Quand Nad cuisine...

Quand Nad cuisine...722 recettes

Un blog sans prétention, juste pour partager mes recettes, et mes découvertes... et vous donner envie de les tester à votre tour!

Toutes les recettes de "Maïs"


Cake au chocolat léger

Cake au chocolat léger

Encore un cake au chocolat par ici, mais c’est le genre de goûter qui fait toujours plaisir aux enfants (et aux grands!). Il est dit léger car la recette de base WW préconise un yaourt 0%, peu de sucre (et j’ai encore réduit la dose!) et peu de matière grasse. Il est néanmoins très moelleux et bien gourmand.Attention toutefois, les quantités sont données pour un cake de petite taille (le mien fait 16 cm), n’hésitez donc pas à les doubler pour un gros cake. Let’s go en cuisine pour préparer ce cake au chocolat! D’après une recette de Delphine. Vous pouvez retrouver d’autres recettes de cake au chocolat ici, là ou encore là!

Petites marguerites au citron coque en chocolat

Petites marguerites au citron coque en chocolat

Ces petites marguerites au citron coque en chocolat tiennent tout simplement leur nom du moule dans lequel elles sont cuites (le moule petites marguerites Guy Demarle). Ce sont de petits gâteaux moelleux parfumés au citron et que l’on vient replacer dans le moule après cuisson pour y former une coque en chocolat. C’est non seulement joli mais aussi très gourmand. Let’s go en cuisine pour préparer ces petites marguerites au citron coque en chocolat! D’après une recette de Marion.

Roulé aux courgettes et au saumon fumé

Roulé aux courgettes et au saumon fumé

Ce roulé aux courgettes et au saumon fumé est très bon et très frais en entrée, parfait pour les beaux jours, mais aussi pour mettre un peu de soleil dans les jours moins bons!

Moelleux aux figues

Moelleux aux figues

Il est vrai qu'au premier abord, la couleur de la figue cuite ne fait pas spécialement envie mais je peux vous assurer que ces petits moelleux aux figues sont délicieux!

Clafoutis aux pêches

Clafoutis aux pêches

Avant l’arrivée de l’automne cette fin de semaine, je glisse une dernière recette aux pêches qui nous a encore régalés ce week-end. Ces clafoutis aux pêches étaient tout simplement délicieux. J’y avais glissé quelques fraises tout juste récoltées au jardin mais on peut ne rien mettre ou alors des framboises, ça doit être tout aussi bon. Je garde depuis longtemps la même base de clafoutis que je trouve très bonne, avec une belle tenue sans être trop compacte. Let’s go en cuisine pour préparer ces clafoutis aux pêches! Retrouvez d’autres versions de clafoutis sur le blog: pommes-cannelle, poires-amandes ou encore en version salée, poireaux-noix de Saint-Jacques.

Gâteau au yaourt au citron vert

Gâteau au yaourt au citron vert

En ce mercredi, je vous propose un gâteau au yaourt au citron vert. Il n’a finalement pas grand chose à voir avec le classique gâteau au yaourt de notre enfance, si ce n’est que comme lui il est super moelleux. Il a beaucoup plus de caractère puisqu’il est parfumé au citron vert (mais bien sûr vous pouvez opter pour des jaunes ou encore d’autres agrumes) et nappé d’un sirop citronné parfumé au rhum (l’ajout d’alcool est bien sûr facultatif, mais il faut reconnaître que ça se marie divinement bien avec le citron). Je ne peux que vous conseiller de le préparer la veille de façon à ce que tous les parfums se diffusent au mieux dans le gâteau. Mes loulous ont beaucoup aimé mais à réserver toutefois aux amateurs de citron (ou alors réduire la quantité de zestes ou zapper le sirop). Let’s go en cuisine pour préparer ce gâteau au yaourt au citron vert! D’après une recette d’Alexandra.

Tarte poivrons chèvre à la ricotta

Tarte poivrons chèvre à la ricotta

Pour changer un peu de la courgette, j’ai préparé une tarte poivrons chèvre à la ricotta. On profite encore un peu des légumes d’été pour une tarte colorée (encore plus avec mes oeufs fermiers hyper jaunes!) et gourmande. A la maison, on aime beaucoup le mariage des poivrons avec le chèvre (bon sauf ma grande, mais elle a eu droit à un menu rien que pour elle du coup). Ici, l’appareil est à base de ricotta donc bien onctueux. Je voulais une tarte assez fine donc je n’ai volontairement pas fait beaucoup d’appareil. Si vous aimez les tartes plus épaisses, utilisez deux oeufs et 250 g de ricotta. Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte poivrons chèvre à la ricotta! Retrouvez l’association poivrons chèvre dans d’autres recettes comme cette tarte fine, ou cette tarte au thon, ou encore cette quiche sans pâte au poulet.

Cookies géants coeur coulant

Cookies géants coeur coulant

Ces cookies géants coeur coulant sont juste une petite bombe (calorique, certes, mais pas que!): c'est croustillant, c'est fondant, c'est coulant, c'est...topissime!

Salade aux restes de poulet rôti

Salade aux restes de poulet rôti

Un délicieux plat complet, léger mais gourmand!

Petits gâteaux citron et mûres

Petits gâteaux citron et mûres

Suite à ma tarte aux mûres, il me restait encore pas mal de fruits à utiliser. J’ai donc pensé faire ces petits gâteaux citron et mûres pour le goûter, en totale improvisation… Et finalement le résultat fut à la hauteur de mes espérances, des gâteaux tout moelleux, bien parfumés, avec des fruits bien gourmands sur le dessus. Mes petits loulous les ont dévorés! L’association citron vert-mûres m’avait beaucoup plu dans la tarte, j’ai donc récidivé ici, en ajoutant toutefois une saveur supplémentaire: l’huile d’olive. L’association fonctionne très bien entre ces trois-là, mais si vous préférez vous pouvez toujours la remplacer par du beurre fondu. Let’s go en cuisine pour préparer ces petits gâteaux citron et mûres!

Millasson aux fraises

Millasson aux fraises

Un dessert qui ressemble un peu au far breton mais délicieusement fruité!

One pot pasta aux deux saumons - Quand Nad cuisine...

One pot pasta aux deux saumons - Quand Nad cuisine...

  Quasiment un mois sans rien publier!! et je n’ai rien vu passer! Alors cette fois je ne vous annonce pas mon grand retour, on verra bien si je vais pouvoir reprendre un rythme plus régulier (en tout cas j’aimerais vraiment!). Des dizaines de recettes attendent sagement d’être publiées, et pourtant je viens partager avec vous la toute dernière réalisée, pas plus tard que ce midi! Un délicieux plat de pâtes très vite préparé, et dont la recette est tirée du dernier livre reçu des éditions Solar, « Incroyables pâtes magiques« . Mais qu’est-ce donc que ces pâtes « magiques »? Il s’agit tout simplement des « one pan pasta » ou « one pot pasta » (si vous avez parcourez régulièrement la blogosphère culinaire, vous n’avez pas pu passer à côté!). Le principe est simple: on place dans un même récipient les pâtes crues et toutes sortes d’ingrédients pour les agrémenter (des légumes frais, séchés, surgelés, de la viande ou du poisson, des épices, des herbes, etc.) et on couvre de liquide froid (eau, bouillon, etc.). On lance la cuisson sur feu moyen et on remue régulièrement. Une dernière touche d’herbes et de fromage et les pâtes sont prêtes à être dégustées. Facile et bluffant! Le livre de Véronique Cauvin est bourré de recettes alléchantes, on y trouve aussi bien des plats végétariens que des « one pot pasta » carnivores ou de la mer, réalisés avec une grande variété de pâtes. Ce premier test aux deux saumons a été validé avec enthousiasme par toute la famille. Je vous donne entre parenthèses mes petites modifications personnelles pour coller avec ce que j’avais sous la main. Pour 4 personnes (le livre indique « en entrée », mais je trouve les quantités très bien même en plat principal): 1 oignon 8 tiges d’aneth frais (pour moi de l’aneth déshydraté) 300 de petits pois frais (120 g de petits pois surgelés pour moi) 5 cl de vodka 20 g d’huile d’olive 300 g de torchietti (n’en ayant pas trouvé, j’ai opté pour des trofie ce qui explique un temps de cuisson un peu plus court pour moi) 80 cl d’eau 5 g de sel 4 à 5 tours de moulin à poivre (5 baies pour moi) 300 g de saumon frais (sans peau) 70 g de saumon fumé Eplucher et hacher l’oignon. Laver, sécher et effeuiller les tiges d’aneth (en conserver quelques feuilles pour le décor). Ecosser les petits pois. Placer le tout dans une grande casserole ou un faitout (pour moi une grande sauteuse). Ajouter la vodka, l’huile d’olive, les pâtes et l’eau. Saler et poivrer. Faire cuire, sans couvrir, à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (17 min dans le livre, 14 min pour moi, tout dépendra du type de pâtes utilisé).Pendant ce temps, découper le saumon frais en cubes d’1 cm de côté environ et émincer le saumon fumé.Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter les deux saumons dans la sauteuse et mélanger. La chaleur des pâtes va cuire le saumon. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud décoré d’aneth.   Même si le plat est destiné à des enfants, vous pouvez quand même ajouter la vodka, l’alcool a largement le temps de s’évaporer pendant la cuisson.

Whoopie pies tiramisu - Quand Nad cuisine...

Whoopie pies tiramisu - Quand Nad cuisine...

  Le tiramisu, j’adore! Alors quand je peux en retrouver tous les parfums dans une gourmandise, je n’hésite pas une seconde. Et voilà comment,après les cupcakes et la brioche, mon tiramisu a pris la forme de whoopie pies. Mais si, les whoopie pies, vous savez, ces petits gâteaux moelleux assemblés deux par deux avec une crème dont je vous parlais ici.   Cette fois pour les dresser, je me suis servie d’un tapis en silicone super pratique reçu il y a quelques temps déjà, de mon partenaire Silikomart. Un tapis sur lequel on peut pocher la pâte (grâce aux poches à douilles jetables fournies avec) dans 12 cavités pour former des biscuits bien réguliers. Si je n’ai pas été convaincue par la préparation en poudre de Silikomart, (reçue également dans le colis) j’adopte carrément le tapis!   Pour la recette, je me suis fiée à celle trouvée sur 750g.com, je vous donne les quantités de la recette initiale (j’avais pour mon malheur tout divisé par deux, pfff!). Une vraie réussite, petits et grands ont beaucoup aimé. Pour 12 whoopie pies: 120 g de beurre mou 100 g de sucre 1 oeuf 15 cl de lait 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 cc de vanille liquide Pour la crème: 150 g de mascarpone 15 cl de crème liquide 50 g de sucre glace 15 cl de café fort (moins pour moi) cacao amer en poudre pour servir   Pour les coques: préchauffer le four à 180°. Mélanger le beurre mou avec le sucre (pour ma part avec le kitchenaid muni de la feuille). Incorporer l’oeuf. Verser le lait tout en continuant à mélanger puis la farine et la levure. Terminer par la vanille. Arrêter le robot quand la pâte est bien homogène. Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits tas sur le tapis en silicone (ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé).  Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min. Les biscuits ne doivent pas trop cuire au risque d’être trop secs. Laisser refroidir sur une grille. Pour la garniture: fouetter le mascarpone avec le sucre. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement au mascarpone sucré. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les biscuits bien refroidis de café. A l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), garnir la moitié des biscuits de crème de mascarpone. Couvrir avec le reste des biscuits. Réserver au réfrigérateur. Servir saupoudré de cacao.       Whoopie pies tiramisu 2014-02-10T10:10:00+01:00

Gâteau magique à la vanille - Quand Nad cuisine...

Gâteau magique à la vanille - Quand Nad cuisine...

  Voilà déjà des mois et des mois que cette recette tourne sur les blogs culinaires, et déjà plusieurs fois qu’elle finit dans nos assiettes. Je ne l’avais encore pas publiée (comme beaucoup d’autres qu’il me reste à vous faire découvrir!) mais je vais y remédier. Ce gâteau a été apprécié samedi dernier et je pense que certaines (elles se reconnaîtront 😉 ) seront contentes d’avoir la recette. C’est sur le blog de Carine que j’ai déniché ce délicieux gâteau qui doit son nom à sa texture particulière. Avec une seule et même préparation, on retrouve après cuisson 3 couches bien distinctes: un biscuit moelleux, une crème onctueuse et un flan, le tout joliment constellé de graines de vanille. Bon mes photos ne lui font pas honneur mais je peux vous assurer qu’il vaut le coup d’être testé.     Pour un moule carré d’environ 20 cm de côté (en silicone pour moi): 125 g de beurre 500 ml de lait entier (mais demi-écrémé ça marche aussi!) 1 gousse de vanille 4 oeufs 150 g de sucre 1 cs d’eau 115 g de farine 1 pincée de sel   Préchauffer le four à 150° Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser tiédir. Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée. Laisser tiédir. Dans le bol du kitchenaid (ou avec un batteur électrique), battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Tout en continuant à fouetter, ajouter le beurre fondu puis la farine et enfin le lait (dont on aura retiré la gousse). Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement en plusieurs fois à la préparation précédente (il doit rester des morceaux, ne pas chercher à obtenir un mélange lisse, c’est justement cette texture granuleuse qui va donner les 3 couches). Verser le mélange dans le moule et enfourner. Laisser cuire 50 min. A la sortie du four, laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler. Réserver au frais. Saupoudré de sucre glace pour servir (pas indispensable).       Gâteau magique à la vanille 2014-02-13T06:11:00+01:00

Kringle (brioche) salé aux lardons - Quand Nad cuisine...

Kringle (brioche) salé aux lardons - Quand Nad cuisine...

  J’aime beaucoup ces brioches salées garnies qui, accompagnées d’une salade, sont parfaites pour le soir, ou coupées en plus petits morceaux, peuvent être servies à l’apéritif. J’en réalise de temps en temps et j’ai été surprise en fouillant un peu sur mon blog, de n’en trouver aucune recette! J’ai repris ici la recette de base de mon kringle estonien en remplaçant la garniture sucrée par des lardons, du fromage ail et fines herbes et de la crème. J’ai pris en fait ce que j’avais sous la main dans mon frigo, bien sûr vous pouvez utiliser du jambon blanc ou cru, du chèvre frais ou tout autre fromage crémeux, du saumon fumé, etc. Bref, faites avec ce que vous aimez! J’ai utilisé mon thermomix pour pétrir la pâte mais bien sûr, c’est possible de la faire en machine à pain (comme ici), avec un robot pétrisseur ou encore à la main. Pour une couronne: 120 g de lait 1 cc 1/2  de levure de boulanger déshydratée 1 cs de sucre 1 oeuf 300 g de farine 1 bonne pincée de sel 30 g de beurre mou 150 g d’allumettes de lardons fumés 50 g de fromage ail et fines herbes 100 g de crème épaisse poivre 1 poignée de gruyère râpé Dans le bol du thermomix, placer le lait avec la levure, le sucre et l’oeuf. Régler 2 min à 37°, vitesse 2. Rajouter la farine, le sel et le beurre et lancer la fonction pétrin pendant 6 min. Laisser la pâte doubler de volume (dans le bol ou dans un saladier couvert d’un torchon) dans un endroit chaud. Etaler la pâte en un grand rectangle. Mélanger le fromage avec la crème et le poivre et en napper la pâte en laissant un bord libre d’1,5-2 cm tout autour. Répartir les lardons. Rouler la pâte en boudin et le fendre en deux sur toute la longueur. Torsader les deux morceaux obtenus ensemble et rejoindre les deux extrémités pour former une couronne. La déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever encore 1h.   Préchauffer le four à 180°. Saupoudrer la brioche de gruyère râpé et enfourner. Laisser cuire 20 min (à adapter selon les fours).       Kringle salé aux lardons 2014-01-28T06:26:00+01:00

Cupcakes à la fraise et aux pralines - Quand Nad cuisine...

Cupcakes à la fraise et aux pralines - Quand Nad cuisine...

  Pour débuter la semaine, je vous présente ces jolis cupcakes gourmands dénichés dans le dernier livre reçu des éditions Solar, « Happy Birthday« . En réalité nommés « cupcakes bijoux », ils sont beaucoup plus beaux dans le livre. D’ailleurs ce livre est un émerveillement pour les yeux tant les gâteaux réalisés sont magnifiques. De nombreuses photos expliquent le pas-à-pas pour arriver à ces superbes résultats. Le petit bémol (en ce qui me concerne) c’est qu’il faut être bien équipé: moules, emporte-pièces, rouleaux, tapis, autant de matériel spécifique pour chacune des recettes au thème bien défini (tour Eiffel, Spiderman, château fort, terrain de rugby, etc.). Les décors sont pour la plupart réalisés en pâte à sucre, de la colle alimentaire est parfois nécessaire, des colorants en tout genre (en gel, en spray, en poudre…), des sucres colorés, en forme de flocons, de paillettes, de diamants… Bref vous l’aurez compris, ce livre est vraiment destiné à des pâtissiers(-ères) aguerri(e)s ou des passionné(e)s de décors de gâteaux, car il faut quand même un minimum d’équipement.   photos extraites du livre   Néanmoins j’ai voulu testé une recette (car sous les jolis décors se cachent quand même de bons gâteaux!) et mon choix s’est tourné vers ces cupcakes, dont je pouvais quelque peu arranger la déco avec ce que j’avais sous la main. J’ai volontairement zappé la ganache montée rose qu’il fallait mouler dans des moules « mini-coussins » sur lesquels doivent être déposés des sujets (sac à main, escarpin, éventail et bottine) en pâte à sucre. D’ailleurs, grande première pour moi j’ai fait de la pâte à sucre! Mais je me suis contentée de la découper en forme de fleurs que j’ai déposées sur les cupcakes.   Pour 12 cupcakes: 55 g de beurre 20 g de farine 10 g de levure chimique 150 g d’oeuf (3 oeufs) 110 g de sucre bio aromatisé hibiscus-violette (sucre en poudre pour moi plus quelques d’arôme naturel de fraise) 1 citron bio 120 g de poudre de noisettes (d’amandes pour moi) 1 pot de confiture « façon tarte aux fraises » (fraise et fraise des bois de Rigoni di Asiago pour moi) 4 poignées de pralines concassées  billes de sucre coloré ou paillettes colorées Pour la pâte à sucre rouge: environ 250 g de sucre glace 1 cs de blanc d’oeuf 1 cs de sirop de glucose une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge coquelicot   Commencer par préparer la pâte à sucre, elle doit reposer 10h au réfrigérateur (ce que je n’ai pas fait!). Novice en matière de pâte à sucre, j’ai suivi la recette de Marie, au thermomix (en divisant par 3 les quantités données ci-dessus). Mélanger le sucre, le blanc d’oeuf, le sirop de glucose 2-3 min en fonction pétrin. Ajouter le colorant et mélanger de nouveau. Sortir la pâte du bol et la malaxer en ajoutant un peu de sucre glace jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Bien filmer et placer au frais.   Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre sur feu moyen et réserver (perso, je l’ai laissé prendre une jolie couleur noisette, il est bien meilleur ainsi). Tamiser ensemble la farine et la levure. Fouetter les oeufs avec le sucre dans le bol du robot puis ajouter la poudre de noisettes (ou d’amandes). Incorporer le beurre fondu puis le mélange farine-levure. Ajouter le zeste de citron finement râpé et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Remplir aux 2/3 les empreintes d’un moule à muffins en silicone et enfourner. Laisser cuire 15 min. A la sortie du four, démouler les cupcakes sur une grille et les laisser complètement refroidir. Quand les cupcakes sont tout à fait refroidis, creuser le centre de chacun avec un vide-pomme. Garnir la cavité de confiture de fraise et recouvrir de pralines concassées. Placer les cupcakes dans des caissettes en papier fantaisie (on peut aussi les cuire directement dedans). Décorer de billes de sucre. Etaler la pâte à sucre et y découper des petites fleurs. Les laisser sécher à l’air libre pour qu’elles durcissent un peu et puissent être manipulées plus facilement. Les déposer alors sur les cupcakes. mes petits emporte-pièces fleur       Cupcakes fraise pralines 2014-02-03T06:05:00+01:00

Fondant rapide aux pommes - Quand Nad cuisine...

Fondant rapide aux pommes - Quand Nad cuisine...

Voilà un délicieux fondant aux pommes dont j’ai déniché la recette chez ma copinaute Joëlle. Une recette Demarle à la base, destinée au moule tablette de la même marque. Je l’ai quelque peu simplifiée en réduisant la quantité de sucre dans la pâte, et en omettant volontairement le nappage à la gelée de coing et le glaçage au sirop (beaucoup trop de sucre tout ça!) pour en faire un petit goûter tout simple mais gourmand. Pour un moule carré d’environ 20 cm de côté (en silicone pour moi): 4 oeufs 200 g de sucre (pour moi 120 g + 1 cs de sucre vanillé) 25 g de beurre fondu 75 g de lait 150 g de farine 1/2 sachet de levure 60 g de poudre d’amandes 4 pommes Préchauffer le four à 170°. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajouter doucement le beurre fondu et le lait en mélangeant à la spatule. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amandes. Peler les pommes et les couper en fines lamelles de 2 mm d’épaisseur  (pour ma part à l’aide d’une mandoline). Les ajouter au fur et à mesure dans la pâte (remuer pour bien enrober les tranches de pommes pour éviter qu’elles ne noircissent). Verser le tout dans le moule (beurré si nécessaire) et enfourner. Laisser cuire 30-35 min (la pointe d’un couteau plantée au coeur du fondant doit ressortir sèche). A la sortie du four, retourner le moule sur le plat de service et attendre 5 min avant de le retirer. Je vous donne quand même la suite de la recette décrite par Joëlle, même si je ne l’ai pas fait: * Napper le dessus du fondant encore un peu chaud avec une gelée de coing. * Réaliser un glaçage en chauffant 80 gr de sucre glace avec 20 gr d’eau et 1 CS de rhum. Le glaçage ne doit pas bouillir mais être juste chaud. A l’aide d’un pinceau, napper le dessus avec le glaçage froid.     Fondant rapide aux pommes 2014-01-15T06:14:00+01:00

Fleurs au citron vert (sablés de Martha Stewart) - Quand Nad cuisine...

Fleurs au citron vert (sablés de Martha Stewart) - Quand Nad cuisine...

  J’ai toujours sous le coude des recettes préparées pendant les fêtes alors je continue de les partager ici. Ces jolies fleurs faisaient partie de mes petits paniers gourmands. Je publie ces sablés en ce mercredi et pourtant je ne suis pas sûre que ce soit vraiment une recette pour les enfants: le citron vert est vraiment très présent (en même temps c’est ce qui apporte tout le peps de ces petits gâteaux) et on ne peut pas dire qu’il ait fait l’unanimité ici auprès des têtes blondes (ou pas!) de mon entourage. Mais personnellement, je les trouve très bons et parfaits pour accompagner un thé ou un café.     Pour 22 gros biscuits (24 dans le livre) d’environ 10 cm de diamètre: 280 g de farine 1/2 cc de levure chimique 1/4 de cc de gros sel 200 g de sucre en poudre (seulement 160 pour moi) 2 petits citrons verts (2 cs de zestes finement râpés + 60 g de jus) 170 g de beurre 1 cc d’extrait de vanille du sucre glace pour saupoudrer (pas fait) Tamiser dans un petit saladier la farine, la levure et le sel. Dans la cuve d’un robot, battre le sucre et le zeste de citron vert pendant 1 min environ. Ajouter le beurre et continuer de battre pendant 2 min, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer l’extrait de vanille et le jus de citron vert. Réduire la vitesse et ajouter le contenu du saladier. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Séparer la pâte en deux et aplatir chaque moitié en disque de 25 cm. Les filmer et les placer une trentaine de minutes au congélateur pour raffermir la pâte. Préchauffer le four à 160°. Sortir un disque de pâte et l’étaler sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Découper des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce et découper le centre avec un petit emporte-pièce rond (d’environ 3 cm de diamètre). Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier sulfurisé (si elles ne sont pas antiadhésives). Recommencer l’opération avec l’autre disque de pâte. (Ne pas hésiter à remettre les chutes de pâte quelques dizaines de minutes au congélateur pour pouvoir les réétaler plus facilement.) Enfourner et laisser cuire 12 min (intervertir les plaques à mi-cuisson pour une cuisson plus homogène). A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille. Saupoudrer de sucre glace pour servir (comme je les mettais en sachet pour les offrir, j’ai préféré sauter cette étape).       Fleurs au citron vert 2014-01-22T06:27:00+01:00

Mini-cupcakes au chorizo et fromage frais - Quand Nad cuisine...

Mini-cupcakes au chorizo et fromage frais - Quand Nad cuisine...

  Hé hé le voilà qui pointe le bout de son nez!! Mais non pas le soleil, faut pas rêver non plus! Non, le week-end! Et voici la petite recette du vendredi pour accompagner votre apéritif, des mini-cupcakes tout mignons et surtout très bons! Chorizo et fromage ail et fines herbes font ici bon ménage, le second adoucit le piquant du premier, le tout dans une bouchée très gourmande. Ici, on a beaucoup aimé ces petits délices dénichés chez Amélie. N’hésitez pas à doubler les proportions! Pour 12 mini-cupcakes (dans des moules à mini-muffins en silicone): 1 oeuf 5 cl de lait 2 cs d’huile d’olive 70 g de farine 1 cc de levure chimique 40 g de chorizo + quelques rondelles fines pour décorer sel, poivre 100 g de fromage ail et fines herbes pour le topping Préchauffer le four à 180°. Mélanger l’oeuf avec le lait et l’huile puis incorporer la farine et la levure. Tailler le chorizo en tout petits dés et les ajouter dans la pâte. J’ai tout mélangé dans le thermomix 30 sec à vitesse 4. Remplir les empreintes du moule avec la pâte (utiliser une poche à douille pour remplir bien proprement) et enfourner. Laisser cuire 10-12 min (tout dépend de la taille de vos bouchées, 9 min ont suffi chez moi). Laisser refroidir complètement les cupackes sur une grille. Fouetter le fromage ail et fines herbes pour l’émulsionner un peu (si besoin le détendre avec 1 cs de crème liquide) et le dresser sur les cupcakes avec une poche à douille munie d’une douille cannelée. Surmonter d’une fine lamelle de chorizo. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.       Mini-cupcakes au chorizo et fromage frais 2014-01-24T06:15:00+01:00

Farandole de galettes et brioches des rois - Quand Nad cuisine...

Farandole de galettes et brioches des rois - Quand Nad cuisine...

  Ça y est, je suis de retour, avec certainement quelques kilos en plus, mais surtout la tête encore pleine de ces bons moments passés en famille. Si surtout je veux garder précieusement les bons souvenirs, je me déferais bien volontiers de ces grammes accumulés! Mais bon, on verra plus tard, pour l'instant place à la galette des rois! Je ne me suis pas encore vraiment remise aux fourneaux à l'heure où je vous écris (mais j'y retourne dès que je lâche le clavier!), aussi je vous propose un petit récapitulatif des galettes qui se trouvent déjà sur mon blog, en attendant de vous proposer la version 2014. D'ailleurs, en parlant de 2014, je tenais à toutes et tous vous remercier pour tous les bons voeux que j'ai reçus de votre part. Vraiment un grand merci pour tous vos messages qui me font tant plaisir. Encore une fois je vous souhaite une excellente année 2014!   Galette des rois à la poire et au pain d'épices Galette des rois au chocolat Galette des rois aux pommes, amandes et cannelle   Galette des rois banane chocolatGalette des rois chocolat et caramel Galette des rois poire spéculoosGalette des rois pommes amandes et caramelGalette franc-comtoise   Si vous préferez une version briochée…     Brioche des Rois           Brioche royale             Couronne briochée à la fleur d'oranger       2014-01-04T14:56:00+01:00

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