Potes-au-Feu.ch

Potes-au-Feu.ch29 recettes

Dans la cuisine de Damien

Toutes les recettes de "Crème"


Crème Glacée à la framboise - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée à la framboise - Potes-au-Feu.ch

La semaine dernière, j'ai refait ma crème glacée à la framboise, et j'en ai profité pour ajuster un peu la recette, et prendre de nouvelles photos. Rassurez-vous, la recette est toujour autant bonne, voire encore meilleure ;) Comme pour la stracciatella,...

Crème brûlée - Potes-au-Feu.ch

Crème brûlée - Potes-au-Feu.ch

J'aurais presque tendance à dire que ce dessert, est mon dessert préféré... Il laisse une grande marge de possibilités pour l'aromatiser. Le tout est que la crème de base soit bonne. Et là, rien de compliqué. Cette recette est simplissime ! Je t'ai mis...

Crème glacée vanille - Potes-au-Feu.ch

Crème glacée vanille - Potes-au-Feu.ch

Ce n'est pas encore l'été, mais avec les températures clémentes de ces dernières semaines, je me suis dit qu'une petite glace était toujours la bienvenue ! Et pour commencer la saison, rien de mieux qu'un classique, la crème glacée vanille ! Elle accompagne...

Sorbet de poire - Potes-au-Feu.ch

Sorbet de poire - Potes-au-Feu.ch

Aujourd'hui je te propose un sorbet avec des produits de saison et de la région (enfin, de ma région en tout cas). Très aéré et légèrement grainé de la texture de la poire, il est très rafraichissant et beaucoup plus léger qu'une crème glacée. Tu pourras...

Crème Glacée au Chocolat et pépites - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée au Chocolat et pépites - Potes-au-Feu.ch

Dans la série des plaisirs chocolatés, impossible de passer à côté d'un des classiques de l'été : la crème glacée au chocolat. Avec ou sans pépites, elle se finira en moins de temps qu'il n'aura fallut pour la faire ! Quantités pour 6 personnes (1l) Temps...

Crème Glacée au Thé Thaï - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée au Thé Thaï - Potes-au-Feu.ch

J'ai découvert le thé thaï il y a bientôt 2 ans... en Thaïlande (ça alors?!), et j'en suis instantanément tombé amoureux. Il est habituellement préparé avec du lait concentré, avant d'être servi dans un verre rempli de glace pilée. C'est particulier,...

Emincé de poulet au Curry Massaman  - Potes-au-Feu.ch

Emincé de poulet au Curry Massaman - Potes-au-Feu.ch

Pour faire suite à ma précédente recette de crème glacée au thé thaï, voici comment préparer un très bon émincé de poulet au Curry Massaman (typiquement thaï) légèrement relevé, avec plein de légumes. Tu peux encore ajouter des pois mangetout, des pousses...

Mousse de mangue - Potes-au-Feu.ch

Mousse de mangue - Potes-au-Feu.ch

Je me suis dit que je n'allais pas présenter que des glace durant l'été, alors au lieu de me lancer dans une crème glacée à la mangue, je me suis lancé dans une mousse à la mangue. Généreuse, ferme et crémeuse, elle pourrait même très bien se laisser...

Crème glacée au Toblerone - Potes-au-Feu.ch

Crème glacée au Toblerone - Potes-au-Feu.ch

Une petite variation de ma crème glacée au chocolat classique. Presque toute la recette est identique, sauf pour les 4 points suivants : Bien sûr, en place du chocolat classique, il te faut du Toblerone, 200g. Ensuite, ne prépare pas de pépites, fais...

Crème Glacée au Caramel - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée au Caramel - Potes-au-Feu.ch

Voilà la recette qui vient s'allier à la précédente : une crème glacée fondante au caramel, avec quelques morceaux de caramels à la crème. Un combo qui ne peut laisser aucun amateur de caramel indifférent. ATTENTION : Il faut être très prudent en manipulant...

Caramels à la crème de la Gruyère - Potes-au-Feu.ch

Caramels à la crème de la Gruyère - Potes-au-Feu.ch

Recette super simple venue tout droit du fond de la Gruyère, les fameux caramels à la crème. Délicieusement sablés, ils sont un régal pour tout le monde, à déguster sans fin ;) Rien de compliqué donc, tou ce qu'il te faut c'est de la crème entière, du...

Omelette blanche aux Légumes - Potes-au-Feu.ch

Omelette blanche aux Légumes - Potes-au-Feu.ch

Souvent quand je fais de la pâtisserie (ou pire encore, des crèmes glacées) je me retrouve avec une grande quantité de blancs d’œufs sans savoir trop qu'en faire... Solution 1: en utiliser un petit peu dans une mousse au chocolat (évidemment) Solution...

Sorbet Orange-Apérol - Potes-au-Feu.ch

Sorbet Orange-Apérol - Potes-au-Feu.ch

J'avais prévu de ne rien publier pendant les vacances, mais avec les grosses chaleurs de ces jours, rien de mieux qu'un délicieux sorbet pour se rafraichir ! Après avoir fini mon bac de classique crème glacée au chocolat la semaine dernière, il me fallait...

Crème Glacée au Curry Rouge - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée au Curry Rouge - Potes-au-Feu.ch

L'autre soir au restaurant, nous nous sommes vu servir un sorbet entre deux plats. Ce n'est pas très souvent que ce genre d'entremets est proposé, et pourtant cette petite touche de fraîcheur entre l'entrée et le plat principal était tout à fait agréable....

Crème Glacée aux Bolets - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée aux Bolets - Potes-au-Feu.ch

Ma crème glacée au curry ayant eu un excellent accueil de la part de mes goûteurs, je me suis dit qu'il fallait que je creuse un peu dans le domaines des crèmes glacées qui sortent des sentiers battus. Après avoir un peu secouer mes méninges, l'idée d'une...

Crème Glacée Stracciatella - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée Stracciatella - Potes-au-Feu.ch

Les beaux jours pointent, c'est le moment de se refaire une petite série de crèmes glacées et sorbets ;) Je préviens tout de suite les puristes, cette version de la stracciatella n'est probablement pas celle que vous pourrez déguster en Italie. Pourquoi...

Mousse au chocolat express - Potes-au-Feu.ch

Mousse au chocolat express - Potes-au-Feu.ch

Allez, c'est jour férié, je vous offre une recette bonus cette semaine ;) Enfin, plus une astuce qu'une recette, vous comprendrez pourquoi. En effet, cette semaine j'ai fait un test de crèmes brûlées nouvelle saveur (la recette est en préparation, elle...

Crème Glacée aux Noix et Sirop d'Erable - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée aux Noix et Sirop d'Erable - Potes-au-Feu.ch

Comme annoncé lors de la dernière recette, il va y avoir quelques crèmes glacées et sorbets ces temps :) Je te propose cette semaine une savoureuse crème glacée aux noix, soulignée de sirop d'érable. Je me suis inspiré de la glace Maple Walnut de Mövenpick...

Crème Glacée au Thé vert Matcha - Potes-au-Feu.ch

Crème Glacée au Thé vert Matcha - Potes-au-Feu.ch

Peut-être la dernière crème glacée de cette série, après je reviens avec autre chose, promis :) Voici comment préparer une onctueuse crème glacée au thé vert matcha, reconnu pour sa forte teneur en anti-oxydants et son côté tonifiant. Pour le goût, tout...

Crème brûlée à la Cardamome et Safran - Potes-au-Feu.ch

Crème brûlée à la Cardamome et Safran - Potes-au-Feu.ch

Cette année, ce sont les saveurs d'Inde qui me tentent (Merci Alexia pour les épices). Au départ, j'avais dans l'intention de faire une crème glacée parfumée à la cardamome et au safran. Mais vu que j'avais déjà le congélateur plein de glace (oups), je...

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