de cabri

A Rivia est une recette corse ancestrale originaire du sud de l’île dans le Sartenais, l’Alta Rocca et la région d’Olmeto.

Ravigote de langoustines

Ravigote de langoustines

Cette entrée est très agréable quand les premières journées un peu chaudes du printemps arrivent.

Risotto de fregola sarda aux girolles

Risotto de fregola sarda aux girolles

Quand une saison s’achève et qu’une autre démarre, des produits se croisent et il faut impérativement en profiter.

Fricassée de colvert et homard

Fricassée de colvert et homard

Le gumbo est le plat officiel de la Nouvelle-Orléans.

Risotto aux morilles et au vin jaune

Risotto aux morilles et au vin jaune

Les choses les plus simples sont parfois les meilleures.

Minestra Primavera

Minestra Primavera

En Italie la famille des minestrones est extrêmement variée.

Risotto de homard à la milanese

Risotto de homard à la milanese

Si le risotto alla milanese est à Milan ce que la Carbonara est à Rome, son origine fait néanmoins toujours débat.

Tarte aux figues de Solliès et aux noix

Tarte aux figues de Solliès et aux noix

La figue est notre fruit préféré, et c’est toujours une grande fête chez nous d’en déguster.

Risotto aux champignons des bois

Risotto aux champignons des bois

Le risotto aux champignons est le repas réconfortant par excellence, nous aimons le faire évoluer au fil des saisons en fonction de la disponibilité des champignons.

Terrine de lièvre aux truffes

Terrine de lièvre aux truffes

Voici une terrine parfaite pour les fêtes de fin d’année, elle demande un peu d’organisation et de temps mais offre l’opportunité d’une entrée froide prête d’avance.

Râble de lièvre poudré d’épices douces

Râble de lièvre poudré d’épices douces

Nous avons eu la chance d’être invité au marché de Rungis pour la promotion du livre Le Gibier, y avez vous pensé  et où nous avons rencontré de nombreux producteurs et professionnels de la volaille et du gibier.

Soupe de courge de Mantoue

Soupe de courge de Mantoue

La qualité de la courge fait la soupe.

Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver

Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver

Le jeune sanglier et le marcassin sont des produits de choix pour les fêtes de fin d’année.

Canard sarcelle en salmis aux blettes

Canard sarcelle en salmis aux blettes

Foulques, sarcelles, râles et colverts s’accommodent aux olives depuis la nuit des temps.

Brodetto di pesce dell’Adriatico

Brodetto di pesce dell’Adriatico

« Finalmente una bella scorpacciata di pesce! » Il existe une infinité de soupes de poisson dans le monde et plus particulièrement en mer Méditerranéenne où celles-ci sont fameuses et réputées.

Maccheroni au lapin, garniture printanière

Maccheroni au lapin, garniture printanière

Pour qu’une assiette de pâtes soit réussie, elle se doit d’être simple et généreuse d’apparence, cependant derrière cette trompeuse présentation, elle doit regorger d’astuces et d’intentions qui la rendent si particulière.

Lapereau aux salades sauvages

Lapereau aux salades sauvages

Couniéù signifie lapin en niçois et de l’Arrière-Pays au Col de Tende, son élevage simple et peu coûteux forgea le goût de nombreuses générations.

Tajine del gezzar, tripes du Maroc

Tajine del gezzar, tripes du Maroc

La cuisine juive de Fès et du nord-est du Maroc en général tire ses racines des cultures arabes et berbères tout comme de celles d’Espagne, du Portugal ou de France.

Tarte Shatapattra aux pistaches et à la rose

Tarte Shatapattra aux pistaches et à la rose

Shatapattra signifie 100 pétales en sanskrit, c’est ainsi qu’est nommée la variété de rose qui est cultivée au sud de l’Iran dans la région d’Ispahan depuis plus de 1500 ans.

Soupe de châtaigne au lait de brebis

Soupe de châtaigne au lait de brebis

La soupe de châtaignes est un prodigieux mais fastidieux délice automnal.

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